在我國(guó)，白酒在所有的酒類中占領(lǐng)的市場(chǎng)地位是比較大的，而且白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，釀制生產(chǎn)出來(lái)的酒類品種也是非常之多的，那下面就為大家分享下白酒是如何分類的，我們一起看看吧。
一、按原材料分
1、糧食酒：是直接用糧食釀出來(lái)的酒，一般采用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。
2、瓜干酒：是用薯類作物釀制的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來(lái)的酒被稱為“瓜干酒”，有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按香型分
1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等數(shù)種美酒為代表，屬大曲酒類。
2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。
3、濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。
5、其他香型白酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型酒。
三、按糖化發(fā)酵劑分
1、大曲酒：是以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。
2、小曲酒：又稱酒藥，是用高粱制成的藥酒，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。
3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒曲，所以說(shuō)叫快曲酒。
四、按生產(chǎn)工藝分
1、固態(tài)法白酒：是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。
2、液態(tài)法白酒：是經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。
3、調(diào)香白酒：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。
4、串香白酒：液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。
五、按酒精含量分
1、高度酒(是指60°左右的酒)。
2、中度酒(是指54°左右的酒)。
3、低度酒(是指39°以下的酒)。
六、按產(chǎn)品檔次分
1、高端酒：是用好料、精湛的工藝、較長(zhǎng)的發(fā)酵期和貯存期。如：特曲、特窖、陳曲等。
2、中檔酒：用的工藝比較復(fù)雜、稍長(zhǎng)的發(fā)酵期和貯存期。如：大曲酒、雜糧酒等。
3、低檔酒：用的工藝粗糙亦稱大路貨。如：瓜干酒、糧香酒和散裝白酒等。
白酒文化在我國(guó)已是根深蒂固的，但是有多少人詳細(xì)的了解過(guò)白酒的整個(gè)生產(chǎn)流程以及白酒的分類，可謂白酒知識(shí)太廣博，無(wú)法完全認(rèn)知透徹，所以就為大家分享了關(guān)于白酒是如何分類的知識(shí)，希望能幫助大家，這僅作為參考。
但是話說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢。
聯(lián)系客服
