前一陣《春風(fēng)十里不如你》周冬雨偷吃罐頭，瞬間捧紅了紅燒肉罐頭，各種網(wǎng)紅罐頭如雨后春筍般冒了出來(lái)，豉汁帶魚(yú)罐頭、魚(yú)子醬罐頭、紅燒魚(yú)罐頭等等?？墒枪揞^再好吃，總歸是有添加劑防腐劑，吃多了不健康。如今生活富裕，鮮魚(yú)比罐頭要美味多了，海寶教大家做好吃的茄汁魚(yú)，絕對(duì)比罐頭更勝一籌。
茄汁魚(yú)以鲅魚(yú)為制作主料，工藝為煮，制作簡(jiǎn)單。鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，分布于北太平洋西部，我國(guó)渤海、黃海、東海均盛產(chǎn)，暖性上層魚(yú)，以小魚(yú)為食，夏秋季洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，北方重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一。市面上的鲅魚(yú)都是野生的，肉質(zhì)緊實(shí)，肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高！
鲅魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，是補(bǔ)鈣佳品，老少皆宜。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
茄汁魚(yú)是十分經(jīng)典的一道菜，快跟海寶學(xué)起來(lái)，味道絕不遜色于罐頭。
茄汁魚(yú)1
食材：鲅魚(yú)、蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
做法：
1、魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈瀝干，切段。
2、平底鍋倒入食用油，魚(yú)肉煎至兩面金黃。
3、另起新鍋，鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚(yú)。水要沒(méi)過(guò)魚(yú)。
4、水開(kāi)后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。冰糖適量即可。
5、最后，連湯帶魚(yú)放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。水不要放少了，要沒(méi)過(guò)魚(yú)。
6、出鍋點(diǎn)綴香菜，又酥又爛，鮮香十足。
茄汁鲅魚(yú)2
食材：魚(yú)塊、雞蛋、酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉
做法：
1、魚(yú)塊加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘。
2、一個(gè)雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊。
3、 姜切姜絲，準(zhǔn)備一小碗水淀粉。
4、鍋上火加熱，倒入適量油，油七成熱。
5、魚(yú)塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎至兩面金黃。
6、倒掉余下的油，鍋內(nèi)留少許油，加入姜絲煸炒；
7、加糖、番茄醬、鹽和清水?dāng)噭?dòng)均勻，加入濕淀粉勾芡。倒入魚(yú)塊翻炒盛出，點(diǎn)綴香菜。
鲅魚(yú)只有主骨刺，肉厚緊實(shí)，做出的茄汁魚(yú)格外好吃，滿滿的一口都是肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都喜歡，自己做吃著干凈放心，人生快哉。
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