如果你是一位吃貨的話，那么在面對牛肉的時候，我相信牛肉所帶來的那股鮮嫩味，一定會讓你流連忘返的吧。牛肉在對比其他肉類的時候，其富含的營養(yǎng)成分更高，而且牛肉的價格也不貴，一斤牛肉的價格也就在30塊錢左右，對于很多家庭來說，這樣的價格是大家都可以接受的，不僅如此，牛肉的制作方法有很多種，煎、炸、蒸、煮每一種制作方式，做出來的牛肉都十分的鮮香，讓我們大飽口福。
然而在眾多的牛肉制作方法當中，我最喜歡吃的就是醬牛肉，醬牛肉的價格在外面市場賣的不便宜哦，一斤就能能買到七八十塊錢。對于這樣的一個價格可以說是非常貴的，但面對醬牛肉的那股香味時，在貴都會有人去購買。為此我特地將我家做醬牛肉的秘訣分享給大家，這個是我太爺留下來的醬牛肉秘方，一般人我都不輕易告訴的，如果你們感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下，醬牛肉的制作方法吧。
老祖宗不外傳的醬牛肉秘方：掌握這3步，牛肉香嫩不柴更入味
如今在我的家中，爸爸沒事的時候，就會我為家里人做上一些醬牛肉，爸爸的手藝還是非常不錯的，面對太爺流傳下來的秘方，爸爸可以說是掌握的爐火純青，其實在做醬牛肉的時候，只需要掌握好三個步驟，就能讓做出來的醬牛肉即新鮮又嫩滑，特別是用來下酒的話，味道別提有多好吃了，每一次爸爸做的時候，我一個人都能夠吃上半斤的醬牛肉。下面一起來看一下醬牛肉的具體秘方制作吧。
【醬牛肉】
【制作食材】牛肉，老湯，冰糖，黃豆醬，生姜，蔥段，食用油，八角，草果，香葉，丁香，三奈，肉桂
【方法及步驟】
1、首先準備一大塊的新鮮牛肉，用來制作醬牛肉的話，最好采用牛腱子部位的牛肉來進行制作，這個部位的牛肉做出來的醬牛肉，口感是十分筋道的。用清水將其清洗干凈以后，往里面加入生姜和花椒，并加入兩勺的食鹽和兩勺的料酒，用手將其抓拌均勻，對牛肉進行腌制15分鐘。后起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以后，往里面加入一些生姜片，把牛肉放入到開水當中進行焯水三分鐘，將焯好水以后的牛肉撈出用涼水激一道。
2、把準備的所有干料，用清水清洗干凈后，準備一塊紗布將其包成調(diào)料包，再次起鍋燒水，將準備好的老湯倒入鍋中進行燒開，并加入兩勺的食用油，再把準備好的調(diào)料包放入鍋中，用大火去對老湯進行熬煮，將調(diào)料中的香味激發(fā)出，記住一定要采用大火去對料包進行熬制，這樣能讓調(diào)料中的香味被徹底的熬出，小火的話要熬很長的時間。
3、把其他的調(diào)料加入到鍋中，再用小火慢燉上半個小時，這樣熬牛肉所需要的鹵水汁就做好了，等到鹵水汁放涼以后，將焯好水的牛肉直接下入到鹵水汁當中，用大火將其煮沸，蓋上鍋蓋，讓牛肉和鹵水汁慢燉上半個小時，讓鹵水中的香味和牛肉的味道進行融合。等到牛肉被完全煮熟以后，就可以將其撈出切成片進行食用了，香味十足的醬牛肉一定會讓你吃得特別滿足的。
【小貼士】
1、準備好以后的新鮮牛肉，需要先對其進行腌制處理，讓牛肉的腥味得到去除。
2、腌制好以后的牛肉，要對其進行焯水處理，這樣能讓做出來的牛肉味道更香濃，更筋道。還有記住要用冷水激一下，牛肉的肉質(zhì)就會變得特別緊實。
3、先將干料進行熬煮，然后再將其他配料進行熬煮，最后再將牛肉加入到鍋中進行熬煮，步驟一定不要記錯了。
