導(dǎo)語：立秋后多吃此肉！比豬肉便宜，比牛羊肉鮮美，溫補不上火，隨手一燉，太香了！
大家好，我是家常菜譜學(xué)美食，人間煙火味最撫凡人心。貼秋膘自然要多吃肉類，這個大家都知道，今年的牛羊肉價格又高了，牛肉70多一斤，羊肉也要60元，咱普通的老百姓真心吃不起，今天小編給大家推薦一種您平時可能忽略了的肉類，價格便宜，而且營養(yǎng)低脂，吃起來鮮香美味又解饞，它就是肘子肉！您家經(jīng)常吃肘子肉嗎？
肘子肉也叫蹄髈，皮質(zhì)下面瘦?肉?非常的多，含豐富膠原蛋白，?女性朋友吃了好?處?多多。記得我和弟弟在南京創(chuàng)業(yè)的時候，那時候很窮，年輕人每天工作量很大，最需要補充體力，我負(fù)責(zé)做飯，去市場逛一圈，發(fā)現(xiàn)肘子肉最適合，價格便宜，才15元一斤，而且瘦肉很多。關(guān)鍵口感勁道，一買就是2個大肘子，隨手煮一鍋，我們一天就吃完了，營養(yǎng)解饞，太香了。
肘子肉可以買生肉回來做，也可以直接買熟食，熟食的肘子肉并不貴，23元一斤，一個大肘子一斤多才30多元，對于工薪族來說是可以承受的，我去買熟食的時候，經(jīng)常會看到很多年輕人買肘子肉，解饞頂飽就選它。
燉肘子的做法分享給大家，需要準(zhǔn)備的食材：肘子，家常調(diào)味料。蔥花，姜片，八角，料酒，桂皮，花椒等，肘子清洗干凈后，焯水去除血水和臟東西，撈出后放入溫水中，處理沒有拔掉的豬毛，這樣清洗才干凈。
第二步：鍋里倒入適量的清水，冷水將肘肉放入鍋中，加入蔥段、姜片和適量的料酒，中小火焯水5分鐘左右，期間要翻動肘肉讓其受熱均勻，邊煮邊用勺子撇去浮沫，焯好水的肘子放到流動的清水下沖洗干凈。第三步：肘子放到高壓鍋里加入適量的開水，以沒過肘子的三分之二處為宜，并加入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒、香葉、老抽、生抽、鹽、冰糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，選擇燉煮肉類的方式即可。準(zhǔn)備沙鍋把壓好的肘子放到砂鍋里，并倒入高壓鍋中的湯汁，中小火再煲20到30分鐘就可以了，經(jīng)過二次小火燉煮后的肘子非常的軟爛，超級香，可謂是肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜，百吃不厭，濃郁的湯汁拌飯也是一絕。第四步：紅燒肘子有很多種吃法，俗話說：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，配上蒜泥蘸著吃，簡直是太過癮了。也可以做肉夾饃的餡料，取一些肘肉剁碎，青椒剁碎混合到一起夾到饃里，特別適合給孩子做早餐，營養(yǎng)均衡又豐富。最后還可以做肘肉拌涼菜，吃起來也是非常的清爽，肘肉切成塊，黃瓜拍碎放到盆里，搗一些蒜泥調(diào)入適量的鹽、生抽、雞精、香油、醋攪拌均勻，鮮香不油膩，超級下飯。美味的肘子最適合秋天吃，滋補營養(yǎng)不發(fā)胖，自己在家里做既干凈又衛(wèi)生，真材實料，最關(guān)鍵的是好吃，美美吃上一頓太解饞了。今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
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