幾乎每家超市和面包店里都能看見它的身影,外形生動,非常吸引小朋友的眼球,兒子說了好幾次讓我做，但是做面包是必須把面粉揉出薄膜，俗稱手套膜才可以，這個原因就讓我一直拖著，直到前兩天家里定做了一塊不銹鋼面板，才開始動手做這款面包，現(xiàn)在天熱非常適合面包發(fā)酵，所以這次做出來的毛毛蟲非常松軟香甜，連我們家一向挑剔的那位都贊不絕口，如果你家里有面包機(jī)，那就非常簡單了。方子來自圓豬豬
材料
金像面包粉150克
低筋面粉38克
細(xì)砂糖45克
鹽2克
酵母粉2.5克
奶粉7克
全蛋液22克
鮮奶95克
黃油20克
色拉油（表面）30克
黃油（表面）30克
清水（表面）58克
高筋面粉（表面）30克
全蛋液（表面）55克
做法步驟
1. 把材料稱好，這里是四個量
2. 將鮮奶、全蛋液放入盆內(nèi)，加入細(xì)砂糖、奶粉、鹽、酵母攪拌均勻
3. 篩入低粉和金像面包粉
4. 用筷子攪勻后移到案板上，開始揉面，揉面過程用摔打面團(tuán)比較容易出筋，如果有面包機(jī)就直接全部扔進(jìn)桶里，很方便
5. 揉到用手可以輕松拉出不易破的膜之后，加入黃油繼續(xù)揉
6. 繼續(xù)用揉加摔打面團(tuán)的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜
7. 將面團(tuán)揉成團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵沒有規(guī)定時間，看氣溫而定，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)面團(tuán)明顯增大，拉開面團(tuán)，里面呈網(wǎng)狀的時候，就是發(fā)酵完成了
8. 將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成四份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘，這個很重要，不松馳好，你搟不開
9. 將松馳好的面團(tuán)搟成厚薄均勻的長方形
10. 將長方形面片卷起，封口處捏緊，然后搓成粗細(xì)均勻的長條，四條都做完后，上保鮮膜二次發(fā)酵
11. 二次發(fā)酵期間，制作表面裝飾面糊，將色拉油、清水、黃油放入盆入用小火煮至沸騰，關(guān)火，加入高筋面粉，迅速攪勻
12. 待涼后，分次加入打散的蛋液，每次加少許，如此反復(fù)直到加完全部蛋液
13. 攪拌成可以拉起尖角的面糊
14. 裝入裱花袋
15. 拿出發(fā)酵好明顯變大的面包，刷上蛋液
16. 擠上表面裝飾面糊
17. 送入預(yù)熱好的烤箱，150度20分鐘，中層上下火（烤箱牌子不一樣，溫度也略有差別，中途自己觀察上色程度）
18. 出爐后放涼，表面灑上糖粉，擠入奶油，就可以吃啦
19. 切開后，里面可以看出很松軟
糖水
微信號：tangshuiba
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
