掰著手指頭數(shù)一下，沒(méi)剩幾天就要過(guò)年啦！
相信大家都和肉包一樣，不管路費(fèi)再貴，路途多辛苦，過(guò)年一定要回家，年夜飯也一定要吃！
都說(shuō)中國(guó)人的思鄉(xiāng)，都濃縮在家中那一整桌的美味中。
咱們中國(guó)地域遼闊，民族眾多，飲食文化豐富多彩，各地春節(jié)食俗更是風(fēng)格迥異，每個(gè)地方的年夜飯都各有不同~
今天肉包打算帶著你們，縱橫南北東西，看看全國(guó)各地的年夜飯的代表菜！
廣東 · 盆菜
在廣東很多地方，年夜飯餐桌上一定是少不了盆菜的。
因?yàn)樗?/span>「盆滿缽滿生意興隆」、「十全十美」、「美美滿滿」、「團(tuán)團(tuán)圓圓」的美好寓意，所以盆菜一直是年夜飯人們必吃的傳統(tǒng)菜式~
盆菜其實(shí)源于香港元朗圍村，一盆菜里百菜百味、共冶一爐，傳統(tǒng)盆菜的泡制方法，主要采用、南乳、面豉醬等作調(diào)味。
而近代的盆菜，則一般用豆瓣醬、頭抽、南乳、等來(lái)烹制，絕不添加味精之類的添加劑。
地道的盆菜，烹飪方法十分考究。
先將所有菜肴烹制做好，然后一層一層疊進(jìn)盆中，最下層放的是容易吸收肴料汁的材料，如蘿卜、菌菇、枝竹等。
中間放蝦、豬肉、雞肉、鴨肉，上層則分別是鮑魚、海參、花膠。
上層的鮮味十足原料的湯汁流下來(lái)后，會(huì)滲透到底層的蘿卜和其它的素菜里，香味超級(jí)濃郁！
剛剛看完這第一道菜，小籠包我已經(jīng)快要招架不住了！有機(jī)會(huì)一定要去廣東或者香港，嘗嘗正宗的盆菜~
杭州 · 八寶菜
按老杭州的習(xí)俗來(lái)說(shuō)，年味兒早在臘月初八就開始了。
老底子杭州人過(guò)年一定要準(zhǔn)備「十碗頭」，
元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長(zhǎng)生果、藕富、豆沙春卷。
這十碗頭中，最有特色的就屬八寶菜了。
人們把冬腌菜和紅白蘿卜、油豆腐、黃豆芽、冬筍等一起燒，就成了每戶人家必不可少的一道菜，還有個(gè)吉祥的名字叫「八寶菜」。
它清爽可口，最適合在大魚大肉之后解膩。
山東 · 花餑餑
年前蒸餑餑寓意來(lái)年的日子「蒸蒸日上」，
大約到了臘月二十，山東膠東各家就開始蒸大餑餑了，每家都蒸上好多，一整個(gè)正月都不愁面食~
年夜飯的餐桌上，也一定要放上綴上鴛鴦、牡丹、燕子等吉祥物等色彩艷麗的花餑餑。
所有吉祥福愿都凝聚其中。象征著日子蒸蒸日上、紅紅火火。
福建 · 佛跳墻
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，相傳它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。
作為福建的首席名菜，佛跳墻當(dāng)之無(wú)愧成為一些福建地區(qū)年夜飯桌上的頂級(jí)必備大菜~
制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。
要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，味道才能真正達(dá)到醇厚。
山西 · 油炸糕
當(dāng)?shù)赜址Q「油糕」、「黃米年糕」，屬于來(lái)客必備的硬菜，也是年夜飯餐桌上必備的招牌點(diǎn)心！
每年的大年三十，其實(shí)一到下午人們就開始吃黃米年糕了，有點(diǎn)像餐前小點(diǎn)，配上些白糖或是紅糖，有它的餐桌才算是圓滿。
海南 · 文昌雞
在海南素有「沒(méi)有文昌雞不成席」之說(shuō)，位列海南四大名菜之首的它，更是每逢春節(jié)家家戶戶年夜飯餐桌上的必備傳統(tǒng)硬菜！
這道傳統(tǒng)年夜飯代表菜從雞的養(yǎng)殖過(guò)程就開始重視了，
燒制的過(guò)程首先要清湯里過(guò)水五分鐘，再在放有食鹽、花椒等調(diào)味的鍋中溫煮二十分鐘左右，出來(lái)的口感才最好。
皮脆、肉嫩、味鮮、醮佐料而食，入口噴香，爽滑異常，肥而不膩。
嘖嘖嘖，最后這張圖真的是看的肉包肚子咕咕叫。
西安 · 臘牛肉
人人都知道西安最出名的屬肉夾饃，但實(shí)際上臘牛肉才是年夜飯餐桌上地位不可撼動(dòng)的必吃菜！
不同于其他地區(qū)臘肉一般的制法，西安的臘牛肉有著非常不一樣的口感，那就是嫩！
用手輕輕一捏就能分離，沒(méi)有濃厚的香料味，口中還原牛肉最原始的肉香。
人們?cè)诔阅觑埡染茣r(shí)，臘牛肉是最好的下酒菜！
四川 · 川味香腸
全國(guó)各地過(guò)年都吃香腸和臘肉，四川麻辣的川味香腸和臘肉最具代表。
一到臘月家家戶戶開始腌漬香腸臘肉，成為春節(jié)宴席中必不可少的美味~
香、麻、辣、鮮，蒸著吃，炒著吃，家家戶戶都有最家常的吃法~
肉包我本身也是川味臘腸的忠實(shí)粉絲，用來(lái)炒蒜苔、炒芹菜、炒飯，真的超級(jí)香！
陜西 · 關(guān)中八大碗
關(guān)中八大碗是陜西地區(qū)在逢年過(guò)節(jié)、生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月必吃的傳統(tǒng)美食，自帶強(qiáng)大的富貴屬性的它，在年夜飯上更是必不可少！
不管菜品有什么區(qū)別，但這些菜都象征著新年的富足以及金錢的充裕。
新疆 · 手抓羊肉
羊在古時(shí)被賦予成為吉祥的象征和重要的祭祀食品。
《本草綱目》中也說(shuō)，羊肉是大補(bǔ)之物，能比人參、黃芪。在冬季十分寒冷的新疆更成為了年夜飯上最具代表性的硬菜！
新疆的人們過(guò)年一定會(huì)殺一頭羊，各種吃法變換著來(lái)。
手抓羊肉有三種吃法：切片后上籠蒸熱蘸三合油的熱吃、切片后直接蘸精鹽的冷吃，還有用熱油邊煎邊吃。
肉嫩味鮮，不膩不膻，同樣是年夜飯上的下酒好菜！
介紹了這么多，真的是把肉包我饞壞了。其實(shí)年夜飯，吃的就是那種全家人圍坐在一起的熱鬧勁兒！
你們的家中還有什么年夜飯必吃的傳統(tǒng)美食么？
快留言告訴肉包！
*文章轉(zhuǎn)載自：陛下開飯了
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