冬季按說是冰封大地，萬物凋零，可是在青島這地方可不是那個景象，野外雖然樹葉泛黃，雜草變枯，但在朝陽處中一部分野菜依然長勢洶洶，一派春機(jī)盎然的景色?？赡苓@個季節(jié)的氣溫和初春比較接近的原因，使得這些野菜又煥發(fā)開始了第二春。這生長的一個個鮮嫩誘人，引得好多熱愛健康的人們紛紛來野外采摘。今天小編就介紹幾款初冬季節(jié)可采食野菜給大家，趁著冬季的暖陽趕緊采挖一些回家放冰箱保存起來，留待過幾天天寒地凍之時慢慢食用
薺菜可謂是現(xiàn)如今野菜當(dāng)中食用量最大一款野菜了，它一年四季都有，據(jù)說現(xiàn)在都有人進(jìn)行了人工種植了。薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。具有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜食用方法多種多樣，可拌食、炒食，做餡料，老家常食用的薺菜做法多為薺菜豬肉餃子 ，薺菜小豆腐，涼拌薺菜等。
蒲公英又叫婆婆丁，地丁，苦碟子，作為老家常見的一種野菜，也是到處可見，在初春和深秋季節(jié)都能看到鮮嫩的蒲公英可采。蒲公英含有獨(dú)特的蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英即可生吃蘸醬、又能炒食、做湯和做餡，是一款藥食兼?zhèn)涞囊安耸巢?。初冬季?jié)也是采摘蒲公英最好的季節(jié)。
車前草也叫車輪菜是老家在田間地頭，道路兩側(cè)到處可見的一種野菜。一般會采車前草的幼苗及嫩株燙后加調(diào)味品拌食。也可剁餡加豬肉蒸包子，包餃子，烙餡餅或制做小豆腐食用，而我則喜歡用車前草與各種米煲成粥食用。車前草中含有大量對于身體有益的元素，例如多種維生素、車前苷、熊果酸等等。用車前草和開水沖泡之后飲用，具有非常不錯的明目、消炎、解毒、清熱以及去痰、止咳的作用，并且對于多種疾病具有很好的輔助治療的作用。
小根蒜在我們老家可謂遍地都是，但凡個梯田坡地邊上都能看到它的身影。小根蒜屬于多年生的一種草本植物，有小蔥般的管狀莖葉，在地下十公分左右處會有結(jié)鱗莖近球形的小蒜頭。它有治療胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白帶;瘡癤癰腫等癥狀的功效。小根蒜整株可拌食、炒食，冷熱皆可，能開胃下飯，非常受人們的喜愛。
蛤蟆菜在老家隨處可見，老家人一般采它泡茶喝為主，這是因為蛤蟆菜味苦性寒，有清熱解毒，涼血止痢的功效。尤其治療咽炎、咽喉脹痛和感冒有奇效。小編每次在感冒之初便會用母親提前采摘曬干的干蛤蟆菜泡水喝，雖味道微苦，但每每見效，比打針吃藥管用多了。當(dāng)然也有人吃不了這苦味，便用它剁碎炒雞蛋治療感冒的，據(jù)說效果也是非常好！
苦菜也是老家常見的一種可食野菜，多生于山地及荒野?？嗖说臓I養(yǎng)價值比較高，苦菜味苦，能清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛。尤其對春冬季節(jié)上火有較好的去火效果。人們多數(shù)在春季或者深秋初冬季節(jié)挖其嫩芽和根洗凈蘸醬食用。也有人將其采摘曬干泡水喝，在我們老家多數(shù)人會采挖洗凈后做成苦菜小豆腐食用。
