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一、材料
1、羊肚 1套
2、心、肝、肺 1套
3、羊腸 半斤
4、辣椒 香菜 土豆 若干

提示：
1、早市上有切成條的半成品，據(jù)說為了增加重量，不良攤販在煮的過程中加了堿，所以不要買；
2、街頭的雜碎鋪里難得有羊頭和羊蹄，早市上也不容易買到，很是可惜；
二、做法
1、將買回來的內(nèi)臟洗凈，這是細(xì)活，老公當(dāng)仁不讓，那些內(nèi)臟沒做熟之前，很是猙獰　　

　2、高壓鍋里放入適量的水，把洗好的雜碎和蔥段放進去，蒸汽上來后再壓20分鐘　　

　3、把煮好的下水從高壓鍋里撈出用冷水沖洗后瀝干，切成筷子粗細(xì)的條狀　　

4、蔥段、蒜末、姜片、辣椒絲、香菜末備用　　

5、土豆切成條狀　　

6、鐵鍋燒熱，放油，加蔥段、姜片、蒜末、咸鹽、醬油熗鍋，后放入土豆翻炒

　7、鍋中加水適量，后將切好的雜碎和尖椒倒入

8、鍋內(nèi)的雜碎煮沸20分鐘后即可出鍋，出鍋前放入香菜

1、早市上買回來的雜碎雖然已經(jīng)洗過，但為了自己的健康，蘭蘭建議在動手前再洗幾遍；
2、雜碎里放土豆是烏蘭花羊雜的做法，為的是解油膩，如果重口味，可以不放。我們同事里，女同志都愛吃羊雜碎里的土豆；
3、入口前放幾勺辣椒油才過癮，老公吃點辣的就鬧肚子，可惜了；