平時(shí)生活中，人們不僅是可以把蓮藕炒著來(lái)吃，或者是在燉湯的時(shí)候把它切成塊放進(jìn)去燉煮，還可以把藕切成片兒，做成炸藕盒，味道也是特別好的，因?yàn)楣馐强粗菨M滿的肉餡，人們的口水都快要流出來(lái)了。
但是平時(shí)生活中，人們自己在家炸藕荷的時(shí)候，可能做出來(lái)的總是感覺(jué)不滿意，因?yàn)槌云饋?lái)不夠酥脆，同時(shí)可能還會(huì)發(fā)干發(fā)硬，那么可能是因?yàn)樵谡ㄅ汉傻倪^(guò)程當(dāng)中沒(méi)有做對(duì)這一步，今天不妨和小廚一起來(lái)看一下。
炸藕盒
1、如果我們想要做出美味可口的炸藕盒的話，那也是需要對(duì)藕進(jìn)行精心的挑選的，最好是選擇那種粗細(xì)均勻一些，同時(shí)擁有良好品質(zhì)的蓮藕，我們先把它們的外皮清理干凈以后，用清水進(jìn)行徹底的清洗，就可以把它切成藕菜，而且最好是盡量切的薄一點(diǎn)，這樣也會(huì)更快的把它炸熟。
2、我們?cè)侔讶怵W調(diào)制好了以后，先放置在旁邊，讓它腌制一段時(shí)間。
3、接下來(lái)的這一步是很重要的，也就是說(shuō)我們需要把面糊調(diào)制好，而且在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中可能很多人都會(huì)選擇使用面粉，但是其實(shí)效果可能并不好。我們除了使用面粉，還需要再額外的加一些淀粉，而且是需要按照1:1的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)制。這樣以后就可以把一個(gè)雞蛋清打在面粉里面，然后再把適量的清水倒進(jìn)去，用筷子不停的進(jìn)行攪拌，直至調(diào)制成面糊，同時(shí)注意要稀薄均勻一些。
4、把腌制好的肉餡放到切好的蓮藕里面，然后再在它的外面裹上一層面糊。
5、把適量的食用油倒在鍋里面，等到油溫升高，達(dá)到5成熱的程度的時(shí)候，就可以把裹好模糊的藕荷放電去進(jìn)行煎炸，直至兩面都呈現(xiàn)出金黃的狀態(tài)，這樣我們把所有的藕荷都炸好了以后還沒(méi)有完成，需要把它們?cè)僦匦碌乖阱伬锩孢M(jìn)行復(fù)炸，再把它們?nèi)繐瞥鰜?lái)，把多余的油控干。
最后小廚再來(lái)總結(jié)一下，就是我們想要炸出酥脆又好吃的藕荷的話那么就一定要重視調(diào)面糊這一步，而且我們不只是需要加面粉，同時(shí)還需要按照1:1的比例來(lái)放入淀粉，因?yàn)橹挥妹娣鄣脑挘捎谒馁|(zhì)地是比較硬的，因而做出來(lái)的藕盒也是會(huì)呈現(xiàn)出干硬的狀態(tài)，吃起來(lái)也不好吃。
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