摘要：
隨著商業(yè)地產(chǎn)的蓬勃發(fā)展，購物中心往往成為房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，從工程線的角度，尤其對(duì)于工程咨詢及設(shè)計(jì)師來講，包括機(jī)電顧問，如何做好購物中心的設(shè)計(jì)及咨詢，是我們本文探討的重點(diǎn)。
鉑諾客原創(chuàng)文章“細(xì)說購物中心”，結(jié)合鉑諾客團(tuán)隊(duì)大量的工程實(shí)踐，以及大量的圖片及數(shù)據(jù)資料，將從以下幾個(gè)方面陸續(xù)向大家介紹：
１. 購物中心的特點(diǎn)
２. 購物中心的動(dòng)線
３. 購物中心的機(jī)電設(shè)計(jì)
４. 購物中心工程與招商的配合
做商業(yè)地產(chǎn)的，我們往往把各類分成招商線的、運(yùn)營線的以及工程線的。我算是個(gè)工程線的吧。
很多次在和一些工程線的同行、設(shè)計(jì)師聊天，或者在面試招聘新的員工時(shí)，當(dāng)問及對(duì)方購物中心和百貨商場的本質(zhì)區(qū)別時(shí)，大多都說不太清楚。我不能想象如果我們不能很好地了解它們的本質(zhì)意義，如何能做好規(guī)劃設(shè)計(jì)以及建設(shè)開發(fā)呢。
其實(shí)，無論是購物中心，還是百貨商場，作為工程師都是最有條件來了解它和理解它的，因?yàn)槲覀兠刻於加袡C(jī)會(huì)走過、路過以及逛過這些與我們生活緊密相關(guān)的建筑，只要學(xué)會(huì)觀察，就能帶給我們很多。比如作為老百姓，我們可能第一體會(huì)到的不同就是交費(fèi)。在百貨商場，無論在哪個(gè)購物島買的商品，你是不是都要拿個(gè)小票到分散在商場不同角落的統(tǒng)一收銀臺(tái)交錢；而在購物中心，你在不同的品牌店購物直接交錢即可。這個(gè)小小的不同，其實(shí)反應(yīng)出的是兩者運(yùn)營管理模式的本質(zhì)不同。
那么，購物中心相比傳統(tǒng)百貨都有哪些突出的特點(diǎn)呢？
1.經(jīng)營模式、服務(wù)對(duì)象及盈利方式的不同
百貨商場的本質(zhì)是商品零售集市，百貨公司的實(shí)質(zhì)是零售商，從不同供貨商獲取貨源后在百貨商場的統(tǒng)一平臺(tái)內(nèi)，通過統(tǒng)一的管理及營銷方式銷售給消費(fèi)者。商場經(jīng)營重點(diǎn)為商品組合和促銷，以聯(lián)營專柜經(jīng)營為主，采取柜臺(tái)銷售和開架面售相結(jié)合方式，采用統(tǒng)一收銀、統(tǒng)一工服、統(tǒng)一作息等方式，最終的盈利方式為按銷售額同供貨商進(jìn)行分成。所以，簡單說，百貨商場經(jīng)營的是商品，面對(duì)的是直接的消費(fèi)者。
典型的百貨公司，包括著名的百盛、華堂、華聯(lián)商場、晨曦百貨；老牌百貨公司包括西單商場、王府井百貨等。傳統(tǒng)的百貨公司，相對(duì)于購物中心來講其本身就是一個(gè)品牌商家，其擁有自身的實(shí)體線下渠道以整合供應(yīng)商資源，實(shí)施進(jìn)貨、存貨、銷貨以及結(jié)貨的統(tǒng)一管理。
購物中心的本質(zhì)其實(shí)是一個(gè)將松散的各類型零售經(jīng)營實(shí)體及業(yè)態(tài)形式，統(tǒng)一在一個(gè)具有共同主題及信息發(fā)布的平臺(tái)上。這些經(jīng)營實(shí)體，稱之為購物中心的商戶，或品牌商家，或小業(yè)主。購物中心的服務(wù)對(duì)象是這些商戶，一方面為他們統(tǒng)一提供物業(yè)服務(wù)；另一方面協(xié)助這些進(jìn)入的商戶進(jìn)行信息發(fā)布、活動(dòng)組織，以吸引客流為最終目的。最終，購物中心以收取物業(yè)租金及商戶銷售分成作為盈利來源。
典型的購物中心有多種類型，著名的包括新光天地、大悅城、萬象城、萊福士、太古里、北京amp、北京橋福芳草地、上海K11、各類型奧特萊斯等項(xiàng)目。
2.業(yè)態(tài)構(gòu)成的不同
傳統(tǒng)的百貨商場，受其運(yùn)營模式的限制，其商品更多以滿足一定有效半徑內(nèi)百貨商品的消費(fèi)者。百貨商場的經(jīng)營面積規(guī)模一般也僅在5萬平米左右，購物體驗(yàn)一般局限在時(shí)尚、家居、服裝、鞋帽、電子產(chǎn)品等傳統(tǒng)類別，并附以少量比例的餐飲及娛樂配套設(shè)施。
購物中心，目前的規(guī)模大多在10萬~20萬平米，甚至更多，往往其體量的大小、業(yè)態(tài)組合的多樣性與其所輻射的消費(fèi)半徑成比例關(guān)系，而最終達(dá)到都市甚至跨都市的承載能力。購物中心的經(jīng)營者大多希望將其打造為一站式消費(fèi)，通過吃喝玩樂的各種組合，將消費(fèi)者吸引過來并盡可能增加消費(fèi)者的停留時(shí)間?；诖?，在業(yè)態(tài)構(gòu)成上，典型的購物中心往往包括：
A.百貨公司：在很多購物中心內(nèi)，往往傳統(tǒng)百貨公司仍然作為購物中心的一個(gè)重要部分；可以認(rèn)為百貨公司僅僅是購物中心內(nèi)的一個(gè)品牌商；百貨的經(jīng)營方式在某種情況下可以作為購物中心有益的補(bǔ)充；
B.超市：以沃爾瑪、家樂福為代表的綜合性超市，以及Blt，BHG等精品超市，往往是大多購物中心的標(biāo)準(zhǔn)配置，它將通過快消剛需產(chǎn)品而帶來對(duì)大量客流的吸引；
C.品牌商鋪：品牌商鋪是購物中心布局的重點(diǎn)。無論是以LV、Prada、Hermes、Amani為代表的奢侈品店，亦或是以H&M、UNIQLO、MUJI為代表的快時(shí)尚類型，其往往表達(dá)了該購物中心的主題價(jià)值以及對(duì)消費(fèi)人群的定位；
D.餐飲：餐飲的業(yè)態(tài)組合及品牌是購物中心的重中之重。目前的購物中心，餐飲業(yè)態(tài)的比例面積已經(jīng)由原來的２０％左右提升到３０％，有的甚至達(dá)到接近４０％的程度。而往往也正是由于在工程領(lǐng)域，由于對(duì)餐飲配置的了解程度不夠而導(dǎo)致項(xiàng)目在實(shí)體設(shè)計(jì)及開發(fā)過程中，是出現(xiàn)問題的中災(zāi)區(qū)。一般我們可以把餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)一步劃分為：
主力餐飲—中餐：
粵菜系如：唐宮、稻香、順峰、龍景軒
川菜系如：俏江南、麻辣誘惑、渝鄉(xiāng)人家、巴國布衣
浙菜系如：外婆家、綠茶餐廳、張生記
湘菜系如：毛家飯店、望湘園
主力餐飲—自助及西餐：
自助餐廳如：金錢豹、豪食匯、金漢斯
牛排餐廳如：西堤牛排、王品臺(tái)朔牛排、綠蔭閣、四海一家
主力餐飲—日本、韓國料理：
日料如：大漁鐵板燒、德川、上井精致、赤坂亭
韓料如：漢拿山、權(quán)金城、釜山料理、石名家
東南亞及異國餐廳：
如：漢泰東南亞風(fēng)味餐廳、泰元素、融合馬來西亞餐廳、蕉葉
休閑餐飲及連鎖快餐：
如：必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、快樂檸檬、南京大排檔
美食廣場：
如：大食代、美樂匯
E.兒童體驗(yàn)：一般分為兒童教育類、兒童零售類、兒童服務(wù)類及兒童娛樂類。兒童類業(yè)態(tài)在購物中心的比例構(gòu)成呈逐年增加趨勢。
F.電影院線：如萬達(dá)院線、UME影城、中影星美、太平洋院線等。
H.電玩娛樂及其他休閑：為了增加購物中心的娛樂性，很多購物中心配有大量的娛樂設(shè)施、包括電玩城、溜冰場、中小型秀場、動(dòng)漫體驗(yàn)館、美容美發(fā)、運(yùn)動(dòng)健身等。
I.專業(yè)店：如蘋果體驗(yàn)店、宏圖三胞電子城等。
3.經(jīng)營主題的不同
傳統(tǒng)的百貨商場，一般以普通消費(fèi)為目的，缺乏商場主題的營造。而大多購物中心，往往在經(jīng)營上更多尋求差異化的主題，而使經(jīng)濟(jì)消費(fèi)與生活方式和粉絲經(jīng)濟(jì)有效融合在一起。目前購物中心大多采用的幾類主題包括：
A.兒童主題：兒童主題對(duì)購物中心鋪位及樓層的選擇要求不高，但連帶消費(fèi)能力強(qiáng)。
B.女性主題：作為消費(fèi)的主力軍，忽略女性就是對(duì)自我的傷害。上海大悅城：主要以22至30歲最具消費(fèi)厚度和時(shí)尚帶動(dòng)力的年輕女性為對(duì)象，為她們提供符合時(shí)尚潮流的一站式生活服務(wù)。
C.藝術(shù)主題：以北京僑福芳草地為代表，擺放著的41件達(dá)利雕塑，是世界上最豐富的達(dá)利真品收藏地之一。巧妙建筑設(shè)計(jì)，闊達(dá)室內(nèi)空間，室內(nèi)鋼柱結(jié)構(gòu)給人以視覺感官上的沖擊，特多入口立體交叉結(jié)構(gòu)，對(duì)動(dòng)線的把控，對(duì)業(yè)態(tài)的布局都運(yùn)用的非常到位，是國內(nèi)值得稱道的標(biāo)志性項(xiàng)目。
E.文化主題：美國凱撒宮購物中心：成功嫁接古羅馬、亞特蘭蒂斯之謎兩大在歐美文化中有著深厚影響力和文化訴求力的文化題材，并融入到購物中心里去，讓購物中心不再只是一個(gè)消費(fèi)場所，更能直觀感受到文化傳奇的獨(dú)特力。除了建筑與景觀的表現(xiàn)外，還采用大量科技手段與現(xiàn)場演員，讓時(shí)空、光影、神話都成了主題詮釋的道具。
F.海洋主題：香港青衣城：引進(jìn)海洋概念，承襲郵輪的特色布置，有流線型的走廊，色彩繽紛的航海旗桿。商場一樓設(shè)有養(yǎng)殖了不少熱帶魚的大型魚缸“海の夢”，中庭位置和詢問處皆為輪船設(shè)計(jì)，餐廳有豎起的帆船桅桿等設(shè)計(jì)。
G.公園主題：深圳COCO Park：是深圳首家公園版情景式購物中心，也是中國首家“內(nèi)街”式購物中心。COCO Park強(qiáng)調(diào)以“公園”休閑為主的商業(yè)購物。
H.水主題：南京水游城：國內(nèi)首個(gè)水主題時(shí)尚購物中心，其概念來源于日本。南京水游城有長280米深40厘米的人工支運(yùn)河、365天全天候演出的劇場、100多平方米的表演舞臺(tái)……將陽光、空氣、水流、天然植物等景觀元素引入商業(yè)設(shè)施。
I.3D主題：天津銀河國際購物中心：作為天津首席一站式體驗(yàn)型購物中心，引入韓國近年來較為流行的大眾藝術(shù)，在商場內(nèi)特設(shè)有青年創(chuàng)意3D畫一條街。
4.購物中心的分類特點(diǎn)
目前，《購物中心等級(jí)劃分規(guī)范》已經(jīng)開始實(shí)施，這讓國內(nèi)購物中心行業(yè)終于有了評(píng)“星級(jí)”的準(zhǔn)則?！ 兑?guī)范》將我國的購物中心分為“四型二級(jí)”，其中的“四型”是指都市型、社區(qū)型、地區(qū)型和奧特萊斯型，然后在此分類基礎(chǔ)上，評(píng)定“二級(jí)”，即是“寶鼎級(jí)”和“金鼎級(jí)”，其中寶鼎級(jí)為達(dá)標(biāo)級(jí)，是購物中心合格的起步級(jí)，金鼎級(jí)購物中心將在寶鼎級(jí)的基礎(chǔ)上產(chǎn)生。
結(jié)合目前國內(nèi)四種類型的購物中心，其在業(yè)態(tài)分布上各自呈現(xiàn)不同的特點(diǎn)。下圖中的數(shù)據(jù)，可以給予工程設(shè)計(jì)人員在初始設(shè)計(jì)階段很好的數(shù)據(jù)參考。
( 未完待續(xù) )
作者：鉑諾客
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