主料：高粉100g、低粉25g、雞蛋50g、奶粉10g、白砂糖20g、黃油10g、酵母3g、杏仁片5g、牛奶20g
輔料：雞蛋3個(gè)、低粉80g、牛奶55g、玉米油30g、可可粉20g、白砂糖60g
步驟：
1.準(zhǔn)備高粉，低粉，雞蛋，酵母，牛奶，黃油，玉米油，可可粉，白砂糖，奶粉
2.先制作面包部分，將牛奶和雞蛋共70克放入面包機(jī)桶內(nèi)
3.放入高粉100克，低粉25克，奶粉10克，糖20克
4.啟動(dòng)和面程序
5.和面完成后加入軟化的黃油10克，再啟動(dòng)和面一次
6.完成兩次和面之后放保鮮盒內(nèi)發(fā)酵
7.兩小時(shí)后發(fā)酵好，排氣
8.放入吐司盒內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，吐司盒底可鋪油紙，四壁涂抹脫模膏
9.在等待二次發(fā)酵的時(shí)候制作蛋糕部分，三個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分離
10.蛋黃內(nèi)加入玉米油30克
11.加入牛奶55克
12.加入白砂糖20克
13.篩入可可粉20克
14.拌成可可蛋液
15.再篩入低粉80克
16.上下翻拌不見白色面粉粒即可
17.打發(fā)蛋清，白砂糖40克分三次倒入蛋清盆打發(fā)
18.打至干性發(fā)泡即可
19.先入三分之一部分蛋白霜倒蛋黃盆內(nèi)翻拌
20.再倒回蛋白霜盆內(nèi)上下翻拌
21.吐司盒內(nèi)的面團(tuán)發(fā)酵至六分即可
22.將蛋面糊從高處倒入吐司盒內(nèi)
23.烤箱預(yù)熱160度，中下層，烤50分鐘左右
24.烤好之后不必倒扣，放涼再脫模
25.蛋糕與面包的結(jié)合體
小貼士：
1、在最后烤制的時(shí)候可以在時(shí)間過半的時(shí)候用到在蛋糕體劃一刀，撒堅(jiān)果
2、制作蛋糕體的時(shí)候時(shí)間安排在二次發(fā)酵快好之時(shí)，若是提前做完了，將蛋糊放入冰箱內(nèi)
3、配料表中上部分是面包，下部分是蛋糕體
若涂抹脫模膏，脫模更容易，脫模膏是用豬油+面粉制作
聯(lián)系客服
