煉乳真的絕了
除了沖沖奶飲，抹點(diǎn)吐司
也能跟蛋糕一起烤
而且代替糖后，不僅甜味不膩
還能增加奶香
今天這款芝士蛋糕，看上去相貌平平
但只要吃上一口你就能發(fā)現(xiàn)它厲害之處
它不用什么奶油裱花淋面
也不用什么果醬水果搭配
就單單一個(gè)胚都賣的火熱
加了煉乳不僅能使蛋糕柔軟
組織也隨之變得細(xì)膩均勻
輕輕一掰就自動(dòng)裂開，
你能想象到的輕盈口感，它都有！
好啦說(shuō)了這么多，我們來(lái)看看配方把！
煉乳芝士蛋糕 / 配方
煉乳奶酪蛋糊：
奶油奶酪：160g 蛋黃：四個(gè) 雞蛋：一個(gè)
煉乳：60g 植物油：45g 中筋面粉：65g
蛋白霜：
蛋清：四個(gè) 糖：70g 檸檬汁：5g 香草精：3g
模具尺寸：6寸（加高8cm）
▲奶油奶酪溫室軟化，隔水加熱攪打至順滑備用。
▲4個(gè)蛋黃、一個(gè)雞蛋攪打均勻。是4個(gè)蛋黃，一個(gè)全蛋看清楚了。
▲接著倒入60g煉乳充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑹捜榈包S液就做好了，放一邊備用。
▲加熱植物奶油，過篩入中筋面粉，攪拌成如圖順滑無(wú)顆粒面糊狀態(tài)，植物油面糊就做好了。
▲將煉乳蛋黃液倒入攪打順滑的奶油奶酪中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>
▲再將植物油面糊倒入煉乳奶酪液中，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
打發(fā)蛋白霜，這里打發(fā)到濕性發(fā)泡就好，記得要加5g檸檬汁去腥味。
▲蛋白霜分三次加入煉奶糊中翻拌均勻，攪拌可以緩慢一點(diǎn)，第一次加入蛋白霜記得滴入3g香草精~
▲最后一次加入蛋白霜翻拌均勻后，就可以準(zhǔn)備烘烤。
▲模具底部墊上一張油紙或油布，倒入煉乳面糊。
▲將模具放入一個(gè)小烤盤，再放入一個(gè)大烤盤，往大烤盤里倒入2cm熱水，送入提前預(yù)熱至150度的烤箱烘烤30分鐘，再下調(diào)至110度烘烤80~90分鐘。需要嚴(yán)格按照烘烤時(shí)間溫度設(shè)定。
烤完后，稍微打開烤箱門，可以用隔熱手套卡出門縫，讓蛋糕留于烤箱里10分鐘。
▲冷卻后就可以脫模啦！非常完美的一個(gè)煉乳芝士蛋糕。
完全不用裝飾，全靠口感與味道取勝
質(zhì)地綿薄，手感非常好！
雖然彈彈的手感，
但輕輕一撕就裂開，
非常松軟哦！
來(lái)，嘗一口！
吃起來(lái)輕盈如云朵，
濃香的煉乳與奶酪芝士留于唇齒，
一口吃出幸福感就是這種體驗(yàn)吧！
版權(quán)聲明：本文配方來(lái)自YouTube@cooking tree，如果喜歡就分享給朋友吧！
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