一個(gè)在
在零售領(lǐng)域
擁有超過20年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)
熟于零售電商、倉(cāng)儲(chǔ)、貨品、配送之間的邏輯
曾經(jīng)任職于京東市場(chǎng)部總監(jiān)
在50歲的年紀(jì)開始創(chuàng)業(yè)
希望把傳統(tǒng)零售和傳統(tǒng)電商、移動(dòng)互聯(lián)結(jié)合起來
打造新零售
盒馬創(chuàng)始人-候毅
創(chuàng)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)
但是一開始就很不一樣
獲得阿里集團(tuán)1.5億美金的融資
雖然開業(yè)也就一年多時(shí)間
截止17年1月份
已經(jīng)在上海核心商圈開業(yè)了7家生鮮體驗(yàn)店
日訂單量3萬單
2017年底完成20家大型新零售體驗(yàn)店的布局
外賣市場(chǎng)上在上海除了餓了么已是最大的外賣平臺(tái)
第一家店單店月流水已過2000萬
短片感受下盒馬下單后5分鐘商品如何進(jìn)行分揀配送
新零售體驗(yàn)-一切數(shù)字化
本圖是盒馬鮮生金橋店(盒馬鮮生第一個(gè)門店)布局圖，金橋店共4500平米，和普通精品超市相比，盒馬鮮生金橋店生鮮商品面積占比大，休閑食品和百貨占比小。并且還有專門就餐區(qū)。
不收現(xiàn)金、只接受支付寶付款
走進(jìn)上海金橋國(guó)際1座B1層，就看到“盒馬鮮生支付寶會(huì)員店”的招牌。走進(jìn)店，服務(wù)員就指導(dǎo)消費(fèi)者安裝“盒馬鮮生”的APP，到該店消費(fèi)必須成為會(huì)員，其次必須通過APP或支付寶支付，不能使用現(xiàn)金，這也是盒馬鮮生最大的特色之一。
商品豐富
盒馬鮮生金橋店經(jīng)營(yíng)的商品類別有：肉類、水產(chǎn)、水果、蔬菜、冷凍冷藏、南北干貨、糧油、烘焙、熟食、休閑食品、百貨。開業(yè)時(shí)，官方說一共有3千多個(gè)商品(筆者感覺不止3000多個(gè)單品)，來自103個(gè)國(guó)家，其中80%是食品，生鮮商品數(shù)量占比20%(所占面積不止20%)。
非生鮮類商品是進(jìn)口商品為主，比如方便面就是進(jìn)口為主，不經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一和康師傅這類傳統(tǒng)知A類商品?？傊旭R鮮生的門店形象、商品選擇等都符合精品超市的定位，“高端”和“品質(zhì)”的特點(diǎn)突出。
餐飲
金橋店（一代店）的餐飲面積比較小，盒馬集市（二代店）大大增加了餐飲店面積，占比達(dá)到50%。
盒馬金橋店有一家曦牛海鮮餐廳，可直接點(diǎn)單購(gòu)買餐飲套餐，也可以在盒馬門店購(gòu)買食材，在餐飲處加工，可加工生蠔、龍蝦、帝王蟹、大閘蟹、扇貝等海鮮，按質(zhì)量收費(fèi)，比如粉絲蒜蓉烤為15元/500克。盒馬鮮生門店有顧客自助區(qū)，提供加熱、取水等服務(wù)。
在盒馬集市，餐飲面積達(dá)到50%，餐飲商家基本是對(duì)外招商，扣點(diǎn)在20%左右。在盒馬集市，到處都是座椅，部分餐飲商家把超市商品和檔口混合陳列。
盒馬集市增加餐飲面積有幾個(gè)好處：一是餐飲的毛利率比較理想，20%左右的扣點(diǎn)，二是經(jīng)營(yíng)餐飲成本比較低，招商餐飲商家，不需要自營(yíng)管理，三是餐飲與超市都屬于高頻消費(fèi)，餐飲能為超市引流，四是與餐飲合作能降低生鮮商品耗損，一些臨期生鮮商品可銷售給餐飲商家。
大數(shù)據(jù)
通過支付寶支付掌握消費(fèi)者消費(fèi)的行為數(shù)據(jù)
這是極其重要的資源
利用清晰的數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的廣告和營(yíng)銷
能吸引更多消費(fèi)者形成良性循環(huán)
同時(shí)通過下載盒馬APP并成為其會(huì)員
方便從門店向線上引流提高線上用戶的活躍度
線上的增長(zhǎng)得以釋放
從而可以帶來全渠道的增長(zhǎng)
解決配送難題
半小時(shí)送達(dá)
每天線上線下大量的訂單，如何在承諾時(shí)間內(nèi)完成配送便是個(gè)巨大難題，據(jù)有關(guān)人士透露，盒馬鮮生店內(nèi)揀貨人員分為兩班次，每班10人，配送方式為自建配送隊(duì)伍 第三方物流。人員共有接近200人次，高峰時(shí)期每班次約有100人左右在進(jìn)行配送。如此大規(guī)模的配送團(tuán)隊(duì)，成為了高效配送的保障。其實(shí)在節(jié)約配送時(shí)間這點(diǎn)上，盒馬想出的策略不止是搭建龐大高效的配送團(tuán)隊(duì)，它從店內(nèi)各細(xì)節(jié)便開始了爭(zhēng)分奪秒。
盒馬一直在做著改變，從商品，到陳列、服務(wù)以及各個(gè)細(xì)節(jié)。經(jīng)常在APP下單的顧客可能沒發(fā)現(xiàn)，但是去過店內(nèi)下單的顧客一定會(huì)注意到，盒馬鮮生店內(nèi)除了自助燒烤以及餐飲一些區(qū)域以外，其他陳列的商品都拋棄了紙質(zhì)價(jià)簽，換上了電子價(jià)簽，目前95%的商品用了電子價(jià)簽，這些電子價(jià)簽的能有什么作用呢？
電子價(jià)簽的使用，使商品變價(jià)的過程變的極為簡(jiǎn)便，只需在后臺(tái)更改數(shù)據(jù)，便能完成線上APP和實(shí)體店內(nèi)商品的同時(shí)變價(jià)。線上線下同價(jià)、促銷變價(jià)以及生鮮高頻變價(jià)都能在短時(shí)間能完成。降低人工成本，減少手動(dòng)錯(cuò)誤率，提升了管理效率。價(jià)簽屏幕上顯示的商品庫(kù)存數(shù)量以及陳列信息，為陳列管理帶來便捷。未來，盒馬鮮生在現(xiàn)有的揀貨模式上，再加上電子價(jià)簽與移動(dòng)手持終端(PDA)的配合，將商品具體位置信息顯示在PDA的屏幕上，待撿商品在價(jià)簽上會(huì)有亮燈提示，高效完成揀貨。
僅是這一步，提升了商品價(jià)格信息管理以及貨架庫(kù)存管理效率，節(jié)約了人工、簡(jiǎn)化了流程，為商品從店內(nèi)到顧客手中縮短了數(shù)分鐘的時(shí)間。再加上盒馬鮮生后臺(tái)設(shè)置了300多平米的合流區(qū)，前后臺(tái)通過自動(dòng)化運(yùn)輸系統(tǒng)連接。收到用戶訂單后，在店內(nèi)取貨，放入保溫袋中，然后通過自動(dòng)傳輸系統(tǒng)將商品傳到后臺(tái)合流區(qū)，再裝入專用的配送箱，再用垂直升降系統(tǒng)送到一樓出貨，這一過程只需十分鐘不到。這便是盒馬鮮生如何完成對(duì)顧客“五公里范圍，半小時(shí)送達(dá)”的承諾。
盒馬現(xiàn)盈利狀況分析
2016年盒馬生鮮安月收入測(cè)算表格
月份
線下收入（萬）
線上收入（萬）
總收入
1月
529
328
857
2月
794
546
1340
3月
860
655
1515
4月
926
710
1636
5月
992
764
1757
6月
992
819
1811
7月
1058
874
1932
8月
1058
874
1932
9月
1125
928
2053
10月
1191
983
2174
11月
1257
1037
2294
12月
1323
1092
2415
總計(jì)
12105
9610
21715
坪效（萬/平/年）
5
盒馬金橋店地處金橋國(guó)際廣場(chǎng)，為上海最繁華的CBD之一；盒馬采取自營(yíng)配送物流，并搭配數(shù)十位分揀員、導(dǎo)購(gòu)員、促銷員服務(wù)團(tuán)隊(duì)；生鮮行業(yè)損耗率常年維持在8%-10%之間，損耗成本一直是行業(yè)發(fā)展不可忽視的因素之一；因此，租金成本、人力物流成本、生鮮損耗成本是費(fèi)用測(cè)算的主要對(duì)象：
基本假設(shè)
1）房屋租賃市場(chǎng)較穩(wěn)定，價(jià)格合理；
2）分揀人員的工作效率不會(huì)因人有大幅度的差異；
3）物流鏈每天正常運(yùn)轉(zhuǎn)且能夠按時(shí)將商品送達(dá)，物流費(fèi)用率為20%
4）行業(yè)生鮮損耗率為8%-10%，盒馬鮮生優(yōu)于行業(yè)假設(shè)為5%
房屋租金
盒馬首店金橋店坐落于金橋國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)，根據(jù)上海百姓網(wǎng)最新租房信息該地段44平米商鋪年租金14萬，可推算金橋廣場(chǎng)地段租金成本大約為270元/平/月，金橋店4500平米租金成本為122萬。
人力物流
金橋門店分揀、導(dǎo)購(gòu)、安保等服務(wù)人員約60人，物流配送人員約80人，根據(jù)上海市薪資水平報(bào)告顯示：物流運(yùn)輸業(yè)月平均工資約7000元，商業(yè)中心服務(wù)員月平均工資約6000元，人力成本合計(jì)：92萬；其他物流成本包括到家配送設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備管理等為218萬，兩者合計(jì)為310萬。
生鮮損耗
金橋店生鮮占比為20%左右，生鮮損耗率為5%，月銷售額為2440萬元，則生鮮損耗成本約為24萬。
綜上
單月主要費(fèi)用近460萬，考慮運(yùn)營(yíng)成熟月總收入2415萬，按照20%左右毛利率480萬毛利潤(rùn)，我們大致可以推算出盒馬鮮生經(jīng)營(yíng)1年基本能保證單店盈虧平衡。盒馬開業(yè)一年單店坪效達(dá)到約5萬/平/年，已經(jīng)充分印證新模式的市場(chǎng)價(jià)值備受市場(chǎng)關(guān)注！未來伴隨門店及區(qū)域不斷擴(kuò)張，盒馬知名度持續(xù)提升，SKU不斷豐富，盈利能力將逐步提升。
盒馬實(shí)現(xiàn)新零售的內(nèi)涵是什么
1、技術(shù)流
技術(shù)對(duì)零售的推動(dòng)作用是決定性的
現(xiàn)階段的新零售
就是充分利用前沿技術(shù)
與實(shí)體門店、供應(yīng)鏈和現(xiàn)代物流充分融合
重構(gòu)一個(gè)嶄新的商業(yè)模式
讓新零售相比傳統(tǒng)零售業(yè)擁有成本和效率優(yōu)勢(shì)
相比傳統(tǒng)電商，能為消費(fèi)者帶來更好用戶體驗(yàn)和服務(wù)
也就是說
新零售已經(jīng)不單單是線上線下的融合
而是運(yùn)用技術(shù)驅(qū)動(dòng)商業(yè)發(fā)展，提高購(gòu)物體驗(yàn)
ERP系統(tǒng)提升了供應(yīng)鏈效率
條形碼實(shí)現(xiàn)了快速交易
IT系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了總部到門店的信息交流
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)了人、位置和門店的互動(dòng)
也更加方便進(jìn)行數(shù)據(jù)采集
2、商品流
在產(chǎn)品研發(fā)過程中
盒馬遵循 “推新＋淘汰＋替換”的方式
保證盒馬外賣產(chǎn)品庫(kù)的更新
在食材把控方面，其欲掌握供應(yīng)鏈源頭
選擇價(jià)格較高的食材
與供應(yīng)地合作
把蔬菜送至中央工廠進(jìn)行凈菜處理、冷藏后統(tǒng)一運(yùn)輸
對(duì)肉類工業(yè)化生產(chǎn)
由工廠完成粗加工，切配、冷凍、運(yùn)送等環(huán)節(jié)
中餐外賣品牌需要經(jīng)過
粗加工、運(yùn)送、加熱、出工幾部分拆解獨(dú)立進(jìn)行
以保證其溫度和濕度
在物流的控制上
盒馬有兩大自有的核心競(jìng)爭(zhēng)力
網(wǎng)狀的物流履約模式和高效的線上履約
傳統(tǒng)零售能否實(shí)現(xiàn)新零售
傳統(tǒng)實(shí)體生鮮 零售如果不能真正從內(nèi)向外的根本性轉(zhuǎn)變
只想在門店加個(gè)APP
就變成了新零售
這是很難的事情
從商業(yè)規(guī)律的角度任何轉(zhuǎn)型
也只有少部分能成功
傳統(tǒng)的實(shí)體零售也是
臺(tái)灣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化品牌運(yùn)營(yíng)考察產(chǎn)品的品牌化運(yùn)營(yíng)之路才是立足農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的根本無論您只做一產(chǎn)、二產(chǎn)還是三產(chǎn)融合我們一起看一看臺(tái)灣農(nóng)業(yè)的1、2、3 產(chǎn)業(yè)品牌化運(yùn)營(yíng)之道2017.04.09-2017.04.14六天十個(gè)考察項(xiàng)目 品牌 休閑農(nóng)業(yè)深度考察即將出發(fā)......詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊（圖片）
