北方人非常喜歡吃面食，不吃饅頭就要吃面條，在寒冷的北方人們是離不開面食的，只有吃面時才能感覺吃得飽，能給人體提供更多的熱量和能量。如果只吃米飯，感覺一兩個小時之后就會餓，還是吃面食比較給力。北方人幾乎家家戶戶都會做面條，而且北方的面條制作方法有很多種，臊子面，油潑面，涼拌面。面食在北方永遠都是最受歡迎的，所以北方有很多面館。但是這么多的面食中，我最喜歡吃的還是蒸面條，我們這里叫鹵面，不同的地方有不同的叫法，在北京人們把這種面叫做燜面。
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很多人都非常喜歡吃蒸面條，但是在做蒸面條的時候總是會出現(xiàn)各種狀況，有的人做的蒸面條菜放少了就會很大，吃的時候會很干，難以下咽。有人做的蒸面條，菜湯放多了就會變得很咸而且軟軟的，就像喝粥一般。所以蒸面條還是一項技術(shù)活，掌握不好，這門技術(shù)做出來的面條總是差強人意。今天就來教大家做一張?zhí)厣恼裘鏃l，香軟好吃，不由你出國后滿屋飄香，全家人搶著吃一次蒸一大鍋，都不夠我們一家人吃的。我們這面條的方法是跟著一個資深的大廚學(xué)的，這個大廚大叔就是我二伯。他之前是在部隊上當炊事兵的，有著多年的廚師經(jīng)驗。今天把大廚教的蒸面條的好方法教給大家，香軟好吃不油膩，出鍋滿屋飄香，學(xué)到就是賺到！
準備食材：細面條，青椒，豆角，五花肉，蔥姜蒜，花椒，蒜苗
第一步，蒸鍋中加入適量的清水，在籠屜上鋪上一塊濕布，然后我們把干面條放在整鍋中蒸熟，差不多15分鐘就可以了，把把蒸熟的面條拿出來放在干凈的盆中。（蒸面的過程中我們可以先把青椒，豆角，蒜苗清洗干凈然后切成小段兒，五花肉五花肉用淡鹽水浸泡5分鐘左右洗干凈，然后切成小片放在碗中，加入適量的食用鹽料酒生抽花椒，生姜片攪拌均勻之后腌制十分鐘）
第二步，開始炒菜，油鍋中加入適量的食用油，開大火油燒熱之后把蔥姜蒜片放入鍋中，炒出香味之后加入一大勺豆瓣醬或者是辣椒醬炒出將紅色之后吧，五花肉放到鍋中翻炒3分鐘左右，加入切好的青椒，豆角，蒜苗，放入鍋中一起翻炒，再加入適量的食用鹽，雞精，蠔油翻炒均勻之后，加入適量的溫水，水沸騰之后即可出鍋。
第三步，蒸好的面條用手撕開，把它打散然后一層一層的淋上橄欖油，如果家中沒有橄欖油，可以撒適量的香油這樣做出來味道更好吃。然后我們把炒好的菜連著菜湯，一同倒入盤中，用筷子攪拌均勻，如果面條太多就看不開的話可以把面先分開，放一層面，倒一點菜，然后再鋪一層面，再倒點菜湯，加班幾年之后再次放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右即可出鍋，出鍋前可以撒上適量的香菜和蔥花。保證用這種方法做出來的蒸面條，出鍋后滿屋飄香，全家人都搶著吃。
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