燉雞時，有的人先焯水、有的人直接燉？這才是最正確做法，太香了，大家好我是，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天是滋補的季節(jié)，我們要多吃肉類，長秋膘的同時還增強體質(zhì)，所以冬天胖一些沒有關系的，脂肪增加抵御嚴寒這樣工作起來渾身暖暖的。今天我們分享一下家常燉雞的秘制方法。
很多人留言告訴我，正宗的燉雞湯應該是放上2片姜片清燉，我覺得現(xiàn)在因為養(yǎng)雞的快速化，雞肉的口感和之前大不相同了，所以清燉的時候您是否發(fā)現(xiàn)根本沒滋沒味的，湯味也不香，肉味也不濃，吃起來如同嚼蠟沒有口感。所以燉雞不能再清湯燉了，今天分享一下我媽媽燉雞的美味做法。首先雞肉咱要買一年的小公雞或者小母雞，雞肉切成塊洗凈后，用淡鹽水浸泡20分鐘去血水。
燉雞之前不用焯水，焯水會影響雞肉的口感，只需要淡鹽水清洗就能夠把血水清洗的很干凈了，這個原理是鹽水的濃度大于血水的濃度，所以血水很容易就自動出來了，然后擠凈水分，加入料酒，味極鮮，醬油（如果你喜歡喝白色清湯可以不加醬油，我們山東人喜歡吃紅彤彤的飯菜，感覺特別有食欲）
秋天要多燉雞肉給家人吃，教你秘制做法，太香了，加這幾味料腌制20分鐘入味，下一步很重要，另起油鍋，加入少許油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，這些燉雞料，小火翻炒出香味，然后再倒入雞肉大火翻炒。
這個過程不要加水，之前分享過一次，被網(wǎng)友說我這不算燉雞，只能算炒雞，我這種做法絕對是燉雞，而且雞湯香濃，雞肉緊致好吃，喜歡吃雞肉的先收藏，絕對比清燉好吃百倍。您有空試試就知道了。
炒干水分估計要10分鐘，因為咱之前用水浸泡過，所以雞肉里水分不少，這一步的作用是讓雞肉變得更緊致，口感更勁道，味道更香更入味，有人說香料會影響雞肉的口感，其實這個說法是錯誤的，香料會滲入到雞肉內(nèi)，激發(fā)出雞肉的香味，讓雞肉更好吃，更香。經(jīng)常吃會讓人上癮。
炒干水分后我們再加入適量的開水，開水燉湯更濃稠，喜歡喝湯多放一些，上次我做的湯很少，是因為我們家里人少啊，喝不了那么多湯，現(xiàn)在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足夠了，今天咱多放一些水。大火燒開后加入料酒，大火燉20分鐘。
快要出鍋的時候在加入鹽，這樣湯味鮮香，雖然雞湯顏色不是白濃的，因為我加了醬油，您可以不加，這樣燉出來的湯就是白濃了，這樣燉雞特別好吃，非常好吃，重要的事情強調(diào)三遍，這種燉雞方法非常好吃，有機會一定要嘗試一下哦。
中午蒸了米飯，雞湯配米飯?zhí)贸粤?，?jīng)常燉雞的朋友你也試試吧。這樣燉雞的好處是：雞肉香鮮入味，口感有勁道，不像清燉那樣和吃木頭渣一樣沒滋味。湯味香濃，細品更有口感，絕對是燉雞的最佳做法，看完的朋友趕快收藏，轉(zhuǎn)發(fā)讓更多朋友知道吧。歡迎大家在評論區(qū)分享更多雞肉的獨家秘制做法，讓更多朋友受益吧。
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