豬蹄真的是一個非常美味的食物，相信有不少人都喜歡吃豬蹄吧。豬蹄是非常有營養(yǎng)的，而且在味道上也是非常棒的。豬蹄的做法有很多，最常見的就是燉豬蹄，也是最好的一種做法。燉豬蹄能夠充分發(fā)揮豬蹄的營養(yǎng)，而且又不會影響到豬蹄的味道。
其實(shí)燉豬蹄并不是一種麻煩的做法，但是并不是所有人都能做好燉豬蹄的。很多人在燉豬蹄的時候都會遇到這樣一個問題，那就是燉豬蹄的時候到底需不需要焯水？其實(shí)小編在以前也是有這種疑問的，不過我后來問了一個廚師朋友，才知道原來豬蹄應(yīng)該這樣燉，一起來看看吧！
燉豬蹄湯到底需不需要焯水？只要學(xué)會這幾招，再也不怕豬蹄湯有腥味了
一般我們在燉豬蹄的時候，都會對豬蹄進(jìn)行焯水，因?yàn)楦鶕?jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，只有經(jīng)過焯水，才能去除豬蹄的腥味，而且還能加快豬蹄的烹飪速度。焯水確實(shí)有這兩種功效，但是與此同時也會讓豬蹄喪失營養(yǎng)，而且還會變老。
那么我們應(yīng)該怎么做才能避免這種情況的發(fā)生呢？其實(shí)燉豬蹄是可以不焯水的。但是有很多人會擔(dān)心如果不焯水的話，豬蹄會處理不干凈，那今天小編就教給大家一個既能保持豬蹄的營養(yǎng)，還能清理干凈豬蹄的方法。首先大家一定要把豬蹄清洗干凈，然后把清洗干凈的豬蹄放入碗中，加入清水，加入姜片以及料酒，攪拌均勻，浸泡大約一個小時，這樣豬就可以把豬蹄清理干凈了，而且也不會有腥味。
除了去除腥味之外，還有一點(diǎn)非常重要，那就是豬蹄中的血水。其實(shí)在豬蹄中血水并不是很多，經(jīng)過一個小時的浸泡之后，豬蹄中的血水基本上都會被處理干凈，所以大家完全不用擔(dān)心血水的問題。燉豬蹄時完全可以不用焯水，只要在處理的時候細(xì)心一點(diǎn)，就可以把豬蹄處理干凈了，而且還能保留住豬蹄的營養(yǎng)。
除了對豬蹄的處理之外，燉豬蹄的步驟也是非常重要的。很多人在燉豬蹄的時候都會習(xí)慣性的蓋上鍋蓋，其實(shí)這樣并不是正確的做法。大家?guī)踟i蹄的時候一定要注意不要蓋鍋蓋，否則豬蹄湯中會出現(xiàn)很多白色浮沫。這些白色浮沫非常影響豬蹄湯的賣相，讓人看起來就不想吃，即便這樣做出來的豬蹄湯味道是好的，但是還是會讓人非常沒有食欲。
大家知道以后應(yīng)該怎么燉豬蹄湯了嗎？燉豬蹄湯千萬不要焯水了，也別蓋鍋蓋了，以后燉豬蹄湯的時候一定要注意這幾個小細(xì)節(jié)喲。
