炎炎夏日，悶熱的天氣讓人沒有食欲，這時候來一碗勁道爽滑的拉條子會使你食欲大振。拉條子就是一種拌面，新疆的特色美食。制作拉條子不用搟、不用壓，而是用兩只手拉抻制成，面條非常勁道有嚼勁，煮好后根據(jù)自己的喜好，可以澆湯，可以拌菜，屬“菜面合一”，好吃到爆！先端上一碗涼絲絲的拉條子，顯擺一下俺的手藝?？吹竭@碗面，估計你的暑熱已經(jīng)去掉一半了。
拉條子好吃又好做，值得推薦，今天拍了幾張制作圖片，配上文字給大家介紹一下制作方法，愛吃面條的朋友們可以嘗試一下。其實(shí)俺也是剛學(xué)會的，有些細(xì)節(jié)掌握的不好，這就是“一瓶不滿，半瓶晃蕩”啊。1、和面。普通面粉，清水，食鹽少許(大約炒菜的量就可以)，和成面團(tuán)，醒一會兒再揉，這時的面團(tuán)就光滑柔軟了，軟硬程度同包餃子的面差不多，太硬了不好抻。
2，面團(tuán)放在板上搟成面餅，為了下一步好切我搟成了長餅，餅的兩面要刷油，然后蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜可用塑料布，醒30分鐘以上，時間越長越好。利用這個時間可以做拌面的菜。
3，將醒好的面餅切小條，大約筷子粗細(xì)。切得粗，抻出的面條就粗，切得細(xì)抻出的面條就細(xì)。
4，雙手把小條一根根抻長，抻到盡量細(xì)放入開水鍋中，我有時兩根或三根小條一起抻，放心不會粘一起的，因?yàn)樯厦嬉呀?jīng)摸油了，全部抻完放入鍋中后蓋上鍋蓋再煮3～5分鐘。這一步驟不太好描述，錄了一段視頻，點(diǎn)開看一下。
00:0000:33教我的師傅說：“抻的時候還可以在板上摔一摔，這樣抻出的條還能再細(xì)一點(diǎn)”。
00:0000:275，煮好后撈出過涼水，裝盤。
這是稍細(xì)一點(diǎn)的，高手抻出的條粗細(xì)均勻，俺的功夫還欠火候。
6，拌入你喜歡的蔬菜，就OK了。開吃！
土豆絲炒青椒拌面
西紅柿炒雞蛋拌面
肉絲炒青椒拌面
黃瓜絲，西紅柿，雞蛋放在面條上，再加入香其醬?！白塘铩币幌逻M(jìn)嘴，爽！
麻醬拌面，我的最愛。
冬天可以澆入熱湯，吃起來暖身。
根據(jù)個人口味，拌入自己喜歡的菜，市場上能見到的菜都可以放，白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。還可以放入酸甜可口的涼湯，做成朝鮮冷面，味道也很棒。哈哈！一看這吃法，就知俺是東北人，東北人把西北的拉條子進(jìn)行了“東西合璧”，說不定哪天這“東西合璧”的拉條子，就會成為中華面食之最呢。
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