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簡介：

我對西安特別有好感，不單是那里有著眾多流傳已久的經(jīng)典小吃。十幾年前哥哥去西安上大學(xué)的情景還記憶猶新，從那時起西安便是我向往的圣地。。肉夾饃是我整個大學(xué)時期摯愛的早餐，門口賣肉夾饃的大媽對我這個老主顧也格外照顧，每次都給我多放一塊肉，就憑這份關(guān)照，吃著也格外香。這次的肉夾饃我把餅給做厚了，薄點應(yīng)該更好吃，方子依然來自  貝太廚房。

膳食食療：

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:酵母先用少量的溫水化開。水溫控制在20度左右即可

2:面粉加酵母水加食用油加水

3:和成光滑有彈性的面團(tuán)。用保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵一個小時

4:將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上用力揉搓，揉至表面光滑有彈性

5:將面團(tuán)分成每個大約80克的小劑子，取小劑繼續(xù)揉搓一下，將揉好的小劑子搓成直徑為2.5厘米左右的長條

6:將長條縱向放過來，從頭部2厘米處搟下來，將其搟平

7:將搟平的長條從頭部卷起，卷成一個圓筒

8:將卷好的圓筒豎直放在案板上

9:壓成小圓餅，再搟成1.5厘米的餅坯。然后用手弄成四邊上翹的碗狀餅坯

10:將做好的白吉饃放在燒熱的鍋上，不用加油，烙20秒，然后翻面再烙20秒，兩面變黃即可

11:將烙好的餅放入烤箱中層，190度烤10分鐘即可

12:將肉清洗干凈后放入沒過肉的清水中浸泡3小時

13:蔥切段，醬拍碎

14:燉肉料放入料包中

15:鍋中放肉、冰糖、蔥姜、燉肉料包、啤酒、老抽、鹽攪拌均勻

16:最后放入高湯，沒有高湯就放水吧

17:大火燒開后改小火燉2小時，我用的高壓電飯鍋，比較省時。燉好的肉在湯汁中浸泡12小時即可

18:吃的時候趁熱將白吉饃從中間切開，不要切斷

19:肉切成大碎，青辣椒切成塊

20:夾在白吉饃中即可

注意事項：

1、做白吉饃要趁熱夾肉吃才更香。
2、用啤酒燉肉，肉質(zhì)會更松軟。而且還有啤酒香。
3、方子是按貝太廚房的方法做的，原方子制作白吉饃的時候用到了堿和泡打粉，我沒用。
4、燉肉時調(diào)料最好用料包包一下，沒有料包可以用紗布。
5、烙饃時要用鍋烙至你想要的顏色，因為在烘烤過程中顏色不會改變太大。