冬季吃火鍋既能抗寒，營養(yǎng)吸收較好，也有利于家人、朋友之間交流，增進感情?；疱伩谖斗倍?，麻辣的、海鮮的、清湯的……現(xiàn)煮現(xiàn)吃，菜肴不會變冷，一頓火鍋下肚，全身暖洋洋的。吃火鍋如何做到健康不上火？吃熱性食物要注意哪些健康事項？
京式涮肉：防一氧化碳中毒
北京涮肉通常是銅鍋架在炭火上，要小心炭火不完全燃燒產(chǎn)生一氧化碳，被人體吸入后導(dǎo)致中毒，應(yīng)選擇正規(guī)的通風好的火鍋店。
而且，吃完的時候，不要很快把上方的通風口堵死，否則更容易不充分燃燒。
如果吃這種火鍋，坐得久了有暈乎乎的感覺，很有可能是吸入一氧化碳了。
川式火鍋：油碟最好分著吃
川式火鍋一般配的是油碟，一個人一小罐油。其實這個分量有點多，火鍋油碟里邊基本都是油脂，吃下一小罐熱量很高。
因此，在調(diào)油碟的時候，最好三五個人分一下，然后碟子里再配點香菜、蔥花，看起來就很豐富了，而且也更好吃。
潮汕火鍋：很容易吃肉超量
潮汕火鍋主打就是牛肉，各個部位的牛肉“開會”，吊龍（肥厚均勻的嫩肉）、脖仁（有雪花般的脂肪，鮮嫩多汁）、鑰柄（彈嫩）、五花（彈嫩）……吃之前都得了解這些肉的不同口感，如果一起吃的人數(shù)少，盡量少點幾樣，再加一些菜。
而且這種火鍋看著是清湯，其實大多是牛骨湯，脂肪含量也不低。
羊蝎火鍋：鍋底比較重口味
吃羊蝎子火鍋通常是先把鍋里的羊蝎子吃掉，然后開始涮肉或者菜。鍋底大多是濃香或者香辣口味的，都比較偏重口味，往往開始煮食材的時候，湯已經(jīng)非常咸了。
這個時候可以多加點白湯或者水，稀釋一下，再開始涮著吃別的食材。
酸菜火鍋：亞硝酸鹽含量高
不同的底湯，亞硝酸鹽的含量不同，尤以酸菜魚底湯中的亞硝酸鹽含量最高，這種火鍋底湯中的酸菜多用綠葉蔬菜用傳統(tǒng)方法腌制而成，含有較多的亞硝酸鹽，在選擇火鍋底湯時應(yīng)注意，更不要喝湯。
吃火鍋找個健康伴侶“涼茶”
吃火鍋的過程中，最合適的飲料搭檔是涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等，能預(yù)防上火、便秘。
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒，其實不健康。冷飲加熱食，容易使胃腸道受損?；加懈哐獕旱刃难芗膊≌?，若將熱湯和酒類相配，雖然這些飲品容易讓身體暖和，但人一旦進入冷空氣環(huán)境后，血管易急速收縮，導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)。此外，邊吃火鍋邊喝啤酒不可取。
吃火鍋，有的人一吃就是好幾個小時，甚至邊吃邊聊以至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。此外，久煮的食物中致癌物質(zhì)亞硝酸鹽也會增加，會增加食道癌、胃癌等的患病概率。
吃完菜后不要喝火鍋湯
一般來說，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從火鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟里晾涼后再吃。有口瘡、口腔黏膜炎癥、胃部不適的人，更不宜吃過燙的食物。
吃完后不要喝火鍋湯?；疱仠m味道濃又鮮美，但火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料放在一起煮熟后的湯，里面含有大量的嘌呤、草酸等。嘌呤會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，過多的尿酸在人體的血液、關(guān)節(jié)和軟組織中沉積，同樣易引起痛風。因此，吃火鍋時應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。
衛(wèi)生安全多講究更利健康
許多人吃火鍋時，習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的。這樣做，一則容易將病菌吃入體內(nèi)，尤其幽門螺旋桿菌大多經(jīng)口傳播，同樣，又容易導(dǎo)致一桌人交叉感染。因此，吃火鍋涮菜時，要準備專用的筷子或工具。
