2021年12月7日，今天就是大雪節(jié)氣了，它是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，更是冬季的第3個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始。 初冬：立冬到大雪； 仲冬：大雪到小寒； 深冬：小寒到立春。 《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也?！贝藭r北方“千里冰封，萬里雪飄”，南方有些地區(qū)也已雪花飛舞。 大 雪 三 候 一候 鹖鴠不鳴：鹖鴠（hé dàn）即寒號鳥。天氣寒冷，飛禽無蹤，走獸無影，連寒號鳥也停止了呼叫。 二候 虎始交：古人認為，此時為陰氣最盛時期，盛極而衰，陽氣已經(jīng)有所萌動，于是老虎開始求偶。 三候 荔挺出：仲冬雪季，萬物沉寂，一種叫荔挺的蘭草，也感受到陽氣的萌動而抽出新芽，在此時獨獨長出地面。 一年到此，是陰氣最盛的時候，但同時已進入了一年中進補的大好時節(jié)。 “冬令進補”不僅能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善；還能使營養(yǎng)物質能量最大限度地儲存于體內(nèi)，利于體內(nèi)陽氣的升發(fā)。 俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，大雪時節(jié)，我們更應做到「溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精」。 大雪時節(jié)，要做到起居有度，特別是日常生活中的行為習慣，都對健康有著深遠的影響。 當我們失眠或是熬夜時，都會有類似的感受：時間越晚，越容易感到手腳冰涼、渾身發(fā)冷、腦子不聽使喚... 這其實就是晚睡內(nèi)耗氣血，寒邪趁虛入侵人體，導致經(jīng)絡阻塞的表現(xiàn)。 冬日陽氣肅殺，夜晚更加嚴重，因此要“早臥晚起，必待日光”。 一方面，人睡覺的時候，是陽入于陰，就是讓陽氣斂藏，延長睡眠的時間，本身是藏陽的舉動； 另一方面，冬天黑夜較長，早起容易受冷，人體要動用陽氣來御寒，所以說等待日光的出現(xiàn)也是有利于不輕易擾動陽氣的做法。 大雪是陰氣最盛時期，陽氣生發(fā)偏虛，容易受到寒氣入侵。 有些疾病的發(fā)生與不注意保暖有很大關系。中醫(yī)認為，人體的頭、胸、腳這三個部位最容易受寒邪侵襲，也是陽氣容易散發(fā)的部位，需要做好保暖工作。 此外，大雪過后，不要讓皮膚毛孔開泄出汗而使陽氣大量喪失。 中醫(yī)講「津能載氣」，像劇烈運動、汗蒸這些會使得人體的汗液大量流失，短時間大量的汗液流失必然會導致人體陽氣的耗散。 中醫(yī)養(yǎng)生強調“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。 大雪時節(jié)氣候干燥，特別是北方，室外冷燥、室內(nèi)熱燥。這就要求我們固護好身體的水分，以防上火。 養(yǎng)陰最直接有效的方法是多攝入水分。每日要保證充足的飲水量，沒有腎臟等疾病的人日飲水量應不少于2000毫升。 且不要一口氣喝過多的水，每次喝4-5小口，隔段時間再喝，這樣才可以充分滋潤身體。 每天一定要喝的3杯水 建議使用取暖器的家庭應注意居室的濕度，最好有一支濕度計。 通常來說，生活在相對濕度為30%-40%的環(huán)境中最感舒適。如相對濕度低了，應做相應的調節(jié)，比如向地上撒些水，或用濕拖把拖地板，或在取暖器附近放一盆水，以增加空氣濕度。 除此外，每天還可以吃一些大白菜、雪菜、蓮藕、梨等清熱潤燥的食物。 仲冬是一年中最可以大補的一個月，順時進補，更會事半功倍。但絕不是一味地吃補品，而是在日常飲食中多加注意，滋養(yǎng)五臟。 中醫(yī)認為，人體的外在狀態(tài)是其內(nèi)在功能的具體體現(xiàn)。也就是說，人的五官、皮膚、毛發(fā)的好壞，清楚地反映了人體內(nèi)五臟六腑、陰陽氣血的健康狀況。 因此，保健養(yǎng)生只做外在養(yǎng)護是不夠的，需要由內(nèi)養(yǎng)外。 人面色的好壞與心有密切的關系。人心氣旺盛，氣血和津液充盈，面色就會紅潤有光澤；反之，則會反映出面色蒼白、青紫等病態(tài)。 因此，要想面色好就必須養(yǎng)血養(yǎng)心，多吃養(yǎng)血養(yǎng)心的食物。 推薦藥膳：芪棗合湯 取黃芪15-30克、大棗10克、百合30克，一起下鍋燉煮30-40分鐘，連湯帶料一起食用，每周吃1-2次。 可補血補氣、健胃補脾、滋陰養(yǎng)肺，對氣血兩虛的病人大有好處，緩解乏力、怕冷癥狀。 中醫(yī)認為，目為肝之竅，眼睛的好壞，取決于肝臟藏血功能的正常與否。肝臟功能正常，人的雙眼就有神；反之，則眼睛干澀，視力減退。 由于生理特點的關系，女性更易出現(xiàn)血虛，因此，女性更應該保護眼睛，特別在經(jīng)期孕期時不要使眼睛勞累過度。 推薦藥膳：枸杞山藥粥 取枸杞20克洗凈、山藥50克去皮洗凈切塊、粳米100克淘洗干凈，一同煮爛即可。 堅持服用可益腎健脾、養(yǎng)肝明目。 冬季，有些人的唇角周圍及嘴唇會出現(xiàn)脫皮、干裂，甚至少量出血的現(xiàn)象。 中醫(yī)理論認為“脾開竅于口，其華在唇”。脾氣健運，功能正常，則口唇紅潤；反之，則唇色淺淡甚至萎黃無華，所以健脾是防止嘴唇干裂的關鍵。 推薦藥膳：芡實山藥糊 將芡實、山藥曬干后磨成細粉，將糯米粉與白糖加入調勻。每次取混合粉50-100克，加入冷水調成稀糊狀，加熱燒熟。 山藥偏甘味而健脾，芡實偏澀味而收斂，每天早晨空腹溫服。可健脾止瀉。 中醫(yī)認為“肺主皮毛”，肺功能正常則是皮膚滋潤；肺燥時，皮膚則干燥、易脫皮。入冬后肺易被干燥氣候所傷。 推薦藥膳：蜜餞百合 準備干百合100克洗凈，加入150克蜂蜜拌勻，上籠蒸3小時，用瓷罐保存，每天早晚各服用1湯匙，具有養(yǎng)肺潤膚的功效。 補腎發(fā)烏黑 “腎為先天之本，其華在發(fā)”，頭發(fā)可反映腎氣盛衰。腎氣盛的人頭發(fā)茂密有光澤，腎氣不足則頭發(fā)易脫落、干枯、變白。 推薦藥膳：花生紅棗燉豬蹄 取花生50克、紅棗10顆、豬蹄500克洗凈后一同燉熟即可，每周1次，可益腎養(yǎng)發(fā)。 此外，五谷皆可補腎，主食攝入不足，也容易出現(xiàn)氣血虧虛、腎氣不足，因此每天必須攝入一定量的主食。 除了上面我們說的，還可以適當吃一些種子類的食物，冬天吃植物的種子也是在吃植物的精華，以精補精，幫助我們保養(yǎng)、封藏臟腑的精氣。 如蓮子、山藥、黑芝麻、枸杞子、桑椹（干）、桂圓（干）、核桃仁。 補精氣的食物，建議中午或下午作為藥膳或小零食吃，因為這些食物普遍營養(yǎng)豐富、偏于滋膩，早上吃不利于陽氣升發(fā)，午后吃可以順勢沉降適應氣機閉藏。 大雪時節(jié)多做按摩疏通經(jīng)絡，可以促進血液循環(huán)，增加身體抵抗力。 【勞宮穴】在手掌心，握拳屈指的中指尖處。 勞宮，是勞累之后休息的宮殿。身體疲憊沒有精神，惡心難受，無法入眠，都可以按揉勞宮穴緩解。 在手背對掌心的地方就是【外勞宮穴】，臟腑積有寒氣熱氣，皆能和解。大雪節(jié)氣我們借由雙掌的熱量，溫煦二腎，將腎內(nèi)寒氣祛除。 尤其是每晚22:30-23:00，“亥時”尾“子時”頭，地氣最旺時，地氣通過內(nèi)勞宮吸入，穿過外勞宮直接注入二腎，伴隨二掌的熱量和五行之氣，可溫煦二腎。 具體方法：在手背對掌心的地方就是外勞宮穴。每晚臨睡前，平躺，將兩手墊于腰部，手背緊貼后腰，5-10分鐘后，其熱感會逐漸傳遍全身。 大椎穴，是手足三陽經(jīng)和督脈交會的地方。這里是陽經(jīng)大會，是陽氣升發(fā)的一個重要站點。 陽氣者，衛(wèi)外而為固也。陽氣從這里發(fā)出，形成保護人體的第一道屏障，也是阻止風寒入體的第一道關口。 冬天，讓人怕冷，讓人畏畏縮縮，按壓大椎穴，能激發(fā)陽氣，溫煦全身，克制體內(nèi)的陰寒；還能緩解各種虛寒癥，比如肩頸僵硬、風寒感冒、鼻炎、咳嗽等等。 而且，經(jīng)常按壓大椎穴，陽氣流通宣發(fā)，則不會郁聚而發(fā)生熱毒，還能退熱、消熱毒。也就是說，感冒時的發(fā)熱、咽痛、扁桃體紅腫熱痛，都可以按揉大椎搞定。 具體方法：先左手后右手，4指并攏放于頸項部，反復斜擦大椎穴30-50次，若擦后局部發(fā)熱，則效果最佳。
其實“補”也是很有講究的，要根據(jù)地域、天氣吃不同食物，才能達到最佳效果。在我國，由于南北方地理環(huán)境不同，在進補的時候也有區(qū)別。
所以，在不同地區(qū)由于地理氣候不同，進補方式不同。
北方的朋友溫補就可以放肆些了，牛肉、羊肉等熱性足的食物吃起來，日常做菜時可以加一些生姜，幫助溫陽散寒。
我們都知道北方的冬天是特別寒冷干燥的，再加上暖氣的存在，房間里也是燥熱的。燥，直接影響也特別影響的，就是肺。
如果天氣持續(xù)干燥，需要在滋補時增加冰糖、銀耳、雪梨、荸薺、百合等滋陰潤肺的食物。
五行生克中，脾土凝聚而生肺金。肺有賴于脾胃供給水谷精微之營養(yǎng)，如果脾土太弱也不足以生肺金，人就會更容易患呼吸系統(tǒng)疾病。
所以，北方朋友溫補時，要注意「培土生金」，即補脾益肺。
最好配一些能健脾助消化的食物，例如山楂、洋蔥、陳皮等。
這道「陳皮山楂燉羊肉」算是北方冬補的典范。
推薦藥膳：陳皮山楂燉羊肉
食材：羊肉250g，白蘿卜100g，干山楂6克、陳皮3克。
做法：
1. 將羊肉洗凈切塊焯水；白蘿卜洗凈切塊；蔥姜洗凈切片。
2. 鍋內(nèi)放適量油，小火放入冰糖，炒至糖融化冒泡，加入羊肉翻炒至上色。
3. 放入蔥姜翻炒，加少許生抽和料酒翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入蘿卜塊、山楂、陳皮，放適量鹽調味。
4. 中小火燉至羊肉軟爛，收湯出鍋。
功效：羊肉味甘、性溫，能補血益氣、溫中御寒，非常適合冬令進補。陳皮能理氣健脾，山楂能消食健胃，兩味藥食同源，氣味溫和，對消積化滯有很好的作用，又能開胃，與肉同煮也不會影響其口味。
比起北方人里三件、外三件的全副武裝，南方雖然降溫，但也算是溫暖了。眼瞅著北方人大口大口吃羊肉，加很多姜都能頂?shù)米?，南方朋友就不行，分分鐘上火給你看。
因此，南方人冬季更適宜平補，吃些雞、鴨、魚類等性溫和的食物就足夠。
南方潮濕多雨，冬雨綿綿不在少數(shù)，“濕氣通于脾”，南方人在溫補的同時，可以配合吃一些健脾利濕的食物，如薏米、茯苓、山藥、蓮子等。
這道「山藥茯苓乳鴿湯」算是南方冬補的典范。
推薦藥膳：山藥茯苓乳鴿湯
食材：乳鴿1只、山藥1根、茯苓20克、姜1塊、鹽適量。
做法：
1. 乳鴿去內(nèi)臟，洗凈，放入開水中焯燙一下，去血水，撈出瀝干。
2. 姜洗凈切片；山藥去皮洗凈，切塊。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味后，放入乳鴿炒香。
4. 把乳鴿撈出放入沙鍋中，加入適量開水，放入茯苓，小火煲1小時左右，再放入山藥塊煮至爛熟，加鹽調味即可。
功效：用乳鴿燉湯，能夠滋補肝腎，調養(yǎng)氣血、清肺順氣、強健身體。這三味同煮，既能清濕熱，又能健脾胃，從而很好地排除體內(nèi)的水濕，有利減肥。
無論南北，冬季潛藏陽氣都是重中之重，由此催生了同一個飲食準則：增苦減咸。
如果吃很多咸味的食物，會致腎水更寒，折損心陽，不利于潛藏陽氣，咱煲的湯里也要記著少放鹽。
大雪后可適當補充苦味食物補補心陽，如白蘿卜、萵筍、生菜、芹菜等以養(yǎng)心氣。
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”此時一杯「白蘿卜汁」最為合適。
中醫(yī)認為冬天吃蘿卜，能祛除體內(nèi)堆積三季的毒熱之氣，幫助陽氣的生發(fā)。此外，蘿卜具有健脾消食、化痰定喘的功能。
如果實在不喜歡蘿卜的味道，可以適量加些雪梨同榨成汁。
梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。
脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。有潤肺、清熱、化痰之功效。
大雪，意味著冬日的陰寒之氣愈加強烈。
此時應注意靜養(yǎng)，但也不應足不出戶，更不宜久坐、貪睡，如果過分靜養(yǎng)只逸不勞，則會出現(xiàn)動靜失調。應適時走出戶外進行體育鍛煉，呼吸新鮮空氣，以強健體魄，助神清氣爽。
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