豆腐是我們最為常見的一種大豆制品，我家一日三餐的菜式里面，豆制品是不能缺少的。豆腐的品種繁多，各式各樣的豆腐里面我最愛的還是鹵水豆腐，有時候自己也會做，一次多做一些，進(jìn)冰箱冷凍起來制成凍豆腐。
今天這道菜是用鹵水豆腐和香菇，青椒搭配一起烹飪制成的，加了少許榨菜提味。烹制此菜，先把豆腐用油煎出香味，一來是給豆腐定定型，也不至于烹飪過后變成爛糟糟的。二來是為了豆腐能更好的入味和香香的口感，香菇我用的是干香菇泡發(fā)的，干香菇香味更濃郁一些。簡簡單單的家常菜，口感豐富，鮮美入味，配上米飯是最好不過了，超級下飯。
詳細(xì)做法請往下看；需要的食材；鹵水豆腐250克 、干香菇10克 、 青椒50克、 榨菜少許、 油2湯匙 、 鹽1茶匙、 生抽1湯匙、 雞精少許 、 大蒜子2瓣、
1.備好鹵水豆腐，干香菇用冷水泡發(fā)后洗凈，青椒去蒂和籽洗凈，備好榨菜（干香菇用冷水泡口感更好）。
2、把豆腐切成薄片，青椒，榨菜和香菇分別切成均勻的片，大蒜籽拍碎去皮。
3.熱鍋倒入油，溫油把豆腐逐片入鍋后用中火煎成兩面微黃后推向一邊，把蒜末入鍋后爆出香味。
4、再把香菇和榨菜片倒入煸炒出香味
5、再把青椒片入鍋炒出香味后加鹽調(diào)味，榨菜有咸味的，要減少鹽的用量
6、加入生抽煸炒均勻
6、加入生抽煸炒均勻
7，最后加入少許雞精煸炒均勻后熄火出鍋。
咸鮮適口，噴香下飯。
香兒烹飪小貼士；
1.不同的榨菜咸味也不同，加入進(jìn)去的時候先要嘗試一下味道，太咸的用開水沖洗一下去掉一部分咸味。
2.豆腐煎的時候，先不要翻動，煎至一面微黃再翻面，這樣就不會散掉了，還要控制火候，以免焦糊。
