本人是一個(gè)非常喜歡旅游的人，喜歡去各個(gè)不同的地方，當(dāng)然旅游的同時(shí)，也會(huì)選擇品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣澄铮叭V東旅游的時(shí)候，在他們當(dāng)?shù)氐炔妥郎厦?，吃了這么一道菜，真的是把我給深深吸引住了，那就是白切雞，這個(gè)食物在兩廣地區(qū)也是非常的有名，非常傳統(tǒng)的一種菜品。
其實(shí)之前并不是很喜歡吃雞肉，但是品嘗過(guò)正宗的白切雞后，卻深深地喜歡上了它的味道，口感鮮香嫩滑，非常的好吃，回到家里面的時(shí)候，還特意買(mǎi)了一只新鮮的雞，然后自己琢磨著制作白切雞，做出來(lái)的味道，總感覺(jué)沒(méi)有那么美味，后來(lái)還特意請(qǐng)教了一個(gè)粵菜師傅。
粵菜中最為講究的烹飪方法就是原汁原味，看著特別的簡(jiǎn)單，但是想要做出來(lái)色香味俱全的白切雞，其實(shí)并沒(méi)有那么容易，他給我分享了正宗白切雞的做法，只需掌握三個(gè)技巧，輕松的就可以做出來(lái)，我們大家一起來(lái)看一下白切雞的詳細(xì)制作教程，需要準(zhǔn)備的食材有三黃雞，姜，蔥，食用鹽，食用油，黃梔子。
把新鮮的活雞處理干凈，然后用水清洗干凈，控干水分，接下來(lái)準(zhǔn)備少許的蔥姜，在鍋里面倒入適量的清水，大火燒開(kāi)之后，在里面加入少許的蔥，姜片，黃梔子，食用鹽，煮5分鐘然后，然后拎出來(lái)，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透，將來(lái)開(kāi)大火煮5分鐘，關(guān)火蓋上鍋蓋，讓雞肉在里面浸泡20分鐘。
完全熟透之后，撈出來(lái)放在提前準(zhǔn)備好的冰水中，浸泡三分鐘，然后再撈出來(lái)控干，把淋干水分的雞肉剁成塊擺在盆中，開(kāi)始調(diào)制一些蘸料，把黃姜去皮剁碎，再將沙姜洗凈切碎一同盛入碗中，然后碗中再加入少許的雞粉，鹽，白糖，最后淋入1勺熱花生油，用筷子攪拌均勻即可。
這三個(gè)技巧，分別是，第一，煮雞肉的時(shí)候，在鍋中加入兩個(gè)黃梔子，能夠起到上色，第二，必須將浸泡好的雞肉撈出來(lái)，放入冰水中浸泡幾分鐘，第三煮雞肉時(shí)，把雞身放入開(kāi)水中浸泡十幾秒，再提起來(lái)烘干水分，這樣可以讓它受熱均勻~
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