爆炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇個1；胡蘿卜根3/1；大蒜4瓣；辣椒1個；鹽適量；蠔油適量；糖適量；生抽適量；雞精或者味精少許
做法
杏鮑菇?jīng)]切之前清洗干凈，切成條狀，切好的杏鮑菇不要需要沖水哦～胡蘿卜辣椒切成條狀，
油熱大蒜爆香，放胡蘿卜翻炒15秒左右，放杏鮑菇干炒會有水分出來，整個過程不用放水。
小火把杏鮑菇炒軟，不用放水哦～
放入耗油生抽少許糖鹽味精辣椒
肉末茄子
用料
茄子1個；肉末150g；青紅尖椒2個；生抽1勺；老抽1勺；鹽1勺；白糖1勺；淀粉1勺；蔥3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺
做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
蔥姜蒜紅綠椒切碎備用
碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，淀粉，醋各一勺，加點水?dāng)嚢杈鶆?/p>
熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生后放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
手撕包菜
用料
包菜1個；蒜4瓣；鹽適量；豬肉100克；紅辣椒1個；十三香少量；生抽2勺；耗油1勺；老抽半勺；蔥1根
做法
卷心菜(包菜.甘藍(lán).大頭菜)一個
手撕成大片，不要刀切，影響口感
撕好洗凈在水里泡上5分鐘，控干水分備用，泡一泡菜葉炒出來更脆
蔥蒜，辣椒切好備用
豬肉切片
鍋里放油，
把稍微肥點的先編炒出油
放入瘦肉，繼續(xù)煸炒至肉變色無水分
放入蔥蒜，辣椒，加老抽生抽耗油十三香調(diào)味
把控干水分的菜放入，加鹽，煸炒至菜熟
裝盤即可
螞蟻上樹
用料
豬肉碎100克，紅薯粉絲2個，郫縣豆瓣醬1勺，蒜瓣1個，姜片1個，蔥1個，生汁1勺，老汁1半勺，白砂糖1勺，適量清水或高湯
做法
紅薯粉絲提前用溫水浸泡30分鐘左右，蒜瓣和姜片切成末，小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎。熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。
放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
放入豬肉糜翻炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色。
加入清水或高湯。
再把紅薯粉絲倒入鍋里，用筷子撥散均勻。中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁。
撒上蔥花出鍋
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
