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這里是燕子烘焙來了！本節(jié)目是由面包師們都在使用的燕子酵母冠名播出！
法式奶油面包
這個奶油面包其實它還有一個名字，我們經常叫它黃油面包。黃油和奶油其實有一些地方被我們給混在了一起，黃油 奶油。其實呢，它最早的名字我們叫它黃油面包。顧名思義，它的黃油的含量是極高的。這個面團里邊能夠含油量能夠達到30%，這么高的黃油量，所以說它才有了這個名字。
那這款面包它的原始的基礎面面團，其實是一個維也納面團，那么這款面包它在法國也是非常流行的，也有人說它也是法國的面包，具體是哪的是我們沒必要去爭議它。但是在法國很常見，經常做成奶頭包或者是放到盒子里邊，烤出來之后切成片當一種配餐去吃。它非常的酥松和非常的香，奶油味非常的足。這款面包是白面包里邊最奢侈的面包。
原料：
面包粉500g
清水210g
奶粉15g
精鹽5g
砂糖40g
黃油160g
酵母8g
檸檬青半個
制作步驟
1、 將面包粉 奶粉 砂糖 雞蛋 清水 酵母倒入打面缸中攪拌均勻
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2、 將打面缸裝到廚師機上 慢速攪打四分鐘后轉中速 依次加入黃油和檸檬青攪打至面團完成
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3、 取出面團 稍作整形后 放入盆中 蓋上保鮮膜防干皮 常溫第一次餳發(fā)45分鐘
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4、 準備兩種模具 面團分割成兩份 其中一份為每個60克 ；另一份為300克左右 滾圓松弛幾分鐘
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5、 面團成型 放入模具中 常溫第三次餳發(fā)至面團與模具基本一樣高度即可
6、 表面刷上蛋液 入烤箱 烤箱溫度 上火180度 下火170度 烘烤15分鐘
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烘焙小貼士
1.用硬一些的黃油 一點點的加入到面團中
2.過程注意事項：1.黃油要一點點的加入 2.面團溫度不能太高
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