廣州的日料店數(shù)不勝數(shù)
但是說得上正宗的少之又少
而且來來去去無非就那幾道菜
壽司啊刺身啊拉面啊.....還有壽司啊刺身啊.....
唉，說的我都心疼
但其實我們的泥轟鄰居也是個火鍋愛好者啊！
今天要推薦的歡月亭就是一家日式火鍋專門店
“
不務(wù)正業(yè)的設(shè)計師
”
歡月亭坐落在客村星光城里的一個小角落
位子不多，悠閑僻靜
而且離尋吃君的公司只有50米的距離
如果哪天被你偶遇了絕對請你吃飯
（僅限美女粉絲）
店里的裝修風(fēng)格都是由主廚一手操辦
浮世繪，招財貓，清酒墻
在異國還原了最濃厚的日本風(fēng)情
還會搞設(shè)計的主廚？這究竟是何許人也？
主廚月野勝博是土生土長的東京淺草人
年輕時在東京藝術(shù)大學(xué)學(xué)設(shè)計
后來在歐洲開展覽時總要在現(xiàn)場提供各類甜點
貪吃的月野先生突然萌生了自己做的念頭
于是“棄藝從廚”跑去了法國學(xué)習(xí)西餐甜點
▲月野勝博
接下來月野先生的廚師之魂就被完全點燃
不斷在歐洲和日本開了各類西餐和日料餐廳
還做了米其林三星餐廳的主廚
后來在機緣巧合中認識了一位中國合伙人
兩人一拍即合在廣州開了這家日式火鍋專門店歡月亭
月野先生現(xiàn)在不僅親自掌勺歡月亭
還帶來他的妻子一起料理餐廳的事務(wù)
兩人一個負責(zé)廚房烹飪一個負責(zé)外場服務(wù)
在這吃飯要預(yù)備著被塞一嘴狗糧哦
“
在日本都難得能吃到這牛鍋
”
歡月亭的主打招牌菜
是壽喜燒、橫濱牛鍋和豆乳鍋之類的鍋物
除了鍋物還有炸串烤肉等料理
月野先生對每一道菜品都有嚴(yán)格的要求
堅持使用最高級的食材和最傳統(tǒng)的做法
能如此細致地對待日式鍋物料理
全廣州估計僅他們這一家
時令前菜
| 一秒鐘喚醒味蕾 |
一落座就有四份精致的前菜擺在你面前
這四份前菜會根據(jù)時令和食材變換種類
每次來說不定都有不同的驚喜
在這里面我最喜歡竹輪關(guān)東煮和玉子燒
吸飽了高湯的竹輪爽鮮可口
玉子燒蛋香濃郁口感層層疊疊
一下子就把味蕾都打開了
樸葉烤牛舌
|與牛牛來一次日式舌吻|
樸葉烤是懷石料理的獨特做法
烏拉圭特級牛舌以油鹽味增腌制
再包裹進樸葉用慢火細烤
牛舌的肉汁被緊緊鎖住之余
樸葉的清香也滲透進了肉里
吃之前先擠上一點檸檬汁
清新的酸味更能激發(fā)出牛舌的油潤鮮嫩
輕輕一嚼，濃郁的汁水就噴射出來
脆嫩彈牙的口感讓人無限陶醉
仿佛與牛牛來了一場纏綿悱惻的舌吻
橫濱牛肉鍋
| 在日本都難得一見的鍋物 |
壽喜燒可能大家比較常見
所以我更推薦這道難得一見的橫濱牛肉鍋
橫濱牛肉鍋其實是壽喜燒的前身
最大的區(qū)別在于橫濱牛肉鍋用是深口鍋和味增底
店里用的牛肉均是頂級的M9澳洲牛肉
看到這漂亮的大理石花紋真的有點不忍心吃
（os：開什么玩笑今天來就是要吃你！）
在開始咕嚕咕嚕之前
要先打一個新鮮雞蛋做蘸汁
這碗生雞蛋幾乎是日式鍋物的標(biāo)配
歡月亭用的雞蛋是日本進口的可生食雞蛋
完全不用擔(dān)心衛(wèi)生問題
先將豆腐蘑菇牛肉味增等食材均勻碼放在鍋底
再倒入干貝高湯和主廚特制醬汁
不一會兒就能聞到熱騰騰的撲鼻醬香
作為一個牛肉和生蛋愛好者
本君真的要給這個完美的搭配贊斷我的拇指
這鍋頂級牛肉經(jīng)過烹煮吸收了蔬菜和醬汁的味道
在原本醇厚的牛肉味上增添了不同的層次感
沾上溫柔的蛋液后口感更是提升到了極致
先嫩后韌，先甜后鮮
不同的味覺體驗如神奈川的浪花般在口腔里翻滾
克一莫其~
吃完牛肉和配菜
還可以在美味的湯底里加入烏冬
勁道的烏冬加上牛肉蔬菜濃湯
這滋味不用我說你也能想象吧
為什么說橫濱牛肉鍋很少見？
1923年關(guān)東大地震時
關(guān)東的橫濱牛肉火鍋店損失慘重元氣大傷
之后關(guān)西的“鋤燒”進來融合了橫濱牛肉鍋
逐漸發(fā)展成我們現(xiàn)在常見的壽喜燒
日本現(xiàn)在只有一些舊式的居酒屋還會做橫濱牛鍋
所以能在廣州吃到真的是十分的難得！
“
8點之后是炸串啤酒的天堂
”
歡月亭八點之后才開始提供居酒屋式的炸串料理
我為了早點回家給大家寫推文
就問月野先生能不能破例提前給我做
沒想到被月野先生想都不想就拒絕了
原因是炸串的食材都是八點之后現(xiàn)場準(zhǔn)備現(xiàn)點現(xiàn)炸的
草草準(zhǔn)備馬虎趕工的出品是絕對不能接受的
講真，我被月野先生的匠人精神感動到了
雞肉炸串拼盤
|外焦里嫩的代言人|
八點一過，歡迎來到炸串的天堂
店里有海鮮豬肉牛肉蔬菜等炸串拼盤選擇
不過唯獨雞肉才是我心頭的炸串南波丸
店員跟我說
炸串的醬汁不能用蘸的
要非常優(yōu)雅地淋上去
讓醬汁慢慢滲入脆皮和雞肉
這串拼盤里有雞腿肉雞胸肉和雞肉丸子
外皮炸得噴香酥脆，吃起來咔滋咔滋的
里面的雞肉經(jīng)過拍松和腌制
口感嫩滑，肉汁豐沛
配上酸酸甜甜的醬汁讓人欲罷不能
吃炸串怎么不配一杯朝日冰啤酒
有個細節(jié)我很喜歡
裝啤酒的杯子都是從冰箱里拿出來的
盡可能地在大熱天里保持啤酒的冰爽
吃完炸串端起酒杯滿滿一大口咕咚下肚
打出一個讓店員目瞪口呆的放肆飽嗝
我開始理解日本人為什么這么愛居酒屋了
因為在這里
所有生活中遇到的破事
都等我喝完這杯再說
【歡月亭】
人均：100
地址：海珠區(qū)客村地鐵站珠影星光城創(chuàng)墟
電話：18824712342
（位子經(jīng)常爆滿，建議提前一天預(yù)約）
營業(yè)時間：周一至周日 18:00-22:00
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