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現(xiàn)在剛剛進(jìn)入三月份，但是春天已經(jīng)到了，大家走在野外，就會發(fā)現(xiàn)田里面的野草長得非常的茂盛，很多的野花也都開了，看起來非常漂亮，那么這時候有什么美味的時令小吃呢？
三月，這種時令小吃，才是我家的“最愛”，香甜軟糯，百吃不膩
在三月里，有一種時令小吃，它是我家的最愛，那就是綠油油的青團(tuán)，香甜軟糯，百吃不膩。春天里，野地里會長出很多鮮嫩的艾草，采集艾草就能夠制作出有春天味道的青團(tuán)，下面就給大家介紹一下如何制作美味的青團(tuán)。
【春天的味道——青團(tuán)的制作方法】
食材：
干艾草150克，糯米粉400克，粘米粉100克，蘇打粉3克，白糖100克，白芝麻20克，花生100克，食用油30克，橙子葉適量。
制作方法：
第一步，首先去野外摘一些新鮮的艾草，在采集時，要選擇嫩一點(diǎn)的葉子，采集回家之后要將梗去掉。艾草表面是綠色的，背面是白色的，大家去野外采的時候可別采錯了。艾草葉子用清水洗干凈，再去橙子樹上摘一些葉子，摘的時候選擇葉片大、無蟲洞的葉子，洗刷干凈放一邊備用。
第二步，起鍋燒水，水開之后將新鮮的艾草葉子放進(jìn)去，煮上3~5分鐘。煮好后用漏勺將艾草葉子撈出來，倒進(jìn)冷水中浸泡，中途記得換兩次水，一直到艾草葉子完全冷卻下來。
第三步，將艾草葉子撈出來，瀝干水分，然后放進(jìn)攪拌機(jī)里面打成汁，沒有工具的話，就要手工將艾草葉子打成汁，比較費(fèi)工夫，而且很容易有粗葉梗，記得多搗鼓一會，這樣做好的青團(tuán)才會夠細(xì)膩。
第四步，將打成汁的艾草汁放進(jìn)鍋中，再加入適量的清水、蘇打粉、白糖，攪拌均勻，同時再將適量的糯米粉也倒進(jìn)鍋中，邊倒邊攪拌，然后開中火烹飪，一直到艾草汁燒開。
第五步，準(zhǔn)備一個干凈的大盆，先將剩下的糯米粉和粘米粉倒進(jìn)盆中，然后將熱乎乎的艾草糊也倒進(jìn)去，趁熱可以燙熟糯米粉。準(zhǔn)備好筷子快速攪拌艾草糊，這時候就要開始趁熱和面，面團(tuán)太燙了就用各種工具和，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沒那么燙手了就上手揉搓。
第六步，在揉愛草面團(tuán)的時候，可能會有一些粘手，大家可以在手上抹一些油，這樣揉的話，面團(tuán)會越來越光滑，面團(tuán)揉好之后，在盆上面蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)干化，下面我們就要開始準(zhǔn)備餡料了。
第七步，起鍋燒火，鍋中不需要加油，開小火，將花生米倒進(jìn)去翻炒，一直不停的翻炒，發(fā)現(xiàn)花生米紅衣脫落里面的仁變黃時即可盛出。再將花生的紅衣褪去，將花生仁放進(jìn)保鮮袋里面，用搟面杖壓碎。起鍋燒火，將白芝麻倒入鍋中，同樣不需要加油，將白芝麻炒熟，發(fā)現(xiàn)白芝麻變黃就是炒熟了。
第八步，將炒熟的白芝麻和花生碎放在一起，再加入白砂糖，用勺子攪拌均勻，這樣我們的芝麻花生餡就做好了。揭開保鮮膜，將青團(tuán)拿出來，發(fā)現(xiàn)青團(tuán)有點(diǎn)干，可以在手上沾點(diǎn)油，再使勁的揉揉，將艾草面團(tuán)重新揉勻。
第九步，揪出一個艾草小面團(tuán)，再用搟面杖搟平，加入芝麻花生餡，虎口收緊包裹住餡料再滾圓，底部粘上一片橙子葉放案板上，這樣我們的青團(tuán)就做好了，做好之后也要記得用保鮮膜蓋上，防止風(fēng)化。
第十步，準(zhǔn)備好干凈的蒸鍋，將做好的青團(tuán)一個個放進(jìn)去擺好，起鍋燒水，開中火蒸上15分鐘左右，我們的青團(tuán)就蒸好了，時間一到就可以關(guān)火，這時候要趕緊將蓋子揭開，防止水滴落到青團(tuán)上，一面影響青團(tuán)的賣相，這樣我們美味的青團(tuán)就做好了。
【烹飪小貼士】
1、春天到了，地里面的野草正在瘋長，此時艾草植株非常的鮮嫩，我們可以采摘下來做成青團(tuán)吃，這是一種春天里的美味時令小吃，此時不吃，其他時候吃就沒這個味道了。
2、艾草汁煮開之后，就要及時倒進(jìn)裝有面粉的盆中，才能夠?qū)⑴疵追蹱C熟，這樣燙好的面團(tuán)才會有粘性。
3、青團(tuán)一次性可以多做一些，現(xiàn)在氣溫也就10多度，即使不放冰箱里面也能夠保存好幾天。冷了的青團(tuán)外表會變得很堅硬，但是放進(jìn)飯里或者蒸鍋里面蒸一蒸，又能夠變?nèi)彳?，照樣非常的美味?/p>
上面為大家介紹了青團(tuán)的做法，不知道大家學(xué)會了沒有？大家家鄉(xiāng)都會做什么口味的青團(tuán)呢？歡迎在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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