蕎麥的營養(yǎng)價值非常高，具有多種養(yǎng)生保健的功效，可以起到降血壓，降血脂的功效，并且具有軟化心血管的功效，能有效改善人體微循環(huán)，并且能夠防治多種疾病，可以預(yù)防便秘和痔瘡的發(fā)病，具有調(diào)節(jié)血脂的功效，同時也具有調(diào)理脾胃的作用，經(jīng)常吃蕎麥可以起到利尿通便的作用，蕎麥的營養(yǎng)價值有哪些？有哪些具體功效？
苦蕎是谷類作物中唯一集合了七種營養(yǎng)素于一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。若要用一個詞歸納的話就是“三降一療兩通”，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和利尿通便。
降血壓
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環(huán)，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復(fù)，起到穩(wěn)定血壓的作用。
降血糖
苦蕎中含有的這些物質(zhì)對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發(fā)生的雜糧作物, 應(yīng)該更多地出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。
調(diào)血脂
苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低; 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
調(diào)理脾胃
苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的淀粉經(jīng)過加熱之后呈現(xiàn)弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
對促進胃部的血液循環(huán)有好處，從而可以改善胃部疾病。
利尿通便
苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。
苦蕎可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕松如廁。
苦蕎的防癌功效
除了上面所提到的三降一療兩通功效外，苦蕎還有很多其它的作用，其中最重要的就是防癌。
苦蕎中的黃酮類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。
大家要知道，自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。但因為苦蕎類黃酮物質(zhì)易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。從而達到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的。
苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的療效。
除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纖維素不僅可以潤腸通便，還可以預(yù)防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。
它被稱為五谷之王，降三高還防癌，蕎麥對人體好處比較多，還有人體需要的多種微量元素，并且具有保健養(yǎng)生的功效，有利于肝腎的健康，并且可以促進胃腸道的蠕動，可以減少有害物質(zhì)對胃腸道的刺激，可以保持每天排便通暢，能夠保護心血管的健康，并且具有降低癌癥的作用。
