鍋盔這樣做更好吃。
1、準備鍋盔用材料。中筋面粉500克，高筋面粉500克，鹽10克，椒葉5克，食用熟油50克，雞蛋2個，水500克，酵母15克，食用堿2克。
2、和面。酵母融于水中，其它全部倒在一起拌勻，其中椒葉搟碎，雞蛋打勻，把酵面水分次倒入面粉中拌勻和成面團，揉面團揉兩次，揉到三光時，進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到是原面團2倍大時，拿到案板上兌上用水化開的堿水，再揉勻，分二三次揉，揉到外表光滑內(nèi)部細膩時靜醒一會，分成每300克大小的劑子，再輕揉勻，好了用手壓壓面團成扁圓形，最后搟成1厘米多厚的餅子，餅子上面用馕扎扎些眼，把鍋盔生坯扎透，蓋布靜醒。
3、醒發(fā)到有1.5厘厚以上時，烙鍋上火，用小火，刷上油，把鍋盔放在烙鍋內(nèi)，并用噴壺噴點水，給鍋盔上撒些芝麻，蓋上蓋，成兩面金黃色時出鍋即可。
