上海人吃飯喜歡配一碗湯，不論是清湯白水的榨菜肉絲湯，還是濃郁紅火的羅宋湯，餐桌上要是缺了一碗湯，總覺(jué)得少了些儀式感，今天，小布為大家整理了一下上海人常吃的湯，一起來(lái)看一下吧↓
羅宋湯
羅宋湯這道湯來(lái)源于俄羅斯的“紅菜湯”，但“紅菜湯”的酸味過(guò)重并不合上海人的口味，且受限于原材料，所以經(jīng)過(guò)改良后的羅宋湯的做法和味道已經(jīng)和“紅菜湯”有了很大的不同，還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加土豆牛肉洋蔥等輔料，酸酸甜甜爽口開(kāi)胃。
雙檔湯
雙檔湯其實(shí)就是面筋百葉湯，兩個(gè)面筋+兩個(gè)百葉包被稱為“雙檔”，而一個(gè)面筋+一個(gè)百葉包則是“單檔”，一般人們?cè)谧鲭p檔湯的時(shí)候都會(huì)在里面加上粉絲，偶爾還會(huì)再往里扔一把小青菜，幾個(gè)小油豆腐，讓人垂涎欲滴。
腌篤鮮
鮮肉、咸肉和春筍一起小火慢燉至湯色呈乳白色，肉酥筍香，鮮得人眉毛都要掉下來(lái)啦~
雪菜豆瓣湯
食欲不振?來(lái)一碗雪菜豆瓣湯吧~清爽的雪菜，煮得酥爛的豆瓣，在舌尖輕輕一碾便化成泥，和著雪菜一起吞下肚去，很是開(kāi)胃。
肉皮湯
肉皮是由豬皮晾干后油炸制成的，口感柔韌有彈性，與很多食材都能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，來(lái)上一鍋由肉皮、鵪鶉蛋、木耳、丸子等食材制成的雜燴湯，渾身都是暖洋洋的呢。
雞鴨血湯
雞鴨血湯一直很受上海人的歡迎，雞鴨血湯里面加上蛋皮或者香菜，浮浮沉沉很是好看，燙血的時(shí)間和火候是個(gè)關(guān)鍵，要燙得剛剛好，吃口才嫩，血塊順著喉嚨一路滑下去，十分暢快。
菌菇湯
蟹味菇、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、香菇、平菇……菌菇湯里的菇不羈于菜譜，只要覺(jué)得合適的都可以往湯里放，鮮香可口，一勺下去滿滿都是大山的味道。
番茄蛋湯
番茄和雞蛋這對(duì)食材炒著吃好吃，做成湯也不差，紅黃相間的顏色勾人食欲，酸酸甜甜的番茄與柔和的雞蛋的搭配也是相得益彰。
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯味道清淡，消暑解熱，最適合夏季飲用啦。
黃豆豬腳湯
秋風(fēng)漸起，天氣轉(zhuǎn)涼，又到了貼秋膘的時(shí)候啦，黃豆和豬腳一起在小火上慢悠悠地?zé)跎蠋讉€(gè)小時(shí)，油脂漸漸融化在湯水里使湯水更為鮮濃可口，豬腳上滿滿的都是膠原蛋白，黃豆也煮得酥爛，很適合秋冬進(jìn)補(bǔ)哦~
咖喱牛肉湯
軟熟的牛腩塊和酥爛的土豆胡蘿卜，都在煮制的過(guò)程中吸飽了咖喱湯的湯汁，鮮香入味，讓人欲罷不能。
編輯：朱映萱
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