一、奶湯鯽魚
食材：
鯽魚2條、熟火腿3片、豆苗15克、筍片15克、白湯500克、油茶籽油3小勺、鹽3克、味精2克、料酒15克、蔥2段、姜2片
做法：
1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、洗凈，用刀在魚背兩側(cè)每隔1厘米人字形刀紋
2、炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味
3、放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯清水150克，油茶籽油1小勺
4、蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出
5、放入筍片、火腿片，加精鹽、味精、轉(zhuǎn)旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿片放魚上，豆苗放兩邊即可
二、素?zé)膶?/p>
食材：
胡蘿卜1根、黃瓜1根、豆腐1塊、花生1小碗、食鹽1勺、蔥2段、姜2片、植物油20毫升
做法：
1.胡蘿卜洗凈去皮切大點(diǎn)的四方丁，豆腐切四方丁，黃瓜洗凈切四方丁，蔥姜切絲。
2.炒鍋多倒一些油(比平時(shí)做菜稍多些就行)，放入豆腐丁炸成焦黃色。
3.胡蘿卜丁入開水鍋中燙熟備用。
4.炒鍋留一點(diǎn)底油，放入花生米小火炸焦，盛出備用。
5.放入蔥姜絲翻兩下，再倒入燙熟的胡蘿卜丁，緊接著倒入炸好的豆腐丁和黃瓜丁。
6.加入鹽和一小勺水翻炒2分鐘后加入熟花生米炒勻即可。
三、辣椒炒肉
做法：
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
四、涼拌手撕茄子
食材：紫皮長茄子1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋
做法：
1.把茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲。
2.將紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，放進(jìn)微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細(xì)絲。
3.把茄子加入尖椒絲、放少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。
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