通戚風(fēng)蛋糕是不是吃膩了？這款蛋糕你肯定從第一口就會上癮！水浴棉花蛋糕做法原來如此簡單！自己在家做就能搞定！
蛋糕成品口感就如同它的名字一樣，非常的柔軟，細(xì)膩。使用燙面和水浴相結(jié)合的制作方法，使成品口感非常的濕潤、松軟、香味更加濃郁。
準(zhǔn)備材料
低筋面粉 50g / 煉奶 50g / 雞蛋 4個
白砂糖 45g / 玉米油 35g
制作步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材，把低筋面粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內(nèi)。
2.把玉米油加熱至沸騰。
3.加入過篩后的面粉并離火，用刮刀快速攪拌均勻即成燙面團(tuán)。
4.稱入50克練奶用刮刀攪勻備用。
5.一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用無水無油的打蛋盆裝著3個蛋白。
6.分次加糖法把蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
7.取下打蛋頭手動把蛋黃打散。
8.燙面糊加入蛋黃液中。
9.用打蛋頭手動把燙面糊和蛋黃液混合均勻。
10.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
11.余下的蛋白全部倒入攪拌均勻。
12.把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大氣泡。
13.烤箱160度上下火預(yù)熱，然后將烤盤放最底層，倒入開水，大概半烤盤?？揪W(wǎng)放倒數(shù)第二層，蛋糕模具放在烤網(wǎng)上，繼續(xù)上下火，160度，烤60分鐘，最后調(diào)至上下火170度再烤10分鐘，讓蛋糕表面上色。
14.烤好后用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經(jīng)熟透，把蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上放涼脫模即可。
Tips：
1.煮玉米油的時(shí)候需要用小火，煮到油沸騰后馬上倒入過篩好的面粉，同時(shí)關(guān)火并攪拌均勻，通過這一步將面粉制成燙面團(tuán)，隨后制作的蛋黃面糊容易與蛋白混合，不使蛋白消泡。這一步的時(shí)候可以劃圈攪拌面團(tuán)，不用擔(dān)心面團(tuán)起筋影響口感。
2.烤的時(shí)間和溫度需要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)節(jié)。
