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姥姥蒸了20年的南瓜饅頭,不塌皮不起皺,表面光滑,松軟又筋道!

孩子放暑假在家,媽媽們每天都絞盡腦汁想各種各樣的早餐,來滿足小吃貨的胃口。白面饅頭幾乎每天都做,早就吃膩了,那不如試試做南瓜饅頭,黃騰騰看著就有食欲,方法也很簡單,快來學(xué)學(xué)吧

1、把200南瓜去皮去瓤切塊,上鍋蒸至熟透,然后趁熱用勺子壓成南瓜泥(喜歡甜一點(diǎn)的可以加點(diǎn)白糖)

2、將南瓜泥放盆里添加300克面粉,3克酵母粉加適量清水揉均勻

和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大

面團(tuán)發(fā)好后,用手指蘸少量粉,在面團(tuán)戳小洞,洞口不回縮、不塌陷即可。

3、取出放面板上,再次揉面十分鐘相當(dāng)于給面排排氣,之后揉成光滑面團(tuán)。(這一步非常非常關(guān)鍵,你做的饅頭表皮光滑與否,就在這一步)

揉搓成長條分割成小劑子

4、整形成饅頭狀,開始二次醒發(fā),一般發(fā)酵至兩倍大即可

等面完成發(fā)酵了,就開始點(diǎn)火,涼水上鍋蒸,開鍋后15分鐘即可。(關(guān)火后不要馬上揭鍋,冷空氣遇到熱空氣口,饅頭會塌縮的)。

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