魚湯是這個(gè)季節(jié)不可缺少的湯品之一，奶白色的魚頭湯，湯鮮汁濃，每次喝上一小碗，總能過過嘴癮。
但平時(shí)燉魚湯吧，總有很多人燉出來湯的腥味重，不白，不鮮美。其實(shí)，燉魚湯也是有技巧的，不管煮什么魚湯，只要牢記這3點(diǎn)。
魚在燉湯之前，并不是僅僅只用清水清洗一下就行了，而是要經(jīng)過仔細(xì)的處理。魚要用刀刮掉表皮粘液，去掉腥味來源，再投洗干凈。除了這點(diǎn)外還要注意什么呢？您往下快解鎖視頻！
1、取一只大碗，用開水燙一燙鯽魚表皮。用刀刮掉表皮粘液，去掉腥味來源，再投洗干凈。2、少許底油，下入鯽魚煎到雙面金黃加入大塊蔥姜、洋蔥。將魚肉搗碎，加入開水瞬間得到奶白魚湯，加入胡椒粒包煮20分鐘。魚肉第①吃【小魚酥】：將魚肉撈出，將魚渣（盡量將魚刺挑出）。鍋中加入少許底油，小火油煎酥魚骨；加入辣椒面、白芝麻、蔥花，搞定！魚肉第②吃【2分鐘還原一碗順德魚面】：熬好的鯽魚湯中，加入暖暖嚴(yán)選順德魚面和青菜，水開2分鐘出鍋。第③吃【魚湯餅】：取一只大碗，加入5~10克白糖、少許酵母，待魚湯（約400g）攤涼到30℃加入其中。然后加入500克的面粉，充分拌勻成稀面團(tuán)醒制30分鐘。面團(tuán)脹發(fā)至2~3倍大小，加入蔥花，用筷子攪拌成餅。平底鍋?zhàn)?成熱，下入鍋中小火煎2分鐘，待雙面金黃，松軟Q彈的魚湯餅搞定！
