這幾天，突如其來的寒潮，著實讓我們感受了冬天的寒冷。
不光寒冷，還有很多地方都下起了大雪，真是一夜入冬了。
那么冬天要怎樣去抵抗寒冷呢?
我覺得最好的方法就是一個字:補。
俗話說，冬天補一補，春天能打虎。這句話很好地說明了，冬天是最需要滋補的季節(jié)。
常聽人們說：吃四條腿的，不如吃兩條腿的。吃兩條腿的，不如吃沒腿的。這沒腿的，指的就是魚。
說起魚，相信很多人都喜歡吃。
不僅是肉質(zhì)鮮美，它的營養(yǎng)成分也很高。高蛋白，低脂肪，既好吸收，又好消化。特別是蛋白質(zhì)含量，是其他肉類的兩倍還多。
在這個寒冷的冬季，吃魚絕對是滋補良方。
那么冬天最適合吃什么魚呢？
我覺得吃什么魚不那么重要，市面上的各種魚都可以吃一些。
最重要的是，一定要把魚做好吃才行。如果做得很難吃，就算你買再好的魚也白搭，也是浪費。
一道合格的魚，做出來以后，要鮮嫩多汁，味道可口，不能發(fā)腥，發(fā)苦，沒異味才是最好的。
下面我要教你一個“萬能燉魚法”，這個方法不管燉什么魚，都很適合。
而且燉出來以后，保證魚肉鮮嫩，好吃美味，沒腥味，非常的實用！
【燉魚方法】
食材 : 草魚一條 香蔥 黃姜 香菜 大蒜
調(diào)料 : 郫縣豆瓣醬 生抽 料酒 白糖 雞精 鹽 味達(dá)美醬油
詳細(xì)做法:
第一步，把草魚宰殺后，里外都清洗干凈。特別是魚鰓處，肚子里，要使勁洗一下，否則會發(fā)苦。
然后，把草魚剁成小塊，魚頭從中間劈開。
技巧: 殺魚的時候，一定注意別把苦膽弄破，魚肚子里的那層黑膜，也一定要去掉。
第二步，把香蔥和香菜切段，姜和大蒜切片。
把魚塊放入盆中，加蔥姜，料酒，食鹽，雞精，腌制10分鐘。
第三步，另取一個盆，往盆中打入兩個雞蛋，加適量面粉，淀粉，清水，攪拌均勻，和成面糊。
技巧 : 面粉和淀粉=3:1，這樣和出來的面糊效果最佳。
第四步，鍋內(nèi)加入充足的食用油，燒到6成熱，把魚塊均勻地裹上面糊，放入油鍋中炸制。
把魚塊全部放入后，改為大火炸。
技巧 : 炸的時候，魚塊容易黏連，要用鏟子及時地把魚塊分開。
第五步，放魚塊炸到顏色金黃，外皮變硬的時候，撈出來，瀝干油，備用。
第六步，鍋內(nèi)加入底油，放入蔥姜蒜爆出香味，然后加郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，炸一下。
后續(xù)加入清水，味達(dá)美醬油，少許白糖，魚塊。用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。
然后用大火收一下汁，放上香蔥，香菜，大蒜，出鍋即可。
技巧 : 豆瓣醬一定要炒透，炒出香味才行，這一步很關(guān)鍵。
這種萬能燉魚法做出來的魚，色香味俱全，真是太香了。
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