“灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選；牛肉狗肉，但有便吃?！?/p>
這是魯智深在夜宿劉太公家說的話，別看魯智深已經(jīng)出家了，但是若是讓他吃葷，恐怕比殺了他還難受，他是典型的無肉不歡。
其實(shí)，絕大多數(shù)梁山好漢都與魯智深一樣，都喜歡吃肉。在原著中我們經(jīng)常能看到他們吃肉的場景。嫩雞、肥鵝、豬肉、狗肉、牛肉還有羊肉，都是他們餐桌上常見的下酒菜。
那么，好漢吃得最多的是什么肉呢？答案無疑是牛肉。關(guān)于梁山好漢們吃牛肉這件事歷來眾說紛紜。
很多人都認(rèn)為，吃牛肉是作者杜撰出來的，因?yàn)闅v朝歷代都禁止人們宰牛吃肉。而作者之所以這么寫，就是為了表現(xiàn)梁山好漢們的那種反抗精神，也就是說吃牛肉就等于藐視封建法制和皇權(quán)。
我在上學(xué)的時(shí)候，老師也是這么說的。
那么事實(shí)果真如此嗎？牛肉真的是犯忌諱的嗎？快意江湖的梁山好漢們真的實(shí)現(xiàn)不了牛肉自由嗎？
一
在我們現(xiàn)代社會(huì)，吃牛肉好像是很普通的一件事情，牛排、牛肉小串只要我們想吃，那么就隨時(shí)可以吃到。
但是，這件事放到古代貌似有些難度。作為農(nóng)業(yè)社會(huì)，?？梢哉f是“全國的希望”，那時(shí)候可沒有什么先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備。人們只能通過操縱牛這樣的牲畜來增加自己的勞動(dòng)效率。
牛不但是珍貴的生產(chǎn)資料，而且還是寶貴的軍事資源。牛皮可以生產(chǎn)鎧甲防具，牛角可以做成武器，牛筋則可以做成弓弦。
所以，在那個(gè)時(shí)代牛是“重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物”，像武松這種打死老虎的非但不會(huì)受到懲罰，還會(huì)受到表彰。但是，殺死一頭牛，可能就會(huì)獲罪。
《宋刑統(tǒng)》中有這樣的規(guī)定：“故殺官私馬牛者，請決脊杖二十，隨處配役一年放。殺自己馬牛及故殺官私駝騾驢者，并決脊杖十七”。
殺死公家的牛的人，要被脊杖二十，然后處以一年的勞役。即便殺死自己家的牛也要在脊梁上打十七大板。
到了宋真宗的時(shí)候，他又下了這樣兩道詔令：
“自今屠耕牛及盜殺牛，罪不至死者，并系獄以聞，當(dāng)從重?cái)??！?/p>
“宰殺耕牛之人配千里，徒三年。知情買肉興販者徒二年?！?/p>
也就是說，宋真宗為了加大對牛的保護(hù)力度，特別規(guī)定，若是宰殺耕牛、或者偷牛后宰殺，即便罪不至死，也要罪加一等，從重處罰。他不但對宰殺耕牛的人加重了處罰，就連販賣牛肉的人也會(huì)受到處罰。
所以，理論上來說，梁山好漢們吃牛肉是很難的。即便能吃到，也是病死或者老死的耕牛，經(jīng)過向官府報(bào)備后，才能宰殺售賣。
二
使用過油燈的人，都會(huì)注意到這樣的現(xiàn)象，油燈的四周很明亮，但是燈的下面卻是黑暗的。這種現(xiàn)象我們稱之為“燈下黑”。
據(jù)《宋會(huì)要》和《宋大詔令集》記載，兩宋三百多年里，朝廷先后頒布了至少五十道圣旨來禁止殺牛。
兩百年間頒布了五十道圣旨來禁止殺牛，平均四年一次。是朝廷重視農(nóng)業(yè)問題，提倡保護(hù)耕牛嗎？
顯然不是，之所以出現(xiàn)了這種情況，是因?yàn)椤皻⑴３匀狻边@件事屢禁不止。也就是說，雖然宋朝一再強(qiáng)調(diào)不許殺牛吃肉，但是偏偏有這么干的人，而且還很多。
《宋會(huì)要輯稿·食貨志》中記載：宋真宗景德年間，從洛陽到開封的途中，“道逢鬻牛肉者甚眾?！?/p>
這是宋人的所見所聞，從洛陽到開封，這一路之上有很多售賣牛肉的地方。什么原因造成了這種現(xiàn)象呢？
宋代什么肉最受追捧呢？不是豬肉，也不是牛肉，而是羊肉?！端疂G傳》中也有吃羊肉的情節(jié)，不過羊肉多半是大財(cái)主們款待重要客人的時(shí)候才吃的。在宋代，能吃上羊肉那是很有排面的一件事，只有那些上流社會(huì)的人才能經(jīng)常吃得到羊肉。
宋江在琵琶亭酒館請戴宗、李逵吃飯。宋江看出來李逵肚中饑餓，就吩咐酒保切兩斤肉給李逵。酒保卻說“小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有?！?/p>
這句話可把李逵惹惱了，他把一碗魚湯都淋到了店小二的身上。
“叵耐這廝無禮，欺負(fù)我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃！”
李逵這不是無理取鬧，店小二明顯就是在瞧不起李逵，他認(rèn)為李逵這樣的“下人”是不配吃羊肉的。其實(shí)，這事也不怪店小二，在水滸中，李逵恐怕也就在宋江請客的時(shí)候狠狠吃了一次羊肉。
上層社會(huì)的“老爺們”吃羊肉，底層人吃不起，他們只能選擇味道稍好而又便宜的牛肉了。
別看牛在統(tǒng)治者眼里是個(gè)寶，但是他們對牛肉卻是嗤之以鼻的。在宋代，牛肉要比羊肉便宜得多，甚至比豬肉還要便宜。但是牛肉的口味要比豬肉好，所以牛肉深受歡迎。
既然有需求，那么就會(huì)有買賣。
售賣牛肉在當(dāng)時(shí)可是暴利行業(yè)?！端螘?huì)要》中有這樣一段話：蓋一牛之價(jià)不過五七千，一牛之肉不下二三百斤，肉每斤價(jià)值需百錢，利入厚故，人多貪利，不顧重刑。
一頭牛只要宰殺賣肉就會(huì)得到成倍的利潤，在利益的驅(qū)使下，自然會(huì)有很多人鋌而走險(xiǎn)，公然售賣了。
在豐厚的利益面前，法律的規(guī)定就成了一紙空文。
更有意思的是，宋仁宗時(shí)期，萊州竟然出現(xiàn)了“牛肉稅”。萊州知州在給皇帝的奏疏之中寫道"官禁屠牛，而州場稅膀有收算之文。"
什么意思呢，就是官方禁止屠牛賣肉，但是州里卻在公開地收“牛肉稅”。他的這道奏疏沒能阻止底層群眾吃牛肉的熱情，但是皇帝卻把牛肉稅給廢除了。
到了南宋，名臣胡穎曾在他的治下嚴(yán)厲打擊宰殺販賣牛肉的人，但是收效甚微。他只能無奈地說：
“牛之為物，耕稼所資……自界首以至近境，店肆之間，公然鬻賣，而城市之中亦復(fù)滔滔皆是。小人之無忌憚，一至于此。”
面對公然販賣牛肉又屢禁不止的攤販，朝廷也是無可奈何。
三
從上面的史料記載不難看出，在宋代雖然官方禁止吃牛肉，但是這條法律在民間卻沒有得到很好的執(zhí)行，社會(huì)底層的民眾們依舊在大快朵頤。
生活在宋代的梁山好漢們想吃牛肉那絕對不是什么難事?！端疂G傳》中吃牛肉的好漢們多數(shù)也都是處于社會(huì)底層的，魯智深、武松、阮氏兄弟、李逵這些人才是吃牛肉的主力，他們常年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村坊邊緣游走，這些地方可以說是封建統(tǒng)治力量比較薄弱的環(huán)節(jié)，吃到牛肉自然就更容易一些。
有人說，朝廷禁止宰牛吃肉。
其實(shí)，這對好漢們是沒有什么約束力的。這些殺人放火都不帶眨眼的人，你跟他們說法律？“俠以武犯禁”不是沒有道理的。
對于身上經(jīng)常帶著銀子的好漢們來說，實(shí)現(xiàn)牛肉自由是再簡單不過的事了！
