1、食材：老豆腐400克、雞蛋一個(gè)、 油適量、鹽適量、小香蔥一根、清水適量。
2、準(zhǔn)備豆腐、雞蛋。
3、 雞蛋打撒在盤子中，容器一定要能平放開豆腐，豆腐放在蛋液里，兩面沾滿蛋液。
4、平底鍋放適量的油，涼鍋涼油，放入豆腐塊，開小火慢煎。
5、一面煎黃后，翻面，一定不要急著翻面。
6、兩面全部煎黃后，倒入清水。
7、 水量與豆腐齊平即可。
8、 放適量的鹽，蓋鍋蓋小火慢燉。
9、 豆腐無需翻面，燉至湯汁收濃時(shí)，起鍋即可。
10、裝盤后撒上小香蔥碎即可。
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