農(nóng)村才有的山珍野味，農(nóng)村人嫌臟不愿吃，抗癌性極強很少有人知道。這種野菜就是地衣，有的地方也叫地皮菜。這種“山珍野味”并不是什么時候都能找到，只有在雨后才有。
記得小時候下完雨，就提著小籃子，在馬路邊上找地皮菜，一片一片的。地皮菜看似很臟，其實是抗癌的好東西，只是很多人都不知道，更不愿意吃它。
地衣是一種特殊的植物，由藻類和自由真菌共同形成。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，其中鈣含量之高是蔬菜中少見的。有研究表明，經(jīng)常吃地皮菜能有效預防老年癡呆癥，而且對癌細胞也有一定的抑制作用。
李時珍在《本草綱目》中就記載了地衣的藥用價值，說它有和津潤喉、解熱化痰的功效。研究表明，大多數(shù)地衣多糖具有高度的抗癌活性，能通過增強健康細胞的免疫功能抑制癌細胞的增殖，并且還具有降血壓、消炎、清熱解毒等功能。
野外采回來的地衣可以用淘米水浸泡半個小時，反復淘洗幾次就能洗干凈了，可以用來炒雞蛋，炒韭菜或者直接炒都非常的鮮香美味。
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