俗語說好吃莫過餃子，可見咱們國人對餃子的熱愛了。嘟嘟家的寶貝也喜歡赤餃子，而且必須是那種肉餃子，嘟嘟的老公也是如此，那爺倆從不吃飯店里的餃子或買來的速凍餃子，都說不如嘟嘟做的好吃（千真萬確呀），那么今天小編和親們分享一下，該怎樣才能拌出美味的餃子餡呢：
蔥姜末不能少
嘟嘟一直認(rèn)為也是一直那么做的，不管是做菜還是調(diào)餃子餡，都不要用那么多調(diào)料。嘟嘟同事說自己家，一排調(diào)料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進(jìn)行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥姜末的哦。
肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
調(diào)味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進(jìn)蔥姜末，再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料，攪拌均勻后，再放進(jìn)你想加入的菜。
肉餡里倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩?。坎挥脫?dān)心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會很“干”的感覺，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
注意事項
這些主要是說肉餡的，素餡需要另當(dāng)別論
還是要根據(jù)個人口味操作
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鬼羊羊
老抽顏色深，但是不太咸的，生抽顏色淺點，但是特咸，你試試去。//@芝麻香6: 放老抽就是閑，色深，你改放生抽一品鮮會更好吃的。 // @鬼羊羊: 先得說你用什么肉，我一般都是去超市買前尖，讓他們絞了，不買現(xiàn)成的肉餡，一是前尖肉多瘦都不柴，二... 全文
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女人如歌79427994
烙過餅 蒸過饅頭 燉過肉 包過湯 做過餃子 媽的沒一個弄成功過 哪怕試過N次還一樣 到現(xiàn)在都還得吃自己做的難以下咽又不得不吃的飯 嗚嗚嗚嗚嗚我怎么那么命苦啊
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ALVA潮鞋
生菜鮮蔥肉碎包最好吃 // @依然厶: 用刀剁更好吃//@芝麻香6: 放老抽就是閑，色深，你改放生抽一品鮮會更好吃的。 // @鬼羊羊: 先得說你用什么肉，我一般都是去超市買前尖，讓他們絞了，不買現(xiàn)成的肉餡，一是前尖肉多瘦都不柴，二是買現(xiàn)成... 全文
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手機(jī)用戶2711354780
肉餡還是自己剁好吃，而且衛(wèi)生，超市倒是也給洗，但他們都糊弄，根本洗不干凈
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禪仁104715506
為什么好多人拌餡都不放香油，是因為窮吃不起嗎，哈哈哈哈。
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杏子128603908
包餃子我也是很拿手哦！
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高貴的漫步云端-5366
用生姜粉 加點蒜末也挺好吃的 // @x1378225: 兒子不吃蔥還有姜以及其他的，光只吃肉餡怎么辦？
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花仙1999
肉餡要自己剁才好吃，攪那個破壞的肉的營養(yǎng)也真的沒有自己剁的香 // @鬼羊羊: 先得說你用什么肉，我一般都是去超市買前尖，讓他們絞了，不買現(xiàn)成的肉餡，一是前尖肉多瘦都不柴，二是買現(xiàn)成的肉餡你也不知道他們絞的什么部位的，還是現(xiàn)絞的放心，在說就... 全文
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牛金英1
用心做就會做好哈，或者讓我親手教你做也可以哦//@女人如歌79427994: 烙過餅 蒸過饅頭 燉過肉 包過湯 做過餃子 媽的沒一個弄成功過 哪怕試過N次還一樣 到現(xiàn)在都還得吃自己做的難以下咽又不得不吃的飯 嗚嗚嗚嗚嗚我怎么那么命苦啊
