韭菜的繁殖一般有兩種方法，一種方法是種子播種，另一種是利用韭菜老株分生出來的根株進(jìn)行分栽。南方為了節(jié)約勞力,減少播種手段,多用分株繁殖，而北方大面積種植主要以種子繁殖為主。種子繁殖又分為育苗法和直播法。

一、播種時(shí)期

韭菜苗期適宜氣候涼爽的季節(jié)（月均溫度在 15℃左右),因此播期應(yīng)選在春、秋兩季。冬季溫和的南方地區(qū)，可春播也可秋播，華北地區(qū)播期多為春季4月，也可秋播，但要早播，保證冬前幼苗有 60 天左右的生長時(shí)期。東北地區(qū)宜選在 4 月下旬至 5 月，云南從 4 月到 10月都可以進(jìn)行播種,京津兩地驚蟄土地開始解凍時(shí)即可播種,適宜播期在清明之后。

二、苗床準(zhǔn)備

可選擇沒有種過韭、蔥、蒜的土地做苗床。前茬作物收獲后，就要翻耕曬土，如果土質(zhì)比較粘重，可在頭年初冬，土壤尚未結(jié)凍前，澆一次凍水。播種前每一畝施腐熟的有機(jī)肥 4000干克,然后把肥翻入土中，均勻混合，整平作畦。作畦的方式與規(guī)格差異很大,應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件而定。一般畦寬為 1.2—1.7米，長看--10米。

三、播種方法

南方由于土壤濕潤,播種比較簡單,只把畦面整平，打碎，耙細(xì)，然后將種子均勻撒入，再以齒粑糠平，覆草，7—8 天內(nèi)幼苗即可出土。北方在干旱地區(qū)或干燥季節(jié)，要用濕播法。其方法是播種前，先在畦面澆一次底水，等水滲下后，先薄撒一層過篩細(xì)土，然后將種子均勻地撒入，分兩次覆土，第一次覆土 1 厘米厚，當(dāng)這層土返潮后，再覆土 1 厘米左右。

為促使幼苗早出土，也可在播種前 5--7 天對種子進(jìn)行浸種催芽.方法是將種子放入溫水中揉搓洗凈，浸泡一晝夜后，將種子撈出，放入盤中蓋上,在15—-20℃的環(huán)境中催芽,每天用清水淘洗一次,約2-3 天，種子微露白根，應(yīng)用濕播法進(jìn)行播種。

另一種是直播法。在整好的苗床上,按行距 10--12 厘米開成寬 10 厘米,深 1.6 厘米的小淺溝，再將種子撒入溝內(nèi)，然后用掃帚輕輕將溝掃平，用腳踩實(shí)畦面。播完后隨即引水灌入畦內(nèi)；2-3 天后再灌水一次。韭萊每畝苗床需種子 4—5 干克，每畝苗床育成的苗，可定植于 10 畝菜田中。

四、苗期管理

主要是澆水，施肥，除草和滅蟲，出苗前，應(yīng)一直保持土壤的濕潤狀態(tài)。如果缺水可連澆 3—4 次水，并將畦面均勻地淺鋤一次。幼苗出土后，可根據(jù)土壤的干濕情況，每 3一5 天澆水一次。苗高 12 厘米左右時(shí)，每畝隨水追施硫銨 15 千克。為防止韭蛆危害，每畝可用敵百蟲 0.5—1.0 千克，配成水液澆灌根部。為防雜草，在苗高 12 厘米左右時(shí)，可噴 25％除草醚防治，每畝用藥 0.5千克；或用 50%除草劑 1 號(hào)，在播種后出苗前噴霧處理土表面，每畝用藥 100克。

五、定植

韭菜除嚴(yán)冬酷暑季節(jié)外，均可移栽，但以春秋為好。一般在播后 80—90 天，苗高 18—20 厘米，具有 5--6 片葉時(shí)進(jìn)行。春播的，高溫季節(jié)過后定植，秋播的，次年炎夏以前定植。

六、栽植方法

可分為溝栽和平畦栽。北方灌溉區(qū)多用溝栽。平畦栽培的,先施肥翻耕，再耬平畦面，然后筑成寬1.6—2.0 米,長 8米的有埂平畦。溝栽的只要翻耕，施肥，耙平后即可。施肥以有機(jī)肥為主,每畝施糞肥 4000千克。

定植前將苗從苗床中掘出,將須根先端剪去,僅留 2—3 厘米長，并將葉子先端剪去一段，按大小分級(jí)，并將苗莖理成小把。溝栽的要按 30—40 厘米行距開溝,溝深 12—15 厘米。穴距 15—20 厘米，每穴 20—30 株，多的達(dá) 40—50 株。為便于培土，一般適于在肥沃土地上種植寬葉韭菜。平畦種植是按行距 13-20 厘米,穴距 10-15 厘米,每穴 6—10株,埋土到葉片與葉鞘連接處為度。栽植后要踩實(shí),然后澆水。