今天小羽要給大家分享的是清明節(jié)氣的時令美食——青餅……任何一個以“In Food We Trust”為信條的生活熱愛者，都不會錯過這一年只有幾天的饕餮機(jī)會。
什么？一年只有幾天？對！因?yàn)榍囡炞钪饕脑牧稀扒唷?，就只有短短的那么幾天。所謂“青”，就是清明前后江南山上或者田間地頭長出來的艾草。想吃美味，就得起早啊，否則那些帶著露珠的嫩艾草就被別人采光啦。喏，就是這樣：
見過沒？那么，為什么千百年來江南人會癡迷于吃青餅？首先是因?yàn)橄?！艾草里富含一種特殊的揮發(fā)性芳香油，讓人提神醒腦，可以驅(qū)逐蟲蟻凈化空氣，所以這也是為什么古人在祭祀的時候一般都會采用艾草來熏香的原因。
這種芳香，不僅讓無數(shù)吃貨齒頰生香，也羞紅了無數(shù)美女帥哥的臉龐。《詩經(jīng)》里大家熟悉的那句“彼采蕭兮，一日不見，如三秋兮”指的就是艾草——原來艾草的香不僅流連于舌尖，還彌散在床上，嘖嘖嘖……
不好意思，是我邪惡了……接著說吃。艾草有顯著的藥用價值。中醫(yī)上常艾草來理氣血、暖子宮、祛寒濕。春天天氣回暖，好多細(xì)菌開始生長，這個時候吃點(diǎn)艾草好處多多呢。
青餅大受歡迎的另外一個原因，就是“很！有！嚼！勁！”在葉大師的老家，做青餅要用到糯米和粳米，大概9:1的比例，特別彈牙。
做青餅要先把山野里采回來的艾草洗凈焯水去掉苦味，然后粉碎，和蒸好的糯米粳米一起捶打，加入甜或咸的餡料，然后裝入模具，上鍋蒸熟。講究的再撒上點(diǎn)松花粉，然后，你要直接吃，還是煎著吃，還是烤著吃，隨便……
不好意思，小羽今天出了個糗，我居然忘了買青餅?zāi)Ｗ樱。。。∧蔷蜎]法壓成餅，只能做成團(tuán)了，不過味道好得咧。。。
下面請DIY吧，成功率100%！
用 料
步 驟
▲ 準(zhǔn)備10克的艾草粉和20克的白糖。
▲用溫水化開。
▲接著把化開的艾草水倒入300克的糯米粉里，攪拌均勻。
▲揉成面團(tuán)。
▲把揉好的面團(tuán)和豆沙餡等分成12份。
▲ 取一塊艾草團(tuán)拍扁放入豆沙。
▲包起來，揉圓。
▲ 放入燒開的蒸鍋內(nèi)，中大火蒸15分鐘。
▲ 蒸好后趁熱給青團(tuán)刷一層熟油（燒熱放涼的油），這樣既可以保持色澤，也能防止青團(tuán)干硬。
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