氣溫越來越低，家里最適合經(jīng)常多燉些湯，補充營養(yǎng)的同時還可以驅(qū)寒保暖，今天跟大伙兒介紹一道非常清鮮甜美的湯，鴿子湯，我們經(jīng)常在宴席吃到香噴噴的烤乳鴿，但是拿鴿子來做湯比較沒那么經(jīng)常，其實，多喝鴿子湯好處多多。
在我們民間一直流傳一句話，“一鴿勝九雞”，可見鴿子的營養(yǎng)價值在我們心中的地位很高，鴿子肉富含各種營養(yǎng)，尤其軟骨素含量可與鹿茸媲美，對于改善人體機能，使人精神煥發(fā)，生機勃勃，而且還對人的皮膚亮麗有很大的作用。那么鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)呢？這第一步很多人就很疑惑，怎么選鴿子呢？燉鴿湯時，用老鴿還是乳鴿？
外婆教我這樣燉，湯非常的清甜鮮美，煲鴿子湯，一定要選用老鴿，因為老鴿身體內(nèi)含有的脂肪含量少，并且老鴿子肉質(zhì)比較緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美，還帶有一股鴿子本身的甜味。用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長時間久煲。而乳鴿肉質(zhì)比較慢滑嫩，煲出來的湯油脂比較多，因此乳鴿也比較適合炒食或者直接拿去燒烤，口感滑嫩爽口。
食材：老鴿1只、花膠2個、紅棗50g、清水、姜
花膠老鴿湯步驟：
1、首先先把鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗備用。
2、花膠先清水泡軟，紅棗去核與蟲草花一起洗凈。
3、燉盅里放入老鴿與姜塊；再放入泡軟切成小塊的花膠。
4、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入紅棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時。
5、加蓋，放進裝有足夠清水的大煲里。
6、隔水燉2小時， 2小時后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽，接著燉煮15分鐘即可享用美味的鴿子湯。
溫馨小貼士：花膠是中國四大補品之一，花膠食療功效高，含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能，補而不燥很適合食用。鴿肉營養(yǎng)豐富有補臟腑、益氣血、溫腎助陽之功，都是調(diào)和氣血的非常好的美食?；z老鴿燉湯，湯水不但香噴噴，而且還很清甜可口。紅棗配盈潤得燉出油的黃花膠，光看看就很有營養(yǎng)。并且花膠老鴿湯還是很好的暖宮食物，對于手腳容易冰涼的女孩來說非常好。
