一、挑選品種
1、種子好。秋季播種的白菜，應當挑選籽粒飽滿、表皮新鮮、色澤光亮的種子，這樣的白菜種子播種后發(fā)芽出苗質(zhì)量會更好。
2、品種好。秋季播種的白菜，應當挑選適應秋季氣候環(huán)境條件的種子，正常情況下，秋季白菜選種應當挑選抗病能力比較強、耐寒性比較好、耐貯藏性比較強的品種。在抗病害能力方面，一般青綠葉的白菜品種要比黃白葉的白菜品種具有更好的抗病害能力（比如說葉球開裂、白菜爛心等），在耐存放運輸能力方面，一般中晚熟的白菜品種要比早熟型的品種具有更強的耐貯藏性和耐運輸性，建議秋季白菜盡量選擇生長周期在70-90天范圍的中晚熟白菜品種。
3、品種對。秋季播種的白菜，挑選白菜品種時還要考慮土壤水肥條件的情況，一般來說，凡是土壤水肥條件不足或土壤貧瘠的地塊，播種時盡量選擇早熟、矮棵、中小葉球的白菜品種，凡是土壤水肥條件充足或土壤肥沃的地塊，播種時在挑選中晚熟、高棵型、大葉球的白菜品種會更有利于高產(chǎn)增收；凡是播種時間早、早熟型的大白菜應當使用耐熱性較好的品種，播種時間晚、晚熟型大白菜應當使用耐寒性較好的品種。
二、選對地塊
1、選好地。大白菜根系淺不發(fā)達、畝產(chǎn)量大、總養(yǎng)分需求量多，因此，要想種出長勢好產(chǎn)量高的大白菜，就應當挑選土壤肥沃、土層疏松優(yōu)良、保肥保水性較好的地塊種植。
2、不重茬。大白菜不適合連年重茬種植，也不是在上茬是菜花、油菜、青菜、榨菜、薺菜、蘿卜、甘藍、小白菜、卷心菜、西藍花、雪里紅等十字花科農(nóng)作物的地塊上種植，因為大白菜與十字花科作物接茬種植也屬于重茬種植，這樣會直接導致大白菜出現(xiàn)長勢差、產(chǎn)量低、病蟲害增多的減產(chǎn)問題。
一般來說，種植大白菜可以前茬是糧食類、瓜類、豆類、蔥姜蒜類的地塊種植。如果同一塊地上年種植過了大白菜，那么下一年就盡量不要再種植大白菜，建議隔2-3年后再種植大白菜。
三、整地施肥
1、翻地曬垡。在白菜播種前半個月，先提前對種植地進行25-30公分的深翻曬垡（翻耕前建議先撒施生石灰和腐熟農(nóng)家糞肥再翻地），這樣做的好處有兩個：一個是把地下病菌與害蟲翻到地面利用陽光殺死，一個是可以活化耕作層土壤、促進土壤進一步腐熟，這對于種好大白菜是非常有幫助的。農(nóng)家小背簍不建議上茬作物剛收完就接著整地播種，這樣容易出現(xiàn)大白菜越長越差、越長越黃的問題。
2、土壤處理。在播種前3-5天再進行精耕細耙和起壟做畦（建議旋耕2-3遍，建議高壟覆膜種植），此時整地應當對土壤進行藥物殺菌消毒處理進一步滅殺地下病蟲害（重點防治大白菜經(jīng)常發(fā)生的地老虎、金針蟲、蠐螬、地蛆等地下蟲害），比如說每畝使用3-5斤的5％辛硫磷顆粒劑摻拌20-30斤細土撒施或者每畝使用80-100毫升的50％辛硫磷乳油兌水40-50斤全田噴淋，其他殺蟲劑如噻蟲嗪、呋蟲胺等也可以防治地下害蟲。如果是土壤藥物殺菌，可以使用多菌靈、惡霉靈、咯菌腈等殺菌劑，草木灰和生石灰也可以殺菌防蟲。
3、施足底肥。大白菜喜大肥，結合整地應當施足底肥（大白菜喜肥，底肥不足肯定長不好）。不過大家需要注意的是：
①大白菜底肥必須以腐熟農(nóng)家肥或商品有機肥為主、適量搭配一些氮磷鉀化肥即可；
②大白菜屬于葉菜類蔬菜，在需肥特性上以需鉀最多、需氮居中、需磷最少（整個生長期對氮磷鉀的需求比例大約在1∶0.5∶1.2左右），一般情況下，大白菜底肥可以大體按照每畝腐熟農(nóng)家肥3000-4000公斤或商品有機肥200-300公斤+硫酸鉀復合肥40-50公斤（或硫酸鉀15-20公斤+磷酸二銨30-40公斤），如果有條件的話，底肥中搭配10公斤的微肥和20-30公斤的微生物菌肥效果會更好。
四、適期播種
1、大白菜播種的時間。從當下大白菜播種的時間上來說，在8月中上旬播種早熟品種大白菜比較合適，在8月中下旬播種中熟大白菜比較合適，在8月下旬到9月上旬播種晚熟大白菜比較合適，具體播種時間大家還是要根據(jù)當?shù)貧鉁馗叩挽`活去決定，凡是那些秋季降溫早、降溫快、海拔高、氣溫低的地區(qū)可以適當早播幾天，凡是那些秋季降溫晚、降溫慢、海拔低、氣溫高的地區(qū)則適當完播幾天更合適，因為大白菜播種時間太早了，高溫天氣不僅抑制大白菜生長速度，而且還會大幅增加早播大白菜的病蟲害發(fā)生率或造成大白菜包心不實。
2、大白菜播種的溫度。從大白菜播種的溫度上來說，根據(jù)秋季溫度去靈活確定大白菜的播種時間是最準確的。
大白菜屬于喜涼耐寒不喜熱的農(nóng)作物類型，一般情況下，20-22度左右最有利于大白菜種子的發(fā)芽，22-25度左右最有利于大白菜幼苗的生長，17-22度最有利于大白菜蓮座期的生長，12-18度最適合大白菜的包心結球，大家種植大白菜參考這個生長溫度要求去播種最合適。
因此，在確定大白菜適合播種的時間時，當秋季大家所在地的白天氣溫下降到20-25度這個范圍時，此時大白菜的最佳適播期，這個溫度范圍播種的大白菜發(fā)芽快、出苗快且出苗齊壯。
五、種植密度
大白菜種植的過密，所有的大白菜會因為生長空間不足、透光通風環(huán)境差而都會長不好，而且田間郁閉地面潮濕也會增加病害發(fā)生率；反之，大白菜種植的過稀，雖然大白菜單個長勢會不錯，但因為密度過小、棵數(shù)太少則既容易包球不實/單重降低、也不利于提高畝產(chǎn)量。只有掌握好大白菜的種植密度（根據(jù)品種株型和土壤肥力高低適當性密播），才能既保證大白菜的長勢又保證大白菜的高產(chǎn)。
在播種大白菜時，一般都是采取壟畦順溝條播的方式。在播種時，按照穴距30公分、每穴4-5粒種的密度、每畝播種量250克的密度進行播種。
正常情況下，一般大白菜的種植密度建議掌握在大型品種每畝2000株、行距40-50公分、株距40-50公分左右，中型品種每畝3000-3500株、行距40-50公分、株距30-40公分左右，小型品種每畝4000-4500株、行距30-35公分左右、株距25-30公分左右。
除此之外，圓球型品種和中晚熟型的大白菜種植密度宜小不宜大，直筒型品種和早熟型的大白菜種植密度宜大不宜小。
為了促進大白菜播種后更快地發(fā)芽出苗，農(nóng)技小背簍建議在播種前1天先澆透底水造墑，然后第二天播種；第二天播種時先28-30度的溫水連續(xù)浸泡2-3個小時飽實吸水，撈出風涼后再播種，播種后在種子表面撒蓋上1-1.5公分后的細薄土蓋種（蓋厚了容易影響發(fā)芽出苗速度），最后覆蓋上地膜等待種子發(fā)芽出苗就行了。
五、間苗定苗
在溫濕度適宜的情況下，大白菜播種后一般3-5天就可以發(fā)芽，在大白菜發(fā)芽出苗前，如果所在地區(qū)白天氣溫高且干旱不下雨，每隔1-2天在早晚給它稍微淋澆點小水增加土壤濕度促進發(fā)芽出苗，一般連續(xù)淋澆2-3次小水后大白菜基本就能全部出苗了。
等到大白菜出齊苗后到，這時候我們就要開始給它分次進行間苗和定苗了，每次間苗時的留苗間距都要比上一次間苗拉大一些，前期間苗時可以按照最種需要移栽定植株數(shù)的2倍進行留苗，等到定苗時再按照“隔1棵去1棵”的方法選留足畝棵數(shù)即可。
大白菜第一次間苗可以在幼苗長出2片真葉時進行（每穴留3株苗），第二次間苗在幼苗長出4-5片葉時進行（每穴留2株苗），第三次間苗（此時間苗后即可定苗）在幼苗長到6-8片團棵葉時進行（每穴只留1棵壯苗），第三次定苗后可以結合澆水適當追施少量尿素等氮肥，以此促進幼苗加快生長莖葉。
一般來說，大白菜間苗和定苗在出去苗到團棵期內(nèi)完成最合適（最遲不可超過田間封壟期，既蓮座前期），每次間苗時要重點把除掉密、病、弱、殘的不良苗，并且重點選留長勢強壯且長勢均勻一致的好苗。此外，大白菜間苗時間宜早不宜晚，如果間苗時間過晚，則容易造成幼苗徒長細弱而影響后期生長發(fā)育。
六、移栽定植
大部分農(nóng)民在種白菜時一般都會采用直播不移栽的方法，但也有些農(nóng)民朋友種大白菜會采取先苗床播種育苗后移栽定植到大田的方法。所以呢，農(nóng)技小背簍也簡單給大家說一下大白菜的移栽定植管理內(nèi)容吧。
在大白菜移栽定植的標準上，一般大白菜播種后3周左右或者長出5-6片葉時就可以進行移栽定植了。
在大白菜移栽定植的天氣上，一般選擇全陰天氣（陰而無雨）或者晴天傍晚前進行移栽最合適，因為此時移栽幼苗葉片脫水少、萎焉程度輕，這樣會更有利于幼苗的快速緩苗恢復長勢。
在大白菜移栽定植的具體做法上，一般移栽前一天地里澆1遍起苗水（避免起苗過度斷根），然后第二天根部帶土坨起苗（最大程度減少起苗根系損傷），在定植幼苗時帶土球栽種、栽種后立即澆透定根水（促進緩苗成活），在幼苗定植栽種到地里以后，早晚連續(xù)淋澆小水2天保持土壤濕潤（縮短緩苗時間），然后等待幼苗復蘇、扎下新根成活即可。
七、中耕除草
為了破土表土板結、提高土壤透氣性，更是為了促使大白菜幼苗能夠根系發(fā)達和長勢健壯，如果大家有時間的話，在大白菜的幼苗期到團棵期內(nèi)連續(xù)進行2-3次的中耕松土（同時也可以清除田間雜草），苗期中耕松土必須遵循的準則是“頭鋤淺，二鋤深，三鋤開盤后不傷根”、“近苗處適當淺耕、遠苗處適當深耕”。
正常情況下，第一次劃鋤松土可以結合第1次間苗時進行 第二次劃鋤松土可以在第二次間苗時進行，第三次劃鋤松土在大白菜定苗后到團棵期進行。一般來說，定苗前劃鋤松土的深度掌握2-3公分為宜，定苗后劃鋤松土的深度掌握在5-6公分左右為佳。
提醒：
土壤黏重容易板結不透氣或者天旱需要經(jīng)常澆水的地塊，一定要重視大白菜苗期的中耕松土管理。
八、蹲苗壯棵
一方面，秋季大白菜在遇到高溫多雨的天氣時，非常容易出現(xiàn)根系生長不良、幼苗旺長的情況，大家在遇到這種情況時建議在苗期進行一次蹲苗促根壯棵管理。另一方面，為了促進大白菜更多的積累養(yǎng)分、更快更飽實地形成葉球增加產(chǎn)量，農(nóng)技小背簍建議大家在大白菜蓮座中期到結球前期時進行一次控水蹲苗，這一點對提高大白菜后期產(chǎn)量非常有效。
大白菜苗期蹲苗時（適合苗床育苗的地塊使用，不適合露地直播的地塊使用），可以在大白菜幼苗移栽定植前7-10天時，通過增加通風采光量的方法進行3-5天的低溫煉苗和促根壯棵，這樣既可以預防幼苗旺長/增強抗旱抗寒能力、又可以讓幼苗提前適應移栽定植后的外部環(huán)境、還可以讓幼苗定植后縮短緩苗時間、提高成活率。
大白菜蓮座期蹲苗時（適合蓮座期肥水過大長勢過旺的地塊使用，不適合播種晚、長勢差的地塊使用），一般在大白菜生長到蓮座中期時先澆一次水，然后到葉球開始形成前連續(xù)控水蹲苗10-15天左右，以此來讓大白菜形成更加發(fā)達的根系和更加健壯的苗株長勢、為大白菜后期的高產(chǎn)優(yōu)收打下堅持的基礎。本次控水蹲苗結束后，必須立即澆水追肥，可以結合澆水每畝追施10公斤左右的尿素促進大白菜的盡快生長。
九、追施肥水
要想大白菜長勢好、產(chǎn)量高，除了播種前施足底肥以外，生長期內(nèi)必須進行分次追肥，追肥時前期補氮、中后期補磷鉀、補充鈣硼微量元素能防病防爛。
一般來說，適合大白菜追肥的時間分別是苗期、蓮座期、結球初期和結球中期四個階段，大家可以根據(jù)自家白菜的實際情況靈活追肥2-3次即可，追肥原則是“前輕后重”。
第一次追施“促苗發(fā)棵肥”，大白菜定苗后以增加葉片數(shù)量為主，此時如果白菜苗長勢較弱可以根據(jù)長勢情況結合澆水每畝追施6-8公斤的尿素進行提苗，通過追肥來增強苗期長勢、保障接來下的快速“發(fā)棵”。
第二次追施“蓮座包心肥”，大白菜在蓮座初期會迎來旺盛生長高峰期，此時對水肥需求量非常大（大白菜此時缺水少肥后期必然減產(chǎn)），因此，此時可以結合澆水每畝追施8-10公斤的尿素+6-8公斤的硫酸鉀，以此滿足大白菜旺盛生長的水肥需求、促進大白菜葉片卷葉包心。
第三次追施“結球灌芯肥”，大白菜在包心結球初期到中期時必須追肥促進白菜增重增產(chǎn)，此時追肥可以明顯提高大白菜葉球的飽實度和單重（增產(chǎn)提質(zhì)效果好），此時可以結合澆水每畝追施追施硫酸鉀型的氮磷鉀三元復合肥40公斤左右（建議把肥料分成兩份，分別在結球初期和結球中期各追肥1次），
除此之外，要想進一步增強大白菜的長勢、提高大白菜的產(chǎn)量品質(zhì)、避免大白菜爛葉爛心，葉面肥噴施管理也要到位，從大白菜蓮座期開始到結球期間，用磷酸二氫鉀搭配螯合鈣、四水八硼酸鈉（硼肥）連續(xù)噴施3次（硼鈣雙補互相促進吸收），每隔7-10天噴施1次。
還有一點要注意的就是大白菜澆水管理，一般來說，大白菜在團棵期到蓮座期時此時以小水勤澆保持土壤濕潤為主，大白菜在蓮座期根據(jù)實際長勢靈活澆水保濕（蓮座初期到中期一定不能缺水，蓮座中期后要是長勢過旺可以停水控旺），大白菜在結球期時必須經(jīng)常澆灌水確保供水充足始終潤而不澇（此階段一定不能缺水），等到大白菜進入到成熟采收前7-10天時應當停止?jié)菜ù龠M葉球增重、避免白菜發(fā)生腐爛）。
一般來說，當大白菜進入到蓮座期-結球期時，供水不足會造成大白菜不卷葉、不包心或包心結球不實，供水過大又容易造成大白菜爛根、爛葉、爛心且收獲后不耐存放。
十、束葉捆綁
很多經(jīng)驗的老農(nóng)民一般都會在大白菜生長后期使用尼龍繩、稻草束等將其捆扎起來，這樣做的好處主要有兩個：
第一個好處是可以讓大白菜完成的更好的包心、形成更加緊實的葉球，從而提高大白菜的產(chǎn)量、改善大白菜的品質(zhì)；
第二個好處是可以預防大白菜因為天氣驟然大幅降溫或霜凍而發(fā)生低溫凍害的情況。
那么，這種捆扎綁縛大白菜的做法還是比較可行的，大白菜種植面積不大的朋友不妨試一試這招，但大家一定要掌握好大白菜束葉捆綁的時間和位置，因為如果大白菜束葉捆綁的時間太早或太晚都不利后期的增產(chǎn)優(yōu)收。
正常情況下，在大白菜結球后期或者在大白菜成熟前半個月或者在初霜天氣到來前，這時候?qū)Υ蟀撞诉M行束葉捆綁最合適。在對大白菜進行束葉捆綁操作時，一般從大白菜葉球三分之二處的地方捆綁起來最合適，
大家在全部做好上述大白菜的種植管理以后，等到小雪節(jié)氣前后或者等到當?shù)貧鉁亟档?-10度左右時或者大白菜播種70-80天后（具體看早熟還是晚熟品種）最外部的葉片開始正常出現(xiàn)萎焉現(xiàn)象了，這時候就可以正常采收回家了。
