十四、長島鮑魚
長島鮑魚產(chǎn)自北緯39度無污染海域。由于北方海域溫度低，鮑魚成長時間長，長島鮑魚的價格在市場沒有競爭力。因為其生長周期決定了其價格不可能太低，因此也一定是鮑魚市場的高端產(chǎn)品，需求量有限。
由于南北方氣候差異造成的這些先天因素，長島在國內(nèi)鮑魚產(chǎn)業(yè)近些年的快速發(fā)展格局中只能眼睜睜地看著南方地區(qū)如福建、廣東等地的快速成長，近年來目睹著他們的興衰沉浮。
十五、韓國鮮鮑
韓國鮑魚主要來源于養(yǎng)殖。韓國養(yǎng)殖的鮑魚是肉厚鮮美。口感柔滑，可出品刺身。品質(zhì)不錯，價格還不高。最有名的養(yǎng)殖基地應該是韓國的莞島，在韓國，提起莞島就要說到鮑魚。占到韓國國內(nèi)鮑魚產(chǎn)量80%的莞島，其中以產(chǎn)量最多而驕傲的蘆花島和甫吉島，走到哪里都會看到填滿大海的鮑魚養(yǎng)殖場。鮑魚的食物—裙帶菜和海帶豐富的莞島是鮑魚養(yǎng)殖的最佳地，可以說是鮑魚的天堂。
十六、新西蘭藍邊鮑
又稱新西蘭藍鮑魚。New Zealand Abalone。此鮑來自新西蘭深海海域，水質(zhì)好，無污染。外殼呈藍色，干凈漂亮，表面沒有雜質(zhì)和其它貝殼吸附，并且藍殼鮑魚產(chǎn)量很少極其稀有，特顯珍貴，餐飲高檔食材。新西蘭藍鮑魚殼薄肉多、內(nèi)臟少，是刺身級可以直接食用，一只藍鮑魚可以切成40-45片（不包括裙邊），還可用藍殼作為菜品裝飾，更顯高貴；除了出品刺身，還可以做湯，盡量的保持鮑魚肉質(zhì)的鮮嫩。藍鮑魚的取肉很重要，首先將鮑魚平放在手中，用小刀輕輕的撬開一端，用手指往后拉，讓鮑魚肉和內(nèi)臟慢慢分離，隨即將鮑魚肉完整的取出。鮑魚取出后，清洗干凈，切成薄片放入湯盅。高湯加入鹽和胡椒粉，燒開后沖入鮑魚中，撒上蔥花，即可食用。
十七、福建鮑魚
福建鮑魚的最大產(chǎn)地是在連江。連江有中國鮑魚之鄉(xiāng)的美譽。連江鮑魚是馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代，連江鮑魚產(chǎn)地范圍為福建省連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域，北緯26°07′至26°27′。
十八、加利福尼亞紅鮑魚
原產(chǎn)于美國和墨西哥太平洋沿岸，是美國加州最有經(jīng)濟價值的鮑魚品種。又名紅袍鮑，產(chǎn)地為加利福尼亞，阿拉斯加也有少量產(chǎn)出。美洲太平洋海岸從墨西哥巴哈半島到美國奧里根州都有發(fā)現(xiàn)，其殼呈磚紅色，俗稱 “紅鮑魚”，它生長快速，其殼可最多長達11.76英吋，為世界上已知最大的鮑魚，野生成鮑平均殼長6至8英吋。“紅鮑魚”在北方水域通常在60英呎水深處生長，南方即生長在100英呎左右。
十九、智利鮑魚
智利鮑魚大多為野生。智利處南極群島的國家之一，由于遠離人類活動，因此水質(zhì)基本無污染。其野生鮑魚具有肉質(zhì)精細,高蛋白的特征。智利野生鮑魚 Chile wild abalone捕撈來自地處美洲大陸的最南端的智利深海，與普通鮑魚相比，口感更好，營養(yǎng)更豐富。
二十、臺灣九孔鮑魚
“九孔鮑魚”在臺灣簡稱九孔，屬于蚌科。嚴格的講不屬于鮑魚類。其外殼質(zhì)薄而堅，煥化五彩花紋，非常璀璨悅目，背上有九個螺紋小孔，所以名為九孔。來自東北角貢寮地區(qū)的貢寮鮑，是生長在當?shù)爻遍g帶，以天然海藻喂食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產(chǎn)季。
二十一、美國九孔紅鮑
此鮑個體較小，一般重量為每只50-100克左右。肉質(zhì)細嫩，略帶甘甜。在太平洋東岸,北起阿拉斯加,向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有九孔紅鮑分布。
二十二、鳥取縣產(chǎn)天然黑鮑
鳥取縣是《名偵探柯南》漫畫家青山剛昌的故鄉(xiāng)。這里產(chǎn)的一種黑鮑魚也非常有名，口感細滑，柔韌兼收。
二十三、北海道鮑魚
北海道漁場號稱是世界第一大漁場，擁有得天獨厚的豐富海產(chǎn)。北海道的鮑魚以天然的裙帶菜為食物，口感自然鮮美，在北海道，鮑魚主要用來刺身或者碳烤。這樣的鮑魚規(guī)格為5頭。
二十四、溏心干鮑
“糖果心”鮑魚被認為是鮑魚的最高等級。要超過所有鮑魚的口感。糖心鮑魚煮熟后，鮑魚的中央部分將會變成一個柔軟的和有粘性紋理狀，或中央非冷凝半液體狀態(tài)，就像火山熔巖內(nèi)準備隨時噴發(fā)的火山巖漿一樣。糖心干鮑的絕妙之處是將吃鮑魚的口感發(fā)揮到了頂峰！具有無與倫比的香濃而滑爽，通俗的解釋就是糖心干鮑經(jīng)過長期存放后產(chǎn)生了天然的糖味，當吃客用餐刀剖開或切開鮑魚時，糖味首先將鮑魚的香味徹底誘發(fā)出來，此時鮑魚味最濃，無論你是多么高級的吃貨，聞之，食欲定會大增，不可抵擋！
