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4道熱湯的做法，好吃又好做，不學(xué)可惜了

2022.11.30 天津

第一道：山藥排骨湯

山藥是秋季上市，價格便宜特別新鮮，平常買菜多考慮山藥，它的營養(yǎng)價值很高，常吃健脾胃，對身體很有益處，再搭配排骨營養(yǎng)就更高了，多給家人做的吃，溫性滋補的好湯。

做法：

準(zhǔn)備一根山藥，最好是鐵棍山藥，用它燉出來口感軟綿更好吃，山藥不著急去皮，等排骨燉好了再說。

排骨剁塊后放在盆內(nèi)，加水浸泡一段時間，去掉排骨內(nèi)的血水，差不多半個小時后再多清洗幾次，將排骨撈出放進鍋內(nèi)，加料酒、生姜片、涼油，大火煮開，去掉浮沫撈出，用溫水沖洗干凈。

炒內(nèi)加少許油，將控水后的排骨倒進鍋內(nèi)翻炒，炒到微黃的時候放入新生姜片翻炒，炒香后加足量開水和蔥段燉煮。

大火煮開調(diào)小火繼續(xù)燉煮，如果想要濃湯可以持續(xù)大火煮，燉到排骨斷生后加山藥、食鹽繼續(xù)小火煮。

最后煮到山藥熟透，排骨軟爛輕松脫骨的程度，這樣山藥排骨湯就做好了。

第二道：西藍花蝦仁豆腐湯

這道湯可以說不僅鮮香味道，還顏色搭配很亮眼，賣相特別好，營養(yǎng)也非常高，西藍花是營養(yǎng)豐富的蔬菜，蝦仁豆腐都含有大量蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，所以常做這道湯，對身體極有好處，尤其家里有老人孩子要多做，增營養(yǎng)長身體，口味清淡不膩。

做法：

西藍花掰小朵，放菜籃里沖洗兩遍，鍋內(nèi)加水煮開，放入一勺食鹽，將西藍花倒進鍋內(nèi)焯水，不要時間太長以免營養(yǎng)大量流失，而焯水的目的是讓西藍花變得更干凈，吃得放心，避免有蟲卵。

處理好的蝦仁沖洗后加鹽、胡椒粉、料酒腌制幾分鐘。豆腐用嫩豆腐沖洗后切成小丁。

炒鍋內(nèi)燒熱加油，放入生姜片和蒜片，炒出香味后倒入蝦仁翻炒，炒變色后加入適量開水。

煮開后放入豆腐丁、食鹽、白胡椒粉，再次煮開后放入西藍花煮一分鐘，這樣西蘭花蝦仁豆腐湯就做好了。

第三道：白菜粉絲丸子湯

秋冬季是吃白菜的季節(jié)，價格便宜又新鮮，用它做燉菜或者做湯再合適不過了，再搭配粉絲是最佳拍檔，而加入丸子又能增香，又能增加口感，非常美味，好吃又好做的一道熱湯，大家可以試試。

做法：

準(zhǔn)備一些豬肉，最好有肥有瘦，不要只用瘦肉，三分肥七分瘦就可以了，去皮后剁成細膩的肉餡，放進碗內(nèi)加鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋攪拌均勻，再加少許淀粉攪拌，攪拌到上勁即可。

丸子可以直接汆，也可以下鍋炸一下，我一般都是直接汆，這樣做出來的丸子更健康不油膩。白菜清洗后掰成小塊，粉絲沒有可以用粉條代替，不過要提前泡軟。

炒鍋內(nèi)油，燒熱后放入食用油，放入幾片生姜、蔥花爆香，將白菜倒進鍋內(nèi)翻炒，炒蔫后加水煮開。

這個時候用手擠出丸子直接放進鍋內(nèi)，全部都搞定后，再放入粉絲，放入食鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后快出鍋時放少許香油即可。

第四道：鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯大家都知道，它是非常有營養(yǎng)的湯類，什么時候食用都合適，而現(xiàn)在天氣越來越冷了，喝這個湯既能保暖又能增加營養(yǎng)，強身健體非常不錯。

做法：

鯽魚收拾干凈，用廚房紙巾擦干水分，劃上幾刀后放進鍋內(nèi)煎兩面金黃，煎好后加開水和生姜片、蔥段燉煮。

持續(xù)煮十分鐘，讓湯汁出現(xiàn)奶白色，這個時候加豆腐塊進去，調(diào)中小火燉煮，繼續(xù)燉了十幾分鐘后，加鹽調(diào)味。

出鍋前放些香菜即可，這道鯽魚豆腐湯做法很簡單，關(guān)鍵點是需要煎魚，只要魚煎好，就可以做出奶白的魚湯，濃郁鮮香。

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