唯有老太原的味道，才是最幸福的味道。走過繁華現(xiàn)代，走進(jìn)熟悉的街道，找尋老太原的味道。
清和元
最負(fù)盛名的太原老字號(hào)之一。以其歷史悠久、制作精良、營養(yǎng)豐富和風(fēng)味獨(dú)特的地方名吃——“頭腦”而譽(yù)滿太原，并聞名省內(nèi)外。
↑清和園頭腦、稍梅、腌韭菜的經(jīng)典組合
在民間關(guān)于“頭腦”的來歷有著這樣一個(gè)傳說。傅山的老母親年邁體弱，經(jīng)?；疾。瞪礁鶕?jù)老母親的身體狀況開出了“八珍湯”的方子來調(diào)養(yǎng)。“八珍湯”以黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油八種中草藥和糧食為原料（外加腌韭菜做引子），配方中羊肉味甘性熱，補(bǔ)虛開胃；藕根清熱化痰；長山藥補(bǔ)脾除濕；黃芪味甘性溫，補(bǔ)脾健肺。
↑中華老字號(hào)清和元
清和元飯店建于清初，迄今已有390多年的歷史。當(dāng)時(shí)，有位朵姓回民，在太原的南倉巷開了個(gè)經(jīng)營雜割的小店，起初生意冷清。傅山先生見聞，便將“頭腦”的配方傳授與他，并為這家飯館起字號(hào)為“清和元”，還親筆題寫牌匾。從此小店生意日漸興旺，“八珍湯”也在太原城名聲大振。
↑太原市最正宗的頭腦，每天早上都門庭若市，因?yàn)檫@個(gè)味道只有清和元有。
六味齋
生產(chǎn)醬肉產(chǎn)品的六味齋，始創(chuàng)于1738年 （清朝乾隆三年），是國內(nèi)食品行業(yè)現(xiàn)存為數(shù)不多的具有200年以上歷史的老字號(hào)之一。三晉名吃六味齋醬肉，曾作為皇宮貢品享譽(yù)京師。2008年，六味齋醬肉傳統(tǒng)制作技藝被列入“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目名錄。
↑創(chuàng)立270余年的六味齋
六味齋醬肉之所以美味獨(dú)存，就在于它自開宗立派到如今的270年來，一直保持著獨(dú)有的以手工技藝為基礎(chǔ)的加工方法。從選料、分割，到加入多種藥材和調(diào)味料，傳統(tǒng)配方中有幾十味中藥材，再加上用文火慢慢燉煮。
除了各類肉制品，六味齋也有相當(dāng)多的豆制品和面食出售，在這里儼然是一家小菜場，除了不賣蔬菜，這里的美食差不多可以把一家餐桌包圓了，所以看得到很多大娘大嬸提著網(wǎng)兜在這兒采買，這里也有豆?jié){小吃之類的熟食賣，也有些人在這里吃頓早點(diǎn)，捎上點(diǎn)兒菜回家或者去上班，所以在這里可以看到太原最常態(tài)的市民生活。
認(rèn)一力
老太原有句俗語叫：“買東西去開化寺，吃餃子去認(rèn)一力”。，也許出生在上世紀(jì)80年代之后的人們都不了解認(rèn)一力，但一定都聽過認(rèn)一力。認(rèn)一力清真飯莊是以伊斯蘭教義“認(rèn)主獨(dú)一，主力無窮”而得名的。有70多年歷史，以羊肉蒸餃譽(yù)滿三晉大地。
↑坐落在省城西緝虎營與解放北路交叉口的老店認(rèn)一力
半個(gè)世紀(jì)以來，雖然店主、店堂幾經(jīng)變遷，但“認(rèn)一力”的聲譽(yù)卻經(jīng)久不衰，尤其是傳統(tǒng)名吃——“羊肉蒸餃”，不僅保持了特有的風(fēng)味，而且在幾十年里，經(jīng)過不斷改進(jìn)，質(zhì)量有明顯提高。
↑認(rèn)一力蒸餃
蒸餃餡內(nèi)配有砂仁、豆蔻、白芷、蓽卜、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，具有增香、除膻、開胃、助消化之功能。所以蒸餃不僅吃起來不膩不柴，鮮香適品，而且營養(yǎng)也很豐富。
老鼠窟
每個(gè)太原長大的孩子心中，都有關(guān)于“老鼠窟”的美好記憶，就好比老北京人心目中的稻香村。說到老鼠窟的由來，還要從上世紀(jì)30年代開始說起。該店的創(chuàng)始人申三貨是陽曲縣人，家境貧寒，十六七歲就給人家打短工。1928年，年僅18歲的申三貨先后在按司街、鐘樓街等地?cái)[攤設(shè)點(diǎn)賣元宵。在賣元宵的同時(shí)，他又經(jīng)過多次試驗(yàn)，不斷改進(jìn)，終于試制成香甜可口、與眾不同的元宵。
↑老鼠窟元宵
老鼠窟元宵只選用晉祠花塔村一帶產(chǎn)的細(xì)韌軟綿的江米，夏天泡三四個(gè)小時(shí)，冬天泡十二三個(gè)小時(shí)，然后再上石碾，碾出的面過130目的細(xì)籮，籮出的面又細(xì)又白。餡的制作十分講究，特別是桂花醬和玫瑰醬的原料，玫瑰花和桂花都是在花似開非開之時(shí)采回來，一瓣一瓣掰下來用白糖反復(fù)揉，再經(jīng)腌制而成，老遠(yuǎn)就能聞到誘人的清香。滾元宵時(shí)，籮筐在案上來回拉，反復(fù)加水，滾出來的元宵既瓷實(shí)又軟筋。
正是由于如此精細(xì)的工藝，恒義誠元宵一直保持盛銷不衰，并有“味壓群芳、譽(yù)冠并州”的美稱。
羊雜割
據(jù)傳山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。
在太原最著名的羊雜割店就是“郝剛剛”。從店主在鼓樓出攤專賣羊雜割算起，已經(jīng)有20年的歷史。去柳巷店，柜臺(tái)就在門口，門口排著長龍，一年四季都如此，生意興隆得很。
↑郝剛剛羊雜割
太原人心里唯一的羊雜割，這一碗郝剛剛羊雜割回味一下還是蠻香的，特別是這樣的冷颼颼的早晨，要是能再來一碗，那可是真是暖和到心里去啦。
鴻賓樓
鴻圖大展，賓至如歸。
樓雅人和，好客業(yè)茂。這四句藏頭詩，寫在太原市鴻賓樓烤鴨店外賓廳的門柱上，它概括了該店的服務(wù)宗旨。
↑鴻賓樓烤鴨店
鴻賓樓烤鴨店是太原的老牌回民飯店，宴請(qǐng)的常選地，烤鴨是店內(nèi)一絕，松鼠桂魚，羊肉稍梅也受到很多的推薦。它開業(yè)于1982年元旦，坐落在太原市繁華寬闊的解放路南段，毗鄰晉陽著名古跡清真古寺，建筑豪華，店堂寬敞。
“北京烤鴨”素以色澤鮮麗、光亮美觀、皮脆肉嫩、肥而不膩、味美香醇而聞名于世。鴻賓樓烤鴨店開業(yè)初期，店內(nèi)曾派多人到北京全聚德烤鴨店學(xué)習(xí)烤鴨技藝，并特聘該店景德風(fēng)師傅來店傳授技藝，因而保持了“北京烤鴨”的正宗風(fēng)味和特色。
雙合城
始創(chuàng)于1838年的雙合成，是山西食品業(yè)的著名品牌企業(yè)。是著名的“中華老字號(hào)”。它將有一百多年的“中國味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個(gè)龐大的體系。
雙合成的月餅依然是現(xiàn)在太原人過節(jié)的首選，不僅如此，早上還推出了早餐車，還是老字號(hào)的味道。
雪山冷飲
1986年雪山冷飲廳在食品街盛裝開業(yè)，是當(dāng)時(shí)太原市惟一一家前店后廠、自產(chǎn)自銷特色冰點(diǎn)的餐飲企業(yè)。追求健康營養(yǎng)、口味純正理念的雪山掌門人——?jiǎng)x萍研發(fā)出了具有地域特色的沙棘冰淇淋。
“小盤子里裝著橘紅色的球狀冰淇淋，隱約能看到一顆顆沙棘果，用小木勺舀起一點(diǎn)送進(jìn)嘴里，酸酸甜甜，冰冰的，很有童年的味道。”如今，不少“吃貨”們就是為了找尋這份童年的味道，才走進(jìn)雪山冷飲廳的。
橘紅色的球狀冰淇淋精致地?cái)[在小碟子里，沙棘果在冰淇淋中若隱若現(xiàn)，那鮮艷且純凈的顏色，足以讓你食欲大增。用小勺輕輕地挖一勺冰淇淋，再裹一兩顆沙棘果送進(jìn)嘴里，抿著嘴讓它在口腔里慢慢融化，甜甜的、涼涼的，再輕咬一口剩在嘴里的沙棘，一股酸甜的果汁味混著冰涼的口感，那滋味，真帶勁。
楊記灌腸
在食品街上成為人們清晰記憶點(diǎn)的除了雪山冷飲，最數(shù)楊記灌腸。楊記灌腸，是山西老字號(hào)的蕎面灌腸店了，經(jīng)營至今已經(jīng)歷了兩代人，屬于山西比較有代表性的美食之一，也是聞名全國的小吃之一。
灌腸主要食材是蕎麥面，特色是面上頭澆鹵子，配上醋和辣椒等等，別有一番風(fēng)味。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳，原料以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)蕎麥為主，口感勁道細(xì)膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡單，隨吃隨切，風(fēng)味各不相同
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