1.爽脆心里美
時(shí)間：20分鐘 口味：咸辣爽脆
原料：心里美蘿卜250克，碎冰500克。
調(diào)料：辣根1小匙，美極鮮醬油2大匙。
做法
1.將心里美蘿卜洗凈、去皮，切成小條，先放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干水分。
2.再放入碎冰中拌勻鎮(zhèn)涼，然后連碎冰一起裝入盤中。
3.將辣根、美極鮮醬油放入小碟中調(diào)勻，隨心里美蘿卜一起上桌蘸食即可。
2.蘿卜絲拌海蜇絲
時(shí)間：80分鐘
口味：鮮咸微麻
原料：白蘿卜、心里美蘿卜各200克，海蜇絲50克。
調(diào)料：精鹽1小匙，味精、白糖、白醋、花椒油各適量。
做法
1.海蜇絲放入清水盆中輕輕揉搓以去除泥沙和雜質(zhì)，洗凈、撈出，放入沸水鍋中焯燙一下，撈入冷水中沖洗、浸泡，除去咸澀味。
2.白蘿卜、心里美蘿卜分別去根、洗凈，削去外皮，切成5厘米長的細(xì)絲，放入容器中，加入適量精鹽拌勻，腌1小時(shí)。
3.再放入冷水中沖洗、泡透，取出攥凈水分，放入大碗中，加入海蜇絲調(diào)拌均勻。
4.然后加入精鹽、白糖、白醋、味精拌勻，腌漬20分鐘，碼入盤中，最后澆入燒至九成熱的花椒油拌勻即可。
小貼士
清鮮適口的蘿卜絲，搭配脆嫩咸香的海蜇拌制成菜，不僅口味咸鮮酸香，而且營養(yǎng)均衡。
2.紅油金錢肚
時(shí)間：70分鐘
口味：麻辣咸香
原料：金錢肚500克，青筍100克，熟白芝麻少許。
調(diào)料：蔥段20克，辣椒油3大匙，生抽2大匙，精鹽、味精、雞精、料酒、白糖、花椒油、香油各適量。
做法
1.將金錢肚洗滌整理干凈，放入沸水鍋中煮熟，撈出晾涼，切成抹刀片；青筍去皮、洗凈，切成片，下入沸水中焯燙一下，撈出沖涼，加入少許精鹽拌勻，裝入盤中。
2.將金錢肚片、蔥段、白糖、生抽、料酒、味精、雞精、香油放入碗中調(diào)拌均勻，碼在青筍上。
3.均勻地澆上辣椒油、花椒油，再撒上白芝麻拌勻即可。
3.怪味雞絲
時(shí)間：30分鐘
口味：麻辣香嫩
原料：雞胸肉500克，青筍50克。
調(diào)料：白糖、陳醋各1/2小匙，辣椒油1小匙，花椒油、芝麻醬、香油各少許。
做法：
1.雞胸肉洗凈，放入清水鍋中煮熟，撈出晾涼，用木棒敲打至松軟，撕成細(xì)絲，再加入香油拌勻。
2.青筍去皮、洗凈，切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，加入少許精鹽拌勻，碼入盤中，再放上雞肉絲。
3.將白糖、陳醋、辣椒油、花椒油、芝麻醬放入小碗中調(diào)拌均勻，澆淋在雞肉絲上即成。
4.涼拌茼蒿
時(shí)間：10分鐘 口味：鮮嫩清香
原料：茼蒿400克。
調(diào)料：精鹽、味精各1/2小匙，白糖2大匙，香醋1大匙，香油1小匙。
做法
1.茼蒿擇洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干，切成小段，放入盤中。
2.將白糖均勻地撒在茼蒿上，再加入精鹽、味精、香醋、香油調(diào)拌均勻，即可上桌食用。
5.蒜泥茄子
時(shí)間：20分鐘
口味：咸辣軟爛
原料：茄子400克，熟白芝麻、青椒、紅椒、香菜各少許。
調(diào)料：蒜泥50克，精鹽、味精、香油各1/2小匙。
做法
1.茄子去蒂、洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼，切成塊。
2.青椒、紅椒分別去蒂、去籽，洗凈、瀝水，切成碎末；香菜擇洗干凈，切成末。
3.將蒜泥、青椒末、紅椒末、香菜末、精鹽、味精、香油、茄子放入容器中拌勻，腌5分鐘，即可裝盤上桌。
6.芥末牛肚絲
時(shí)間：60分鐘 口味：香辣鮮嫩
原料：金錢肚500克，黃瓜100克，青椒絲、紅椒絲各少許。
調(diào)料：精鹽、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，陳醋、青芥辣、味精、雞精、料酒、香油各少許。
做法
1.將金錢肚洗滌整理干凈，放入清水鍋中煮熟，撈出晾涼，切成絲。
2.黃瓜去皮、去瓤，洗凈，切成細(xì)絲，加入少許精鹽拌勻，放入盤中。
3.青芥辣放入大碗中，加入陳醋、芥末油、生抽調(diào)勻，再放入牛肚絲、青椒絲、紅椒絲，加入精鹽、味精、雞精、料酒、香油拌勻，碼在黃瓜絲上即可。
7.麻辣鴛鴦百葉
時(shí)間：15分鐘
口味：麻辣軟嫩
原料：牛毛肚200克，水發(fā)白百葉150克，紅椒絲、青椒絲各20克，香菜段10克。
調(diào)料：精鹽、味精、雞精、香油、辣椒油、花椒油各1小匙。
做法
1.毛肚洗滌整理干凈，切成絲；水發(fā)百葉洗凈，切成絲。
2.鍋中加水燒開，放入白百葉和牛毛肚燙熟，撈出沖涼、瀝干。
3.將毛肚絲、百葉絲、青椒絲、紅椒絲、香菜段放入大碗中，加入精鹽、味精、雞精拌勻，再淋入香油、辣椒油、花椒油拌勻即可。
8.糖醋蘿卜卷
時(shí)間：4.5小時(shí) 口味：酸甜爽口
原料：白蘿卜250克，胡蘿卜150克。
調(diào)料：姜片、蒜片、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成大薄片；胡蘿卜洗凈、去皮，切成細(xì)絲。
2.一起放入淡鹽水中浸泡30分鐘，再用冷水浸透，撈出瀝干，然后加入白糖、白醋、精鹽、姜片、蒜片腌漬4小時(shí)，使其變軟入味。
3.將白蘿卜片逐片攤開，用胡蘿卜絲作芯，卷成長卷，切成小段，碼入盤中，淋入原汁即可。
9.涼拌火龍果
時(shí)間：15分鐘
口味：香甜爽口
原料：火龍果150克，山藥、柿子椒各100克。
調(diào)料：蒜末10克，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，芝麻醬3大匙。
做法
1.山藥去皮、洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。
2.火龍果去皮，用淡鹽水洗凈，切成小塊；柿子椒洗凈，切成絲。
3.容器中加入芝麻醬、白糖、精鹽調(diào)勻，再放入山藥絲、火龍果塊、柿子椒絲、蒜末拌勻。
4.然后放入冰箱中冰鎮(zhèn)10分鐘，即可取出食用。
10.姜汁豇豆
時(shí)間：10分鐘 口味：鮮辣脆嫩
原料：豇豆300克，鮮姜20克。
調(diào)料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙。
做法
1.豇豆擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出沖涼，瀝干水分。
2.鮮姜去皮、洗凈，切成小塊，放入打汁機(jī)中打成姜汁。
3.將豇豆段放入容器中，加入姜汁、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌勻，即可裝盤上桌。
11.四喜辣白菜
時(shí)間：1天
口味：脆嫩香辣
原料：大白菜1棵，蘋果50克，花生仁、腰果、榛子仁、瓜子仁各10克。
調(diào)料：蒜瓣15克，鮮姜10克，精鹽、白糖、白醋各4小匙，辣椒面2大匙。
做法
1.大白菜洗滌整理干凈，切成3厘米見方的塊，放入盆中，加入2小匙精鹽拌勻，腌出水分。
2.蘋果、蒜瓣、鮮姜分別洗凈，用刀剁成碎粒，放入碗中，加入剩余的精鹽和白糖、白醋、辣椒面調(diào)拌均勻，制成辣白菜腌料。
3.將腌出水分的大白菜加入辣白菜腌料拌勻，再放入冰箱腌制24小時(shí)，然后加入花生仁、腰果、榛子仁、瓜子仁拌勻，即可裝盤上桌。
小貼士
白菜含有豐富的粗纖維，不但能潤滑腸胃，促進(jìn)排毒，還有刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄的作用。
12.薺菜香干
時(shí)間：15分鐘
口味：鮮香軟嫩
原料：薺菜300克，豆腐干2塊，榨菜25克。
調(diào)料：精鹽、味精、花椒油各1/2小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，植物油少許。
做法
1.薺菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，切成碎末；豆腐干切成細(xì)條；榨菜洗凈、切末。
2.鍋中加入植物油燒熱，放入豆腐干條、榨菜末炒香，盛出晾涼。
3.將薺菜末、豆腐干條、榨菜末放入盤中，加入精鹽、味精、白糖、生抽拌勻，再淋入花椒油即可。
13.麻醬豆腐
時(shí)間：10分鐘
口味：鮮香軟嫩
原料：豆腐1塊，香菜末少許。
調(diào)料：精鹽1/3小匙，芝麻醬2大匙，辣椒油1小匙。
做法
1.將豆腐洗凈，切成3厘米見方的片，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干，碼入盤中。
2.芝麻醬放入容器中，加入精鹽、清水調(diào)開，均勻地澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末，即可上桌食用。
14.麻醬素什錦
時(shí)間：10分鐘
口味：香辣鮮嫩
原料：青蘿卜絲、紅心蘿卜絲、白蘿卜絲、胡蘿卜絲、大頭菜絲、萵筍絲、黃瓜絲、生菜絲、白菜絲各75克。
調(diào)料：精鹽、味精、白糖、芝麻醬、醬油、白醋、芥末油、熟芝麻各適量。
做法
1.將各種蔬菜絲放入涼開水中浸泡，撈出瀝干，放入大盤中。
2.芝麻醬放入碗中，加入涼開水?dāng)噭?，再加入精鹽、醬油、味精、白醋、白糖、芥末油、熟芝麻調(diào)勻，澆在蔬菜絲上拌勻即可。
15.麻醬豆角
時(shí)間：15分鐘
口味：鮮嫩蒜香
原料：豆角500克。
調(diào)料：蒜泥30克，精鹽、味精、白醋、香油各適量，芝麻醬75克。
做法
1.將豆角擇洗干凈，入籠用旺火蒸至熟爛，取出晾涼，切成3厘米長的段。
2.將芝麻醬放入盆中，先加入少許涼開水?dāng)噭?，再加入精鹽、蒜泥、味精、白醋、香油調(diào)成醬汁，均勻地澆在豆角上拌勻即可。
16.蔥油拌雙耳
時(shí)間：25分鐘
口味：咸鮮微麻
原料：油菜100克，蔥白段75克，銀耳15克，黑木耳10克。
調(diào)料：精鹽、味精各少許，白糖、花椒油各1小匙，植物油3大匙。
做法
1.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥白段炸至深黃色出香味，連油一起倒入碗中，加入少許精鹽拌勻，冷卻后成蔥油。
2.銀耳、黑木耳分別用溫水浸泡至軟，去蒂、洗凈，撕成小朵，再放入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出瀝去水分。
3.油菜去根和老葉，洗凈、瀝水，在根部剞上十字花刀，放入加有少許精鹽、植物油的沸水中焯燙一下，撈出，碼入盤中。4.銀耳、黑木耳加入白糖、精鹽、味精拌勻，放在油菜上，澆入熱花椒油，淋蔥油即成。
小貼士
油菜、銀耳和木耳均是營養(yǎng)豐富的食材，一起搭配制作成菜，可以提高機(jī)體的抗病能力
17.蝦干雙色蓮白
時(shí)間：15分鐘
口味：香辣爽口
原料：卷心菜、紫甘藍(lán)各150克，蝦干100克。
調(diào)料：蒜泥5克，辣椒油1/2小匙，味精、白糖各少許。
做法
1.蝦干放入溫水中浸泡至軟，再放入沸水鍋中略煮，撈出晾涼，瀝干水分。
2.卷心菜、紫甘藍(lán)分別取葉、洗凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出沖涼，瀝干水分。
3.將蝦干放入菜葉中，卷成小卷，斜刀切成細(xì)絲，放入盤中。
4.將蒜泥、辣椒油、味精、白糖調(diào)拌均勻，裝碟上桌蘸食即可。
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