灌湯包之所以叫灌湯包，也是因為肉餡和鮮湯同居一室，吃肉吃皮的同時也喝了湯。喝湯的感覺特別爽，吃的時候最好蘸一些醬料，我平時比較喜歡加醋和辣椒。一起看一下如何在家做出好吃的灌湯包吧，和餐館一樣的口感！

食材

面粉300克 鹽1克 白糖10克 酵母3克

水150克 肉皮湯凍 豬肉餡300克

生抽適量 料酒適量 香油適量

步驟

1.面粉里加入1克鹽，10克白糖溶于150克溫水。

2.水溫在40度左右加入酵母，攪拌均勻后靜置備用。

3.面粉逐步加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。面團出現(xiàn)細密的蜂窩狀，就說明發(fā)酵好。

4.將肉餡和湯凍攪拌在一起，加入鹽、料酒、生抽、香油、少許白糖，攪拌均勻。

5.將面團揪成大小相似的劑子，用搟面杖搟成圓片備用。

6.每個面片里包上餡料，放在籠屜二次發(fā)酵。(夏天發(fā)酵約半小時，冬天一小時)

7.涼水上鍋，開鍋12分鐘左右，關(guān)火后虛蒸約5分鐘，包子不易塌陷。

這樣香噴噴的灌湯包就做好啦！

提示

1.肉皮湯凍是最后成為灌湯包的秘訣，如果不想用肉凍的話，可以用茄子代替，因為茄子含水分比較多。

2.豬肉餡2分肥8分瘦的口感是最佳的。

看完之后在家試一試吧，既好吃又健康！

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