面團(tuán)部分需要用的材料
個(gè)大又香甜??
面團(tuán)除了黃油外，其他材料都放入料理機(jī)，攪成面團(tuán)
面團(tuán)基本光滑后加入室溫軟化的黃油
可以扯出薄膜的狀態(tài)就差不多了，然后就可以進(jìn)行第一次的發(fā)酵了，發(fā)酵至兩倍大小左右
接著來(lái)做酥皮
室溫軟化的黃油加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至顏色微白
分兩次加入蛋液，每次攪勻完全融合后再加入下一次
如圖
打好的黃油
篩入低筋面粉
成團(tuán)后整形成長(zhǎng)條狀，后續(xù)更容易操作，包上保鮮膜，冷凍15分鐘左右
發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)排氣后，等分成四塊
把每一個(gè)小面團(tuán)整形成圓形
搓圓后蓋上保鮮膜
酥皮也均勻分次4份
酥皮按壓一下后蓋在面團(tuán)上，覆蓋住面團(tuán)
劃出菠蘿紋??
進(jìn)行二次發(fā)酵，至下圖狀態(tài)，2-2.5倍大小
表面刷一層全蛋液
放入預(yù)熱好的烤箱，170℃，烤20分鐘左右
比店里賣的好吃太多????～不騙你，因?yàn)榈昀锏亩己锰?，甜到懷疑人生?
牛奶建議不要一次性都加完，溫度濕度、面粉的吸水性等因素都會(huì)影響用量，可以慢慢調(diào)整如果你喜歡，也可以加各種火腿芝士等，當(dāng)然也可以?shī)A黃油片做成菠蘿油加蛋液的時(shí)候記得分次加，攪勻至完全融合再加入下一次，否則黃油容易水油分離
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