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蝦球荷蘭豆你們喜歡嗎？把翠綠的荷蘭豆和鮮嫩的蝦球炒一炒，顏色清新誘人，口感爽脆滋嫩，太好吃了。

食材：

蝦仁150克，荷蘭豆90克，姜末半勺，水淀粉1大勺，料酒半勺，白糖少半勺，鹽少半勺，植物油3勺

步驟：

1.準(zhǔn)備好主要食材。荷蘭豆去筋洗凈；蝦仁去沙線，沖洗干凈。蝦仁開背用姜末、料酒、水淀粉、鹽拌勻，抓粘稠腌制5分鐘。（蝦仁變蝦球的要點(diǎn)是開背要長(zhǎng)要深，嫩滑不腥的要點(diǎn)是用淀粉等腌拌抓粘稠）

2.鍋內(nèi)加水，燒開后放少許鹽和植物油，放入荷蘭豆焯水，燙一下后即可撈出，放入涼水盆中過涼備用（荷蘭豆保持脆嫩顏色嫩綠焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，水里放鹽是入底味，放油是顏色亮，馬上過涼是為了保持嫩綠不變黃）

3.炒鍋放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色卷起。

4.放入控干水分的荷蘭豆，加入白糖和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

蝦仁的嫩滑，荷蘭豆脆嫩，好吃好看，很適合家宴。