一、澆水：
“活不活，在于水;長(zhǎng)不長(zhǎng)，在于肥”，由此可見(jiàn)，水肥對(duì)于蔬菜的重要性，而水是植物的生命之源，但和肥料一樣，都要適量。
總的來(lái)說(shuō)，所有植物都遵循“見(jiàn)干見(jiàn)濕”的澆水原則。盆土干有利于根部吸氧，濕有利于根部攝取水、肥，干濕要講究?jī)烧咂胶膺m度?！耙?jiàn)干見(jiàn)濕”即土壤干一定程度了就要澆水，要澆足、澆透，讓土壤全部變濕(但不漬水)。反之，土壤沒(méi)有干就不要澆水。(新手常常每天澆水，但往往澆“半截水”;其實(shí)適當(dāng)控制苗期肥水，可使植株節(jié)間趨于粗短壯實(shí)而根系發(fā)達(dá)抑制幼苗莖葉徒長(zhǎng)、促進(jìn)根系發(fā)育。通過(guò)適度扣水“鍛煉”幼苗，促使植株生長(zhǎng)健壯，提高后期抗逆、抗倒伏能力，協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。)
此外，澆水溫度與當(dāng)時(shí)的氣溫相差不要大，如果突然澆灌溫差較大的水，根系及土壤的溫度突然下降或升高，會(huì)使根系正常的生理活動(dòng)受到阻礙，減弱水分吸收，發(fā)生生理干旱，因此，夏季忌在中午澆水，以早、晚澆水為宜;冬季則宜在中午澆水。
具體來(lái)說(shuō)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
根據(jù)蔬菜種類(lèi)、特性進(jìn)行澆水。對(duì)白菜、甘藍(lán)、黃瓜等根系淺而葉面積大的種類(lèi)，要經(jīng)常澆水，以畦面不干為原則。對(duì)番茄、茄子、豆類(lèi)等蔬菜，其根系深而且葉面積大，應(yīng)保證畦面“見(jiàn)干見(jiàn)濕”，對(duì)速生蔬菜應(yīng)保持肥水無(wú)缺。對(duì)果菜類(lèi)蔬菜避免媽花期(第一花期)澆水，要澆莢不澆花。對(duì)西瓜、甜瓜、南瓜、胡蘿卜等，在播種或定植時(shí)不能缺水，一般先濕后干。
根據(jù)不同生育期進(jìn)行澆水。種子發(fā)芽期需水多，播種要灌足播種水。地上部功能葉及食用器官旺盛時(shí)需水多，要注意澆水。根系生長(zhǎng)為主時(shí)，要求土壤濕度適宜，水分不能過(guò)多，以中耕保墑為主，一般少灌或不灌。始花期，既怕水分過(guò)多，又怕過(guò)于干旱，所以都采取先澆水后，合墑中耕。食用器官接近成熟時(shí)期，以免延遲成熟或造成裂球裂果。
根據(jù)植株外形進(jìn)行澆水。根據(jù)葉片的外形變化和色澤深淺、莖節(jié)長(zhǎng)短、蠟粉厚薄等，確定是否要澆水。如露地黃瓜，如果早晨葉片下垂，中午葉萎蔫嚴(yán)重，傍晚不易恢復(fù)時(shí)，說(shuō)明缺水，要及時(shí)澆水。番茄、胡蘿卜等葉色發(fā)暗，中午有萎蔫現(xiàn)象;或甘藍(lán)、洋蔥葉色灰藍(lán)，表面蠟粉增多，葉片脆硬時(shí)說(shuō)明缺水，要合理澆水。
根據(jù)土質(zhì)情況進(jìn)行澆水。土壤墑情是決定澆水的主要因素，缺墑時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，合墑時(shí)中耕保墑，黑墑時(shí)注意排水。
二、施肥：
施肥原則與方法適物、適時(shí)、適勢(shì)、適量，薄肥勤施
適物一一觀葉植物、葉菜氮肥多一些，觀果、觀花植物磷、鉀肥多一些。
適時(shí)一一抽枝葉時(shí)氮肥為主，花芽分化，形成花蕾、開(kāi)花前、磷鉀肥為主。
適勢(shì)一一'四多、四少、四不' 黃瘦多施、發(fā)芽前多施、孕蕾前多施、花后多施。肥壯少施、發(fā)芽時(shí)少施、開(kāi)花少施、雨季少施。新栽不施、徒長(zhǎng)不施、病弱不施、盛夏不施、天寒地凍不施。
適量一一薄肥：有機(jī)肥用7-8份水加2-3份肥，勤施：生長(zhǎng)期7-10天一次。
三、生長(zhǎng)環(huán)境：
總體來(lái)講，絕大部分蔬菜最喜歡在土壤肥沃(富含有機(jī)質(zhì))、排水良好(不會(huì)積水)、土層深厚(增大營(yíng)養(yǎng)吸收面積)的微酸性砂壤土生活;但由于各種蔬菜發(fā)源地不同，各自有著千差萬(wàn)別的個(gè)性特征。
END.
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